Теплый салат с лепешками и хумусом

Я приготовил эту комбинацию хумуса, лепешек и теплого овощного салата несколько раз, особенно когда у меня есть гости, и я хочу поставить на стол что-то постное, но при этом сытное и вкусное. Сначала гости немного скептически настроены, но в конце ничего не остается на тарелках. Больше всего времени занимает варка нута, остальные процессы идут быстро, даже если кажется, что работы много. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая замачивание нута, если не используете консервированный) Время приготовления: 30-40 минут для всего (если нут уже сварен) Время готовки: 40-60 минут (для всех компонентов) Порции: 3-4 Сложность: средняя, особенно если у вас нет опыта с простыми тестами Тип рецепта: основное блюдо, постная еда, обед или ужин Ингредиенты Для хумуса: 250-300 г нута 4 столовые ложки кунжутных семян или 2 столовые ложки тахини Сок одного лимона 4-5 столовых ложек оливкового масла Соль, перец по вкусу Для лепешек: 250 г муки 1 столовая ложка сухих дрожжей 150 мл теплой воды 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки сахара 2 столовые ложки оливкового масла 1 чайная ложка семян тмина Для теплого овощного салата: 1 баклажан 1 кабачок 1 пучок черемши 1 пучок зеленого лука Несколько помидоров черри 1 пучок редиса 3 столовые ложки оливкового масла Соль, перец, лимонный сок по вкусу Приготовление 1. Подготовка нута для хумуса Если вы используете сушеный нут, замочите его в холодной воде минимум на 2 часа. Проще всего оставить его на ночь. После того, как он разбухнет, хорошо промойте его в нескольких водах, затем положите вариться в чистую воду. Варите до мягкости (от 40 до 60 минут, в зависимости от нута). Если вы используете консервированный нут, пропустите этот шаг. 2. Домашняя тахини (если у вас нет тахини) Положите 4 столовые ложки кунжутных семян на сухую сковороду и обжарьте их на медленном огне в течение нескольких минут, часто помешивая. Семена должны слегка подрумяниться, но не сгореть. Дайте им немного остыть, затем измельчите в небольшом кухонном комбайне или ступке до состояния почти пасты. 3. Хумус В кухонный комбайн положите измельченные кунжутные семена (или тахини), сваренный нут, лимонный сок, немного соли и перца. Включите комбайн и перемешивайте до получения однородной пасты. Постепенно добавляйте оливковое масло, как при приготовлении майонеза, пока текстура не станет кремообразной. Попробуйте и отрегулируйте по вкусу соль, перец или лимонный сок. Если хумус слишком густой, добавьте несколько столовых ложек воды, в которой варился нут (или обычной воды). 4. Тесто для лепешек В большой миске или прямо в ведре хлебопечки положите в следующем порядке: теплую воду, сахар, дрожжи, муку, соль, оливковое масло и семена тмина. Замесите тесто в течение нескольких минут (вручную или в машине). Дайте тесту подняться 15-20 минут, пока оно не станет эластичным и легко поддается обработке. 5. Выпечка лепешек Разделите тесто на 6 примерно равных частей. Раскатайте каждую часть в круглую лепешку толщиной с мизинец или тоньше. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и смажьте ее несколькими каплями оливкового масла. Положите лепешку и выпекайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Они должны подрумяниться, но оставаться мягкими. 6. Теплый овощной салат Промойте все овощи. Не очищайте баклажан и кабачок от кожицы. Нарежьте баклажан и кабачок кубиками. Разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Положите баклажан и кабачок и часто помешивайте. Они быстро впитают масло, поэтому не добавляйте больше. Овощи должны слегка подрумяниться, но не стать полностью мягкими. Тем временем нарежьте черемшу, зеленый лук, редис и помидоры черри. Положите их в большую миску. Когда теплые овощи будут готовы, добавьте их к остальным сырым овощам. Приправьте солью, перцем и лимонным соком по вкусу. Аккуратно перемешайте. 7. Подача Положите хумус в миску, сверху полейте оливковым маслом. Подавайте теплые лепешки рядом, а теплый салат на тарелках. Употребляйте сразу, пока овощи еще слегка теплые. Почему я часто готовлю этот рецепт Во-первых, потому что не нужны дорогие ингредиенты, и все легко найти. Мне нравится, что каждый элемент можно готовить отдельно, в зависимости от времени или желания. Лепешки очень вкусные даже холодными, а хумус хорошо хранится в холодильнике. Салат универсален и легко адаптируется в зависимости от того, что есть в холодильнике. Советы и вариации Советы Если хотите более нежный хумус, вы можете очистить нут после варки, но это занимает время и не обязательно. Используйте воду от варки для разбавления, а не холодную, чтобы хумус остался кремообразным. Лепешки быстро выпекаются на среднем или высоком огне, не пересыхая. Замены Тахини можно быстро сделать дома из обжаренного кунжута, если у вас нет под рукой. В крайнем случае, можно обойтись и без нее, но вкус будет проще. Если не найдете черемшу, можно добавить больше шпината или зеленого лука. Консервированный нут сэкономит много времени, но рекомендую выбирать тот, в котором мало ингредиентов (без соли, если возможно). Вариации Салат можно сделать только из сырых овощей, но смесь с обжаренными баклажаном и кабачком добавляет вкус. Для лепешек можно добавить другие специи (тмин, кориандр, орегано) по вкусу. Если хотите сделать салат более сытным, добавьте несколько оливок или свежих огурцов. Идеи подачи Хумус можно использовать как намазку на тосты или как дип для других сырых овощей. Лепешки можно начинить салатом, как обертку, если вам нравится есть их вместе. Теплый салат остается вкусным и при комнатной температуре, а не только горячим. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать консервированный нут для хумуса? Да, консервированный нут хорошо подходит. Хорошо промойте его перед использованием и сохраните жидкость для регулировки консистенции хумуса. Можно ли выпекать лепешки в духовке? Лепешки из этого рецепта лучше всего готовить на сковороде. Можно попробовать в духовке на раскаленном камне, но текстура будет другой, более хрустящей. Что делать, если нет черемши? Черемшу можно заменить свежим шпинатом или даже большим количеством зеленого лука, в зависимости от того, что у вас есть. Можно ли приготовить хумус за день до подачи? Да, хумус хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня. Возможно, потребуется добавить немного оливкового масла или воды перед подачей для размешивания. Пищевая ценность Оценка на порцию (для 1/4 рецепта): примерно 400-500 ккал, в зависимости от того, сколько масла используется и от точного количества потребляемого хумуса. Углеводы: 60-70 г, белки: 12-15 г, жиры: 15-18 г. Салат и лепешки добавляют клетчатку и витамины. Хумус обеспечивает растительные белки, а оливковое масло увеличивает содержание полезных жиров. Это лишь оценки, для точных расчетов используйте калькулятор питания. Хранение и разогрев Хумус хранится в холодильнике в закрытой емкости до 3 дней. Лепешки оборачиваются в чистое полотенце или пакет и остаются мягкими на день; их можно быстро разогреть на сковороде или в микроволновке. Теплый салат не хранится очень хорошо, особенно с жареными овощами. Рекомендую готовить только столько, сколько съедите за раз. Если останется, его можно есть при комнатной температуре, но он не сохранит изначальную текстуру.

Ингредиенты

для хумуса: 250
300г нута сок 1 лимона 4
5 столовых ложек оливкового масла соль и перец по вкусу 4 столовые ложки кунжута или 2 столовые ложки тахини для лепешек: 150 мл теплой воды 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки сахара 2 столовые ло
перец
лимонный сок по вкусу

Теплый салат с лепешками и хумусом

Ингредиенты

Теги

Категории