Havuç ve Ricotta Kek - Dukan
Havuç ve ricotta kek, hafif nemli ve tarçın aromalı soğuk bir tatlıdır. Kek, yumurta akları, yumurtalar, havuç, yulaf kepeği ve nişasta ile basitçe hazırlanır, üzerine ise ricotta, yoğurt ve krem peynirden oluşan ince bir krema konur. Krema katmanının yeterince sertleşmesi için en az iki saat buzdolabında bekletilmesi gerekir, böylece dilimlenebilir. HIZLI BİLGİLER Hazırlama süresi: tam olarak belirtilmemiştir; kekin, krema ve jelatinin hazırlanmasını içerir Pişirme süresi: yaklaşık 30 dakika Soğutma süresi: minimum 2 saat Toplam süre: en az 2 saat 30 dakika, hazırlama süresi hariç Porsiyonlar: sayısı belirtilmemiştir ve kekin kesim şekline bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: havuç ve ricotta ile soğuk tatlı, Dukan diyeti için uygundur MALZEMELER Kek için 3 yumurta 3 yemek kaşığı toz tatlandırıcı 1 kutu 0,1% Activia yoğurdu 2 yemek kaşığı nişasta 4 yemek kaşığı ince öğütülmüş yulaf kepeği 1 büyük havuç, rendelenmiş 1 tatlı kaşığı toz tarçın 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Krema için 500 g az yağlı ricotta 500 g az yağlı yoğurt 250 g Yunan yoğurtlu krem peynir 1 paket jelatin, az yağlı süt ile şişirilmiş 6 yemek kaşığı tatlandırıcı veya damak zevkine göre vanilya veya limon aroması HAZIRLANIŞI 1. Kek hamurunu hazırlayın Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta aklarını temiz bir kasede koyun ve köpük haline gelene kadar çırpın. Toz tatlandırıcıyı yavaş yavaş ekleyin ve parlak, sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. 2. Islak malzemeleri ekleyin Yumurta sarılarını ve yoğurdu çırpılmış yumurta aklarının üzerine ekleyin. Karışımın havadar kalması için nazikçe karıştırın. Ardından rendelenmiş havucu ekleyin. Eğer havuç çok suluysa, kekin fazla nemli olmaması için hafifçe süzülmesi iyi olur. Orijinal tarifte kek zaten hafif nemli bir kıvama sahip olduğu için havuçtaki nemi tamamen çıkarmanıza gerek yoktur. 3. Kuru malzemeleri ekleyin Nişastayı, ince öğütülmüş yulaf kepeği ve kabartma tozunu karıştırın. Bu karışımı spatula kullanarak hamura ekleyin. Son olarak, tarçını ekleyin ve malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olun. Karıştırmayı fazla uzatmanıza gerek yok. Hamurun homojen olması yeterlidir, nişasta veya kepek görünür alanlar olmamalıdır. 4. Keki pişirin Karışımı yağlı kağıt serili bir kek kalıbına dökün. Kek, önceden ısıtılmış fırında düşük ısıda yaklaşık 30 dakika pişirilmelidir. Pişirme süresi fırına bağlı olarak biraz değişebilir, ancak kekin pişmiş ve hafif nemli bir kıvama sahip olması gerekir, kuru olmamalıdır. Pişirdikten sonra soğumaya bırakın. Kek kalıbında kalmalı çünkü krema doğrudan üzerine dökülecek. 5. Jelatini şişirin Jelatini az yağlı süt ile birlikte koyun ve şişmesini bekleyin. Orijinal tarifte süt miktarı belirtilmemiştir, bu yüzden jelatin şişirmek için gerekli kadar kullanın. Şiştikten sonra jelatini eritmek için ısıtın. Kaynamaması önemlidir, çünkü kaynadığında pıhtılaşma özelliklerini kaybedebilir. 6. Kremayı hazırlayın Geniş bir kasede az yağlı ricotta, az yağlı yoğurt ve Yunan yoğurtlu krem peyniri karıştırın. Tatlandırıcıyı ekleyin ve damak zevkinize göre 6 yemek kaşığına kadar kullanarak tadını ayarlayın. Kremayı vanilya veya limon aroması ile tatlandırın. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. 7. Jelatini ekleyin Eritilmiş jelatini krem peynirin üzerine dökün ve iyi karıştırın, böylece karışımın her yerine dağılır. Jelatin, krema soğuduktan sonra sertleşmesine yardımcı olur ve kesilmesini kolaylaştırır. 8. Keki birleştirin Kremayı soğuyan kekin üzerine dökün, kek kalıbında kalmalıdır. Yüzeyi hafifçe düzeltin ve keki en az iki saat buzdolabında bekletin. Krema sertleştikten sonra kek dilimlenebilir. Eğer çok erken kesilirse, ricotta ve yoğurt katmanı hala yumuşak olabilir. NEDEN BU TARİFİ SIK SIK YAPIYORUM Bu, eklenmiş şeker içermeyen basit bir kek ve kek hızlı bir şekilde hazırlanır. Havuç ve tarçın, başka aromalı malzemelere ihtiyaç duymadan lezzet verir ve krema, soğuk bir tatlı için yeterince hafif bir yapıya sahiptir. Ayrıca, önceden hazırlanabilmesi de hoşuma gidiyor. Buzdolabında bekledikten sonra krema daha sert bir doku kazanır ve kek hafif nemli kalır. Özellikle, servis öncesinde hazır olması gereken bir tatlı istediğimde, karmaşık süslemelere veya bitirişlere ihtiyaç duymadan kullanışlıdır. İPUÇLARI VE VARYASYONLAR İpuçları Kek yapısına katkıda bulunmak için yumurta aklarını sert bir kıvama kadar çırpın. Eğer mereng çok yumuşak olursa, karışım daha az havadar olur. Kuru malzemeleri spatula ile karıştırın, yumurta aklarını ekledikten sonra mikserle fazla karıştırmayın. Bu şekilde, karışım hacmini daha iyi korur. Kek, krema eklenmeden önce soğumalıdır. Eğer hala sıcakken eklenirse, krema yumuşayabilir ve jelatin etkili olmayabilir. Jelatini kaynatmayın. Bu, krema katmanının soğuduktan sonra sertleşmesi için önemli adımlardan biridir. Keki, krema tamamen sertleşene kadar kalıbında tutun. Kalıp, üst katmanı destekler ve daha düzgün dilimler elde edilmesine yardımcı olur. Yerine koymalar Vanilya aroması, istenen lezzete bağlı olarak limon aroması ile değiştirilebilir. Tarif her iki seçeneği de sağlar. Tatlandırıcı, damak zevkine göre ayarlanabilir. Krema için belirtilen miktar 6 yemek kaşığıdır, ancak seçilen tatlandırıcı daha yoğun olduğunda mutlaka tamamı kullanılmak zorunda değildir. Bu tarif için sütlü malzemeler, krema dokusu için önemlidir. Ricotta, yoğurt ve krem peynir, son kıvamı etkileyen oranları nedeniyle değiştirilmemelidir. Varyasyonlar Daha hafif bir aroma için vanilya aroması veya daha taze bir tat için limon aroması kullanılabilir. Tarçın, havuçlu kekte doğal olarak sebzenin aroması ile uyum sağlar. Tarif, daha kalın veya ince bir krema katmanı ile yapılabilir, sadece farklı boyutlarda bir kek kalıbı kullanarak, ancak kekin pişirme süresi değişebilir. Kaynağı, kalıp boyutunu belirtmediği için, zaman değişikliğinden ziyade kekin kıvamını takip etmek daha güvenlidir. Servis fikirleri Keki, krema sertleştikten sonra soğuk olarak servis edin. Kek doğrudan kalıptan, tatlı için uygun dilimlere kesilebilir. Basit bir görünüm için, yüzey düz bırakılabilir, başka eklemeler olmadan. Kekin içinde bulunan tarçın aroması ve krema için seçilen aroma yeterlidir. SIKÇA SORULAN SORULAR 1. Kekin kalıpta neden tutulması gerekiyor? Kek kalıbında kalmalıdır çünkü krema doğrudan üzerine dökülür ve soğumadan önce sıvıdır. Kalıp, jelatin etkisini gösterene kadar karışımı destekler ve krema sertleşir. 2. Krema, sıcak bir kekin üzerine konulabilir mi? Tavsiye edilmez. Kekin soğuması beklenmelidir. Sıcaklık, krema kıvamını etkileyebilir ve sertleşmesini geciktirebilir. 3. Kekin buzdolabında ne kadar süre beklemesi gerekiyor? Minimum süre iki saattir. Bu süre içinde krema, dilimlenebilir hale gelmek için yeterince sertleşmelidir. Eğer iki saat sonra hala yumuşaksa, daha fazla bekletilebilir. 4. Jelatini daha hızlı eritmek için kaynatabilir miyim? Hayır. Jelatin erir, ancak kaynatılmamalıdır. Tarif, kaynatmanın jelatinin özelliklerini etkileyebileceğini belirtmektedir. 5. Krema için hangi aroma daha uygundur? Vanilya veya limon aroması kullanılabilir. Vanilya daha hafif bir tat bırakırken, limon daha taze bir dokunuş getirir. Her iki seçenek de tarifte bulunmaktadır. NUTRİSYON DEĞERLERİ Aşağıdaki değerler yalnızca tahmindir. Verilen bilgilerden kesin olarak hesaplanamaz, çünkü süt ürünlerinin markası ve besin değerleri, jelatin için kullanılan kesin süt miktarı, krem peynirin türü veya porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Yaklaşık 10 porsiyona bölünmüş bir kek dilimi için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 110-150 kcal Protein: yaklaşık 8-10 g Karbonhidrat: yaklaşık 10-14 g Yağ: yaklaşık 3-5 g Bu değerler, düşük kalorili bir tatlandırıcı ve az yağlı veya az yağ içeren süt ürünleri kullanılması durumunda varsayılmaktadır. Gerçek değerler, kullanılan ricotta, yoğurt ve krem peynirine bağlı olarak oldukça değişebilir. SACHA VE ISITMA Keki, kreması iyice sertleşene kadar kalıpta buzdolabında saklayın ve dilimlenebilir hale getirin. Ricotta, yoğurt, krem peynir ve jelatin içeren bir tatlı olduğu için, servis için gerekli olan süre dışında oda sıcaklığında tutulmamalıdır. Kek yeniden ısıtılmak üzere tasarlanmamıştır. Soğuk olarak, buzdolabından doğrudan servis edilir. Jelatin ve sütlü krema, ısıtıldığında aynı dokuyu koruyamaz.
Malzemeler
- -3 yumurta -3 yemek kaşığı toz tatlandırıcı -1 kutu Activia yoğurdu %0
- 1 -2 yemek kaşığı mısır nişastası -4 yemek kaşığı ince öğütülmüş yulaf kepeği -1 büyük rendelenmiş havuç -1 tatlı kaşığı toz tarçın -1 tatlı kaşığı kabartma tozu Krema: -50
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
