ラム肉のミートローフ
イースターの祝日が過ぎ、投稿が遅れてしまいましたが、羊の内臓のレシピはここに残しておく価値があります。これは私の祖母から学んだバージョンで、茹でた内臓、ハーブ、浸したパン、そして中央に配置された卵が特徴です。羊の皮なしで、油を塗り、パン粉をまぶした型で焼きます。この料理は温かくても冷たくても提供できます。 クイック情報 総時間：約2時間30分～2時間40分（材料の準備時間は含まれません） 調理時間：正確には指定されていませんが、ハーブの下ごしらえや刻む時間、混ぜる時間を含みます 茹で時間：約1時間30分～2時間 焼き時間：30～40分 ポーション：数は指定されていませんが、型のサイズと切り分けるサイズによります 難易度：中程度 レシピタイプ：羊の内臓を使った伝統的なイースターの前菜 材料 羊の内臓：心臓、肝臓、腎臓 1束の青ねぎ 2～3本の青ニンニクまたは数片のニンニク 数本のディル 2～3枚のフランスパン 少量の牛乳（パンを浸すため） 塩（お好みで） 黒コショウ（お好みで） 5～6個の茹で卵（詰め物用） 2個の卵（溶き卵） 1杯の油（型に塗る用） 2杯のパン粉（羊の皮を使用しない場合） 約150mlの内臓を茹でた水 作り方 1. 羊の内臓を塩を加えずに沸騰した水で茹でます。約1時間30分から2時間茹でます。表面に泡ができたら取り除きます。 2. 内臓が茹でている間に、青ねぎ、青ニンニクまたはニンニク、ディルを細かく刻みます。パンは少量の牛乳に浸します。浸すのはほんの少しで、スライスが浸る程度で大丈夫です。 3. 内臓が茹で上がったら取り出し、冷まします。茹でた水は約150mlを残します。これは後で混ぜる際に使用します。 4. 冷めたら、内臓をミンチ機にかけます。挽いた肉を大きなボウルに入れます。 5. 浸したフランスパンをしっかり絞り、内臓の上に加えます。刻んだハーブを加え、塩と黒コショウで味を調えます。 6. 2個の卵を溶き、混ぜ合わせます。材料が均等になるまでよく混ぜます。 7. 残しておいた茹でた水を少しずつ加え、再度混ぜます。生地が型に広げるのに適した固さになるまで、必要な量だけを使用します。基本のレシピでは約150mlを使用します。 8. 型に油を塗り、パン粉をまぶします（羊の皮を使用しない場合）。パン粉は生地が型にくっつかないようにし、外側に薄いクラストを形成します。 9. 生地の半分を型に注ぎ、均一に広げます。 10. 茹で卵を中央に一列に並べます。美しい断面を作るために、卵は同じ方向に配置します。 11. 残りの生地で卵を覆います。上から軽く押さえて表面を平らにし、詰め物が中にしっかり閉じ込められるようにします。 12. 予熱した180度のオーブンに型を入れ、30～40分焼きます。 13. 切る前に少し冷まします。特に温かく提供する場合は注意が必要です。前菜として、季節のサラダと一緒に楽しむことができます。 なぜこのレシピをよく作るのか このバージョンが好きなのは、内臓をシンプルに使い、多くの材料を必要としないからです。ハーブが風味を引き立て、中央の茹で卵が各スライスを認識しやすくしています。焼きたての温かい状態でも、冷たくても提供できるため、祝宴にぴったりです。 このレシピには羊の皮は必要ありません。型には油を塗り、パン粉をまぶし、直接焼きます。 ヒント 内臓は塩なしで茹でます。調味料は刻んでハーブ、パン、卵と混ぜた後に加えます。 茹で中に泡を取り除くことで、残ったスープが澄んで、ドロブの材料として使用できます。 内臓を茹でた水は約150mlを残し、捨てる前に取っておきます。少しずつ加え、混ぜ合わせることで、生地の固さを調整できます。 フランスパンは型に入れる前にしっかり絞ります。パンに牛乳が残りすぎると、生地が柔らかくなりすぎます。 茹で卵は生地の中央に一列に並べます。最初の層とその上の層が卵をしっかり覆うことが重要です。 焼き時間は30～40分で、ドロブはしっかりと固まり、表面が軽く焼き色がつく必要があります。 置き換え 青ニンニクがない場合は、ニンニクの数片で代用できます。基本レシピでもそのように指定されています。 羊の皮を使用しない場合、型に油を塗り、パン粉を振りかけます。このバージョンには2杯のパン粉が推奨されます。 パンを浸すための牛乳の量は固定されていません。フランスパンが浸る程度だけを使用し、その後しっかり絞ります。 バリエーション レシピの基本は羊の心臓、肝臓、腎臓です。これらを一緒に茹でてから、混ぜる前に刻みます。 ハーブの量は調整可能です：青ねぎ、青ニンニクやニンニク、ディルなど。ドロブの構造を変更せずに、ハーブの量を調整しても問題ありません。 茹で卵は型のサイズに応じて5個または6個を中央に配置します。中央に1列を形成します。 提供アイデア ドロブは前菜として、温かくても冷たくても提供できます。季節のサラダと一緒に楽しむのに適しています。よりきれいなスライスを得るために、切る前に冷やしておくと良いでしょう。 温かく提供する場合でも、オーブンから出した後は少し置いて、切るときに崩れないようにします。冷たい状態では、切りやすく、形を保つことができます。 よくある質問 1. 内臓は塩を加えて茹でますか？ いいえ。このレシピでは、内臓は塩なしで沸騰した水に入れます。塩とコショウは、他の材料と混ぜた後に加えます。 2. 内臓を茹でた水はどうしますか？ 約150mlを残し、パン、ハーブ、卵を混ぜた後に少しずつ加えます。残りの水は取っておくか、捨てて構いません。 3. 羊の皮なしでドロブを作ることはできますか？ はい。型に1杯の油を塗り、2杯のパン粉をまぶします。これはこのレシピで使用されるバージョンです。 4. 茹で卵はいつ入れますか？ 茹で卵は生地の半分を型に入れた後に配置します。中央に一列に並べ、その後残りの生地で覆います。 5. ドロブは冷たく提供できますか？ はい。このレシピは温かくても冷たくても提供できます。冷たい状態では、切りやすく、季節のサラダと一緒に前菜として楽しむことができます。 栄養価 栄養価は推定値であり、レシピでは内臓の量、卵のサイズ、正確なポーション数は指定されていません。 通常のポーションを基に計算すると、約6～8スライスに分けたドロブの栄養価は以下の通りです： カロリー：約250～400 kcal タンパク質：約20～30 g 脂肪：約12～25 g 炭水化物：約8～15 g 最終的な量は、肝臓、心臓、腎臓の比率、卵の数、ポーションのサイズによって大きく変わる可能性があります。卵と内臓がタンパク質の大部分を提供し、パンとパン粉が炭水化物に寄与します。 保存と再加熱 ドロブは冷蔵庫で密閉容器に保存します。レシピには内臓と卵が含まれているため、提供のために必要以上に室温に放置しないでください。 冷たい状態で食べることができ、再加熱は必要ありません。温かく提供する場合は、必要な分だけ温めます。ドロブは冷やした後も形を保ちやすく、スライスは後で温めることができます。
材料
- ラムの内臓（心臓、肝臓、腎臓）青ねぎ1束 2
- 3本の青にんにく/にんにくの cloves 数本のディル 2
- 3枚のパン 塩、黒胡椒 5
- 6個のゆで卵 2個の溶き卵 型に塗るための油大さじ1と、ラムの腸がない場合はパン粉大さじ2
