天板で焼くサワーチェリーケーキ

天板で焼くサワーチェリーケーキは、果実を上に並べて焼くので、果汁がふんわりした生地に染み込みます。切ると、赤みがかったピンク色の跡が生地の間に見えます。私は果肉がしっかりしたサワーチェリーを選びます。どの一切れにも、やわらかな牛乳とバニラの生地に寄り添う、あの酸味が感じられるのが好きです。準備時間：20分。焼き時間：35分。合計時間：55分。8人分。1人分あたり約450 kcal、たんぱく質8 g。

材料

サワーチェリー 500 g
卵 4個
砂糖 200 g
油 150 ml
牛乳 200 ml
バニラエッセンス 5 ml
塩 1 g
小麦粉 250 g
ベーキングパウダー 10 g

準備

1. サワーチェリーを洗って種を取り、ざるに上げて水を切ります。 2. 卵と砂糖を、色が薄くなってふんわりするまで泡立てます。 3. 油、牛乳、バニラエッセンス、塩を加えて混ぜます。ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加え、ダマのない生地にします。 4. 生地を天板に流し入れ、上にサワーチェリーを並べます。180°Cで35分、表面に焼き色がつき、竹串に生の生地がつかなくなるまで焼きます。

メモ

四角く切り分け、プレーンヨーグルトや牛乳と一緒にどうぞ。生地にはグルテン、卵、乳製品が含まれるため、これらのアレルギーがある方には向きません。ふたをして冷蔵庫で保存すれば、3日まで日持ちします。皮に傷やへこみがなく、果肉がしっかりしたサワーチェリーを選びましょう。やわらかすぎる果実は、より多くの果汁が出ます。水切りを少し早めることはできますが、果実から水滴が落ちなくなるまで置き、果汁が生地の上にたまらないようにします。20 × 30 cmの天板なら生地の厚さはちょうどよく、小さめの天板では中心まで火が通りにくくなります。種を取った後、果実を半分にして確認してください。果肉に小さな種が残っていることがあります。