Ciepła sałatka z płaskim chlebem i hummusem
Zrobiłem tę kombinację hummusu, chlebków i ciepłej sałatki warzywnej wiele razy, zwłaszcza gdy mam gości i chcę postawić na stole coś wegetariańskiego, co jednocześnie będzie sycące i smaczne. Na początku goście są trochę niepewni, ale na koniec nie zostaje nic na talerzach. Najwięcej czasu zajmuje gotowanie ciecierzycy, reszta idzie szybko, mimo że wydaje się, że jest dużo do zrobienia. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym namaczanie ciecierzycy, jeśli nie używasz konserwy) Czas przygotowania: 30-40 minut na wszystko (jeśli ciecierzyca jest już ugotowana) Czas gotowania: 40-60 minut (dla wszystkich składników) Porcje: 3-4 Trudność: średnia, zwłaszcza jeśli nie masz doświadczenia z prostymi ciastami Typ przepisu: danie główne, wegetariańskie, obiad lub kolacja Składniki Na hummus: 250-300 g ciecierzycy 4 łyżki nasion sezamu lub 2 łyżki pasty tahini Sok z 1 cytryny 4-5 łyżek oliwy z oliwek Sól, pieprz do smaku Na chlebki: 250 g mąki 1 łyżka suchego drożdży 150 ml ciepłej wody 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki cukru 2 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżeczka nasion kminku Na ciepłą sałatkę warzywną: 1 bakłażan 1 cukinia 1 pęczek czosnku niedźwiedziego 1 pęczek cebuli dymki Kilka pomidorków koktajlowych 1 pęczek rzodkiewek 3 łyżki oliwy z oliwek Sól, pieprz, sok z cytryny do smaku Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciecierzycy do hummusu Jeśli używasz suchej ciecierzycy, namocz ją w zimnej wodzie na co najmniej 2 godziny. Najprościej jest zostawić ją na noc. Po napęcznieniu, dokładnie opłucz ją w kilku wodach, a następnie gotuj w czystej wodzie. Gotuj, aż ziarna będą miękkie (od 40 do 60 minut, w zależności od ciecierzycy). Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, pomiń ten krok. 2. Domowa tahini (jeśli nie masz pasty tahini) Umieść 4 łyżki nasion sezamu na suchej patelni i praż je przez kilka minut na małym ogniu, często mieszając. Nasiona powinny lekko zbrązowieć, ale nie przypalić się. Pozwól im lekko ostygnąć, a następnie dokładnie zmiel je w małym robocie kuchennym lub moździerzu, aż uzyskasz prawie pastę. 3. Hummus Umieść w robocie kuchennym zmielone nasiona sezamu (lub tahini), ugotowaną ciecierzycę, sok z cytryny, odrobinę soli i pieprzu. Włącz robota i przetwarzaj, aż uzyskasz gładką pastę. Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, jak do majonezu, aż konsystencja będzie kremowa. Spróbuj i dostosuj do smaku solą, pieprzem lub cytryną. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek wody, w której gotowała się ciecierzyca (lub zwykłej wody). 4. Ciasto na chlebki W misce lub bezpośrednio w misce maszyny do chleba, umieść w kolejności: ciepłą wodę, cukier, drożdże, mąkę, sól, oliwę i nasiona kminku. Zagnieć przez kilka minut (ręcznie lub w maszynie). Pozostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut, aż ciasto się zrelaksuje i będzie łatwe do obróbki. 5. Pieczenie chlebków Podziel ciasto na 6 mniej więcej równych kawałków. Rozwałkuj każdy kawałek na okrągły placek o grubości małego palca lub cieńszy. Rozgrzej patelnię teflonową i posmaruj ją odrobiną oliwy z oliwek. Umieść na niej chlebek i piecz przez 2-3 minuty z każdej strony. Powinien zyskać małe brązowe plamki, ale pozostać miękki. 6. Ciepła sałatka warzywna Umyj wszystkie warzywa. Nie obieraj bakłażana i cukinii ze skórki. Pokrój bakłażana i cukinię w kostkę. Rozgrzej 2-3 łyżki oliwy z oliwek na patelni teflonowej na dużym ogniu. Dodaj bakłażana i cukinię i często mieszaj. Szybko wchłoną oliwę, więc nie dodawaj więcej. Warzywa powinny się tylko lekko zrumienić, a nie całkowicie zmięknąć. W międzyczasie pokrój czosnek niedźwiedzi, cebulę dymkę, rzodkiewki i pomidorki koktajlowe. Umieść je w dużej misce. Gdy ciepłe warzywa będą gotowe, dodaj je do surowych warzyw. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku. Delikatnie wymieszaj. 7. Podanie Umieść hummus w misce, z odrobiną oliwy z oliwek na wierzchu. Podawaj ciepłe chlebki obok, a ciepłą sałatkę na talerzach. Należy je jeść od razu, gdy warzywa są jeszcze lekko ciepłe. Dlaczego często robię ten przepis Przede wszystkim dlatego, że nie potrzebuję drogich składników i wszystko jest łatwo dostępne. Lubię, że każdy element można przygotować osobno, w zależności od czasu lub apetytu. Chlebki są bardzo smaczne, nawet na zimno, a hummus dobrze się przechowuje w lodówce. Sałatka jest wszechstronna i łatwo dostosowuje się do tego, co mam w lodówce. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby hummus był gładszy, możesz obrać ciecierzycę po ugotowaniu, ale to zajmuje trochę czasu i nie jest konieczne. Używaj wody z gotowania do rozrzedzania, a nie zimnej wody, aby pozostał kremowy. Chlebki pieką się szybko na średnim do dużego ognia, nie wysychając zbytnio. Zamienniki Pasta tahini może być szybko zrobiona w domu z prażonego sezamu, jeśli nie masz pod ręką. W razie potrzeby można ją pominąć, ale smak będzie prostszy. Jeśli nie znajdziesz czosnku niedźwiedziego, możesz dodać więcej liści szpinaku lub cebuli dymki. Ciecierzyca z puszki oszczędza dużo czasu, ale zalecam wybór takiej z minimalną ilością składników (bez soli, jeśli to możliwe). Wariacje Sałatkę można przygotować tylko z surowych warzyw, ale połączenie z prażonym bakłażanem i cukinią dodaje smaku. Do chlebków można dodać inne przyprawy (kminek, kolendra, oregano) w zależności od preferencji. Jeśli chcesz, aby była bardziej sycąca, dodaj kilka oliwek lub świeżych ogórków do sałatki. Pomysły na podanie Hummus można podawać jako smarowidło na tostach lub jako dip do innych surowych warzyw. Chlebki można nadziać sałatką, jak wrap, jeśli lubisz je jeść razem. Ciepła sałatka pozostaje smaczna również w temperaturze pokojowej, nie tylko na gorąco. Często zadawane pytania Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki do hummusu? Tak, ciecierzyca z puszki działa dobrze. Dokładnie ją opłucz przed użyciem i zachowaj płyn, aby dostosować konsystencję hummusu. Czy chlebki można piec w piekarniku? Chlebki z tego przepisu najlepiej wychodzą na patelni. Można spróbować w piekarniku na rozgrzanej kamiennej płycie, ale tekstura będzie inna, bardziej chrupiąca. Co zrobić, jeśli nie mam czosnku niedźwiedziego? Czosnek niedźwiedzi można zastąpić świeżym szpinakiem lub nawet większą ilością cebuli dymki, w zależności od tego, co masz. Czy mogę przygotować hummus dzień wcześniej? Tak, hummus dobrze się przechowuje w lodówce przez 2-3 dni. Może być potrzebne dodanie odrobiny oliwy z oliwek lub wody, aby go wymieszać przed podaniem. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (dla 1/4 przepisu): około 400-500 kcal, w zależności od ilości użytej oliwy i dokładnej ilości spożywanego hummusu. Węglowodany: 60-70 g, białko: 12-15 g, tłuszcze: 15-18 g. Sałatka i chlebki dodają błonnika i witamin. Hummus dostarcza białka roślinnego, a oliwa z oliwek zwiększa zawartość zdrowych tłuszczów. To tylko szacunki, do dokładnych obliczeń użyj kalkulatora wartości odżywczych. Przechowywanie i podgrzewanie Hummus przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Chlebki owijają się w czysty ręcznik lub worek i pozostają miękkie przez jeden dzień; można je szybko podgrzać na patelni lub w mikrofalówce. Ciepła sałatka nie przechowuje się dobrze, zwłaszcza z smażonymi warzywami. Zalecam przygotowanie tylko tyle, ile zjesz na jeden posiłek. Jeśli zostanie, można je jeść w temperaturze pokojowej, ale nie zachowają swojej pierwotnej tekstury.
Składniki
- na hummus: 250
- 300g ciecierzycy sok z 1 cytryny 4
- 5 łyżek oliwy z oliwek sól i pieprz do smaku 4 łyżki sezamu lub 2 łyżki tahini na płaskie chlebki: 150 ml ciepłej wody 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki cukru 2 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżeczka nasion kmi
- pieprz
- sok z cytryny do smaku
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
