温かいサラダとフラットブレッド、フムス
このフムス、ピタ、温野菜サラダの組み合わせは、特にゲストを招いたときに、ベジタリアン向けのしっかりとした美味しい料理を提供したいときに何度も作りました。最初は招待客が少しためらいますが、最後には皿の中に何も残りません。最も時間がかかるのはひよこ豆を茹でることですが、それ以外はすぐに進みます。見た目ほど手間はかかりません。 クイック情報 総調理時間：約2時間（ひよこ豆を水に浸す時間を含む、缶詰を使用しない場合） 準備時間：すべてで30-40分（ひよこ豆がすでに茹でてある場合） 調理時間：40-60分（すべての材料のため） ポーション：3-4人分 難易度：中程度、特に簡単な生地に慣れていない場合 レシピタイプ：メインディッシュ、ベジタリアン、ランチまたはディナー 材料 フムス用： 250-300gのひよこ豆 4大さじのごままたは2大さじのタヒニペースト 1個のレモンの汁 4-5大さじのオリーブオイル 塩、胡椒はお好みで ピタ用： 250gの小麦粉 1大さじのドライイースト 150mlのぬるま湯 1/2小さじの塩 1/2小さじの砂糖 2大さじのオリーブオイル 1小さじのクミンシード 温野菜サラダ用： 1個のナス 1個のズッキーニ 1束のニラ 1束の青ねぎ 数個のチェリートマト 1束のラディッシュ 3大さじのオリーブオイル 塩、胡椒、レモン汁はお好みで 作り方 1. フムス用のひよこ豆の準備 乾燥ひよこ豆を使用する場合は、少なくとも2時間水に浸してください。最も簡単なのは、夜の間に浸すことです。 膨らんだら、きれいな水でよく洗い、清水で茹でます。豆が柔らかくなるまで茹でます（ひよこ豆によって40〜60分かかります）。缶詰のひよこ豆を使用する場合は、このステップを省略します。 2. 自家製タヒニ（タヒニペーストがない場合） 乾燥したフライパンに4大さじのごまを入れ、弱火で数分炒ります。頻繁にかき混ぜて、軽く色づくまで焼きますが、焦がさないようにします。 少し冷ましたら、小さなフードプロセッサーまたは乳鉢で、ほぼペースト状になるまで細かくします。 3. フムス本体 フードプロセッサーに、細かくしたごま（またはタヒニ）、茹でたひよこ豆、レモン汁、少しの塩と胡椒を入れます。 プロセッサーを動かして、滑らかなペースト状になるまで混ぜます。オリーブオイルを少しずつ加え、マヨネーズのようにし、クリーミーな食感になるまで続けます。好みに応じて塩、胡椒、レモンを調整します。 もし濃すぎる場合は、ひよこ豆を茹でた水（または普通の水）を数大さじ加えます。 4. ピタの生地 ボウルまたはパン焼き器に、ぬるま湯、砂糖、イースト、小麦粉、塩、オリーブオイル、クミンシードを順番に入れます。 数分間こねます（手でも機械でも）。生地がリラックスして扱いやすくなるまで、15-20分間発酵させます。 5. ピタの焼き 生地を約6等分に分けます。 それぞれの生地を小指の太さまたはそれ以下の厚さに丸く伸ばします。 フライパンを熱し、オリーブオイルを数滴塗ります。 1枚ずつピタを置き、片面2-3分焼きます。軽く焼き色がつき、柔らかい状態を保つべきです。 6. 温野菜サラダ すべての野菜を洗います。ナスとズッキーニの皮は剥かないでください。 ナスとズッキーニを小さく切ります。 フライパンに2-3大さじのオリーブオイルを熱し、高火でナスとズッキーニを加えます。頻繁にかき混ぜてください。野菜はすぐに油を吸収するので、追加しないでください。野菜は軽く焼き色がつく程度で、柔らかくなりすぎないようにします。 その間に、ニラ、青ねぎ、ラディッシュ、チェリートマトを切り、大きなボウルに入れます。 温かい野菜ができたら、他の生の野菜の上に加えます。 塩、胡椒、レモン汁で味を調え、軽く混ぜます。 7. サービング フムスをボウルに盛り、上にオリーブオイルを少し垂らします。 温かいピタを横に置き、温野菜サラダを皿に盛ります。野菜がまだ少し温かい状態で、すぐに食べるべきです。 なぜこのレシピをよく作るのか まず第一に、高価な材料が必要なく、すべてが簡単に手に入るからです。各要素は時間や気分に応じて別々に作ることができるのが気に入っています。ピタは冷たくてもとても美味しく、フムスは冷蔵庫でよく保存できます。サラダは多様性があり、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできます。 ヒントとバリエーション ヒント より滑らかなフムスを求める場合は、茹でた後にひよこ豆の皮を剥くことができますが、少し時間がかかり、必須ではありません。 クリーミーさを保つために、薄める際は茹でた水を使用し、冷たい水は使用しないでください。 ピタは中火から強火で素早く焼け、乾燥しすぎないようにします。 置き換え タヒニペーストは、必要に応じて自宅で炒ったごまからすぐに作れます。必要があればなくても大丈夫ですが、味はシンプルになります。 ニラが見つからない場合は、ほうれん草の葉や青ねぎを追加することができます。 缶詰のひよこ豆は時間を大幅に短縮できますが、できるだけ少ない成分（塩なしが望ましい）を選ぶことをお勧めします。 バリエーション サラダは生の野菜だけで作ることもできますが、焼いたナスとズッキーニの組み合わせが風味を加えます。 ピタには、好みに応じて他のスパイス（クミン、コリアンダー、オレガノ）を加えることができます。 よりボリュームを出したい場合は、サラダにオリーブや新鮮なキュウリを加えてください。 サービングアイデア フムスはトーストしたパンのスプレッドや、他の生の野菜のディップとしても楽しめます。 ピタはサラダを包んでラップのようにして食べることができます。 温かいサラダは室温でも美味しく、熱々だけでなくても楽しめます。 よくある質問 フムスに缶詰のひよこ豆を使ってもいいですか？ はい、缶詰のひよこ豆はうまくいきます。使用前によく洗い、フムスのテクスチャを調整するために液体を保存してください。 ピタをオーブンで焼くことはできますか？ このレシピのピタはフライパンで焼くのが最も良い結果を出します。熱した石の上でオーブンで試すこともできますが、テクスチャは異なり、よりカリカリになります。 ニラがない場合はどうすればいいですか？ ニラは新鮮なほうれん草や、さらに多くの青ねぎで置き換えることができます。 フムスを前日に作ってもいいですか？ はい、フムスは冷蔵庫で2-3日よく保存できます。提供前に少しオリーブオイルや水を加えて混ぜる必要があるかもしれません。 栄養価 1ポーション（レシピの1/4に相当）の推定：約400-500 kcal、使用するオイルの量や消費するフムスの正確な量によって異なります。炭水化物：60-70g、タンパク質：12-15g、脂肪：15-18g。サラダとピタは繊維とビタミンを追加します。フムスは植物性タンパク質を提供し、オリーブオイルは健康的な脂肪の含有量を増加させます。これはあくまで推定値であり、正確な計算には栄養計算機を使用してください。 保存と再加熱 フムスは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。 ピタは清潔なタオルまたは袋に包むと、1日柔らかさを保ちます。フライパンや電子レンジで素早く再加熱できます。 温野菜サラダは、特に焼いた野菜が含まれている場合はあまり良く保存できません。食事の際に必要な分だけ作ることをお勧めします。残った場合は室温で食べることができますが、元のテクスチャは保たれません。
材料
- フムス用：250
- 300gのひよこ豆、1個のレモンの汁、4
- 5杯のオリーブオイル、塩とコショウの味、4杯のごままたは2杯のタヒニ。フラットブレッド用：150mlのぬるま湯、1/2小さじの塩、1/2小さじの砂糖、2杯のオリーブオイル、1小さじのクミンシード、250gの小麦粉、1杯のドライイースト。温かいサラダ用：1個のナス、1個のズッキーニ、1束のワイルドガーリック、1束の青ねぎ、いくつかのチェリートマト、1束のラディッシュ、3杯のオリーブオイル、塩、コショ
