人参とリコッタのケーキ - ダイエット
人参とリコッタのケーキは、冷たいデザートで、しっとりとした生地とシナモンの香りが特徴です。生地は卵白、卵、人参、オートミール、でんぷんで簡単に焼かれ、その上にリコッタ、ヨーグルト、クリームチーズの滑らかなクリームがのせられます。クリームの層がしっかりと固まるためには、冷蔵庫で少なくとも2時間冷やす必要があります。 簡単な情報 調理時間：正確には記載されていませんが、生地、クリーム、ゼラチンの水分補給を含みます。 焼き時間：約30分 冷却時間：最低2時間 合計時間：準備時間を除いて、少なくとも2時間30分 ポーション：数は明記されておらず、ケーキの切り方によります。 難易度：簡単 レシピの種類：人参とリコッタの冷たいデザート、ダイエット・デュカンに適しています。 材料 生地用 卵3個 粉末甘味料大さじ3 アクティビアヨーグルト0.1% 1個 でんぷん大さじ2 細かく挽いたオートミール大さじ4 大きな人参1本（おろし） シナモン小さじ1 ベーキングパウダー小さじ1 クリーム用 脱脂リコッタ500g 脱脂ヨーグルト500g ギリシャヨーグルト入りクリームチーズ250g ゼラチン1袋（脱脂乳で水分補給） 甘味料大さじ6（またはお好みで） バニラまたはレモンエッセンス 作り方 1. 生地の準備 卵白と卵黄を分けます。卵白を清潔なボウルに入れ、泡立てて泡立てます。粉末甘味料を少しずつ加え、光沢のあるしっかりとしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。 2. 液体材料を混ぜる 卵黄とヨーグルトを泡立てた卵白に加えます。できるだけ空気を含むように優しく混ぜます。 次におろした人参を加えます。人参が非常に水分を含んでいる場合は、少し水を切ってから加えると、生地が湿りすぎるのを防げます。元のレシピでは、生地はすでに少し湿った状態なので、人参の水分を完全に取り除く必要はありません。 3. 粉類を加える でんぷんを細かく挽いたオートミールとベーキングパウダーと混ぜ合わせます。この混合物をスパチュラを使って生地に加えます。最後にシナモンを加え、均一に混ざるまで混ぜます。 混ぜすぎないように注意してください。生地が均一になり、でんぷんやオートミールの塊が見えない程度で十分です。 4. 生地を焼く 生地をクッキングペーパーを敷いたケーキ型に流し込みます。生地は予熱したオーブンで、低温で約30分焼きます。 オーブンによって時間は若干異なる場合がありますが、生地は焼き上がり、少し湿った状態でなければなりません。焼き上がったら冷まします。生地はケーキ型のままにしておき、クリームを直接その上に流し込みます。 5. ゼラチンを水分補給する ゼラチンを少量の脱脂乳に入れて水分を補給します。レシピには明確な乳量が記載されていないため、ゼラチンの水分補給に必要な分だけを使用してください。 水分補給が完了したら、ゼラチンが溶けるまで加熱します。沸騰させないことが重要です。沸騰すると、ゼラチンの固まる性質が失われる可能性があります。 6. クリームを準備する 大きなボウルに脱脂リコッタ、脱脂ヨーグルト、ギリシャヨーグルト入りクリームチーズを混ぜます。甘味料を加え、好みに応じて6大さじまで調整します。 クリームにバニラまたはレモンエッセンスで風味を加えます。均一になるまで混ぜます。 7. ゼラチンを加える 溶けたゼラチンをクリームチーズに注ぎ、全体に均一に混ぜます。ゼラチンはクリームが冷やされた後に固まるのを助け、切り分けられるようにします。 8. ケーキを組み立てる 冷やした生地の上にクリームを流し込みます。表面を軽く平らにし、最低2時間冷蔵庫に入れます。 クリームが固まったら、ケーキを切り分けることができます。早く切りすぎると、リコッタとヨーグルトの層がまだ柔らかい場合があります。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このケーキはシンプルで、追加の砂糖を使用せず、生地もすぐに準備できます。人参とシナモンが風味を与え、他の香料を必要とせず、クリームは冷たいデザートにぴったりの軽さです。 事前に準備できるのも気に入っています。冷蔵庫で冷やすと、クリームはよりしっかりとした食感になり、生地は軽く湿ったままです。装飾や複雑な仕上げなしで、サーブする前に準備が整うデザートが必要なときに特に便利です。 ヒントとバリエーション ヒント 生地の構造を保つために、卵白はしっかりとした状態まで泡立ててください。メレンゲが柔らかすぎると、混合物は空気を含みにくくなります。 乾燥材料はスパチュラで混ぜ、卵白を加えた後はミキサーで混ぜすぎないようにします。こうすることで、混合物がよりよく体積を保ちます。 クリームを加える前に生地を冷やす必要があります。まだ熱い場合、クリームが柔らかくなり、ゼラチンが効果的に働かなくなります。 ゼラチンを沸騰させないでください。これはクリームの層が冷やされた後に固まるための重要なステップの一つです。 クリームが完全に固まるまで、ケーキは型のままにしておいてください。型が上の層を支え、よりきれいなスライスを得るのに役立ちます。 置き換え バニラエッセンスはレモンエッセンスに置き換えることができます。好みの風味に応じて選んでください。レシピは両方のバリエーションを許可しています。 甘味料はお好みに応じて調整できます。クリームに記載されている量は6大さじですが、選んだ甘味料がより濃縮されている場合は、必ずしも全量を使用する必要はありません。 このレシピでは、乳製品の成分がクリームの食感に重要です。リコッタ、ヨーグルト、クリームチーズは、最終的な一層の固さに寄与するため、置き換えない方が良いです。 バリエーション バニラエッセンスを使用してより穏やかな風味を出したり、レモンエッセンスを使用してよりフレッシュな味わいを出したりできます。シナモンは人参の生地に残り、自然に野菜の風味と合います。 レシピは、クリームの層を厚くしたり薄くしたりすることができ、ケーキ型のサイズを変えるだけで済みます。ただし、生地の焼き時間は変わる可能性があります。元のレシピには型のサイズが明記されていないため、時間を自動的に変更するのではなく、生地の状態を確認する方が安全です。 サービングアイデア クリームが固まった後、冷たくしてケーキをサーブします。ケーキ型から直接、適切なデザートサイズに切り分けることができます。 シンプルな外観を求める場合、他のトッピングなしで滑らかな表面のままにしておくことができます。生地のシナモンの香りとクリームのエッセンスで十分です。 よくある質問 1. なぜ生地を型のままにしておく必要がありますか？ 生地はそのまま型に置いておく必要があります。クリームは直接その上に注がれ、冷却前は流動的です。型がゼラチンが効果を発揮し、クリームが固まるまで支えます。 2. 熱い生地の上にクリームをかけてもいいですか？ 推奨されません。生地は組み立てる前に冷やす必要があります。熱がクリームの食感に影響を与え、その固化を遅らせる可能性があります。 3. ケーキは冷蔵庫でどれくらいの時間置くべきですか？ 最低でも2時間が推奨されています。この時間内にクリームは十分に固まるはずです。2時間後もまだ柔らかい場合は、さらに冷やすことができます。 4. ゼラチンを早く溶かすために沸騰させてもいいですか？ いいえ。ゼラチンは溶けますが、沸騰させてはいけません。レシピでは、沸騰がその特性に影響を与える可能性があると明記されています。 5. クリームに最適な風味は何ですか？ バニラまたはレモンエッセンスを使用できます。バニラはより穏やかな味を保ち、レモンはよりフレッシュな風味をもたらします。両方のバリエーションがレシピに含まれています。 栄養価 以下の値はあくまで推定値です。提供された情報から正確に計算することはできません。なぜなら、乳製品のブランドや栄養価、ゼラチンに使用される乳の正確な量、クリームチーズの種類、ポーション数が明記されていないからです。 約10ポーションに分けたケーキの1切れの推定値は以下の通りです： カロリー：約110-150 kcal タンパク質：約8-10 g 炭水化物：約10-14 g 脂肪：約3-5 g これらの値は、カロリー控えめの甘味料と低脂肪または脱脂の乳製品を使用することを前提としています。実際の値は、使用するリコッタ、ヨーグルト、クリームチーズによって大きく異なる可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、クリームがしっかりと固まって切り分けられるまで型のまま保存してください。リコッタ、ヨーグルト、クリームチーズ、ゼラチンを含むデザートのため、提供するために必要以上に室温に置いておくことはできません。 ケーキは再加熱するためのものではありません。冷たくして、冷蔵庫から直接提供します。ゼラチンと乳製品のクリームは、加熱されると同じ食感を保てなくなります。
材料
- -3個の卵 -3杯の粉末甘味料 -1個のActiviaヨーグルト0.1% -2杯のコーンスターチ -4杯の細かく挽いたオートブラン -1本の大きな人参おろし -1小さじのシナモンパウダー -1小さじのベーキングパウダー クリーム: -500gの低脂肪リコッタチーズ -500gの低脂肪ヨーグルト -250gのギリシャヨ
タグ
