Bizcocho de guindas en bandeja

Name: Bizcocho de guindas en bandeja
Ingredients: 500 g de guindas; 4 huevos; 200 g de azúcar; 150 ml de aceite; 200 ml de leche; 5 ml de esencia de vainilla; 1 g de sal; 250 g de harina; 10 g de levadura química

Desierto - Bizcocho de guindas en bandeja por Despina B. - Recetas Recipia

El bizcocho de guindas en bandeja se hornea con la fruta colocada por encima, y su jugo tiñe la miga tierna; al cortarlo, se ven manchas de color rosa rojizo entre las migas. Yo escojo guindas firmes, con la pulpa intacta, y me gusta notar su sabor ácido en cada porción, junto a la masa tierna con leche y vainilla. Preparación: 20 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total: 55 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 450 kcal y 8 g de proteínas por porción.

Ingredientes

500 g de guindas
4 huevos
200 g de azúcar
150 ml de aceite
200 ml de leche
5 ml de esencia de vainilla
1 g de sal
250 g de harina
10 g de levadura química

Preparación

1. Lava las guindas, quítales los huesos y déjalas escurrir en un colador. 2. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede clara y espumosa. 3. Añade el aceite, la leche, la esencia de vainilla y la sal, y mezcla hasta integrar. Incorpora la harina mezclada con la levadura química hasta obtener una masa sin grumos. 4. Vierte la masa en la bandeja y coloca las guindas por encima. Hornea a 180°C durante 35 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo con un palillo no salga masa cruda.

Notas

Corta el bizcocho en cuadrados y sírvelo con yogur natural o un vaso de leche. La masa contiene gluten, huevos y lácteos, así que no es adecuada para quienes tienen estas alergias. Tapado, se conserva en la nevera hasta 3 días. Elige guindas firmes, con la piel intacta y sin golpes; la fruta muy blanda suelta más jugo. Puedes acelerar un poco el escurrido, pero deja la fruta hasta que ya no gotee, para que el jugo no se acumule sobre la masa. En una bandeja de 20 × 30 cm, la capa queda bien; en una más pequeña, el centro tarda más en cocerse. Revisa las mitades después de quitarles los huesos, porque a veces quedan huesos pequeños atrapados en la pulpa.