Sıcak salata, pide ekmeği ve humus ile
Bu humus, pide ve sıcak sebze salatası kombinasyonunu birçok kez yaptım, özellikle misafirlerim olduğunda ve masaya bir şeyler koymak istediğimde, ama yine de doyurucu ve lezzetli olması gerektiğinde. Başlangıçta, misafirler biraz çekingen oluyor, ama sonunda tabaklarda hiçbir şey kalmıyor. En çok zaman alan kısım nohutun haşlanması, diğer her şey hızlıca ilerliyor, görünüşte çok iş olsa da. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (konserve kullanmıyorsanız nohutun hidrasyonu dahil) Hazırlama Süresi: 30-40 dakika (nohut zaten haşlanmışsa) Pişirme Süresi: 40-60 dakika (tüm bileşenler için) Porsiyon: 3-4 Zorluk: orta, özellikle basit hamur işleri konusunda deneyiminiz yoksa Tarif Tipi: ana yemek, vejetaryen yemek, öğle yemeği veya akşam yemeği Malzemeler Humus için: 250-300 g nohut 4 yemek kaşığı susam tohumu veya 2 yemek kaşığı tahin 1 limonun suyu 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber damak zevkinize göre Pide için: 250 g un 1 yemek kaşığı kuru maya 150 ml ılık su 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı şeker 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı kimyon tohumu Sıcak sebze salatası için: 1 patlıcan 1 kabak 1 demet sarımsak otu 1 demet yeşil soğan Birkaç cherry domates 1 demet turp 3 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber, limon suyu damak zevkinize göre Hazırlık Aşaması 1. Humus için nohutun hazırlanması Eğer kuru nohut kullanıyorsanız, en az 2 saat soğuk suda bekletin. En kolay yol, onu bir gece bırakmaktır. Şiştikten sonra, birkaç su ile iyice durulayın, ardından temiz su ile haşlamaya koyun. Nohutlar yumuşayana kadar haşlayın (40-60 dakika, nohutun cinsine bağlı olarak). Konserve nohut kullanıyorsanız, bu adımı atlayın. 2. Ev yapımı tahin (eğer tahin yoksa) 4 yemek kaşığı susam tohumunu kuru bir tavada birkaç dakika düşük ateşte kavurun, sık sık karıştırarak. Tohumlar hafifçe renk almalı, yanmamalıdır. Biraz soğumaya bırakın, ardından küçük bir mutfak robotunda veya havanda iyice ezin, neredeyse macun haline gelene kadar. 3. Humus Mutfak robotuna ezilmiş susam tohumlarını (veya tahini), haşlanmış nohutu, limon suyunu, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Robotu çalıştırın ve homojen bir macun elde edene kadar işleyin. Zeytinyağını yavaşça ekleyin, mayonez yapar gibi, kıvam kremsi olana kadar. Tadına bakın ve tuz, karabiber veya limon ile damak zevkinize göre ayarlayın. Eğer çok yoğun ise, haşladığınız nohutun suyundan birkaç yemek kaşığı ekleyin (veya düz su). 4. Pide hamuru Bir kasede veya doğrudan ekmek makinesinin kabında, sırayla şunları ekleyin: ılık su, şeker, maya, un, tuz, zeytinyağı ve kimyon tohumları. Birkaç dakika yoğurun (elle veya makinede). Hamurun dinlenmesi için 15-20 dakika bekletin, böylece hamur rahatlayacak ve kolayca işlenecektir. 5. Pidelerin pişirilmesi Hamuru yaklaşık 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı parmak kalınlığında daire şeklinde açın. Yapışmaz bir tavayı ısıtın ve birkaç damla zeytinyağı ile yağlayın. Her bir pideyi koyun ve her iki tarafını 2-3 dakika pişirin. Küçük kahverengi lekeler almalı, ama yumuşak kalmalıdır. 6. Sıcak sebze salatası Tüm sebzeleri yıkayın. Patlıcan ve kabağın kabuklarını soymayın. Patlıcan ve kabağı küp küp doğrayın. Yapışmaz bir tavada 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın. Patlıcan ve kabağı ekleyin ve sık sık karıştırın. Hızla yağı emecektir, bu yüzden daha fazla eklemeyin. Sebzeler sadece hafifçe kızarmalı, tamamen yumuşak olmamalıdır. Bu arada, sarımsak otunu, yeşil soğanı, turpları ve cherry domatesleri doğrayın. Hepsini büyük bir kaseye koyun. Sıcak sebzeler hazır olduğunda, onları diğer çiğ sebzelerin üzerine ekleyin. Tuz, karabiber ve limon suyu ile damak zevkinize göre tatlandırın. Hafifçe karıştırın. 7. Servis Humusu bir kaseye koyun, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Sıcak pideleri yanına yerleştirin ve sıcak salatayı tabaklara koyun. Hemen yenmeli, sebzeler hala hafif sıcakken. Neden bu tarifi sık yapıyorum Öncelikle, pahalı malzemelere ihtiyaç duymadığı ve her şeyin kolayca bulunabildiği için. Her bir bileşeni ayrı ayrı yapabilmeyi seviyorum, zamana veya isteğe göre. Pideler soğuk bile çok lezzetli ve humus buzdolabında iyi saklanıyor. Salata çok yönlüdür ve buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyum sağlar. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer daha ince bir humus istiyorsanız, haşladıktan sonra nohudu soyabilirsiniz, ama bu biraz zaman alır ve zorunlu değildir. Kıvamı inceltmek için haşlama suyunu kullanın, soğuk su yerine, böylece kremsi kalır. Pideler orta-yüksek ateşte hızlıca pişer, fazla kurumasın. Yerine geçme Tahini, kavrulmuş susamdan evde hızlıca yapabilirsiniz, eğer elinizde yoksa. Gerekirse, tahin olmadan da yapılabilir, ama tadı daha basit olur. Eğer sarımsak otu bulamazsanız, yerine taze ıspanak veya daha fazla yeşil soğan ekleyebilirsiniz. Konserve nohut, zaman kazandırır, ama mümkünse az malzemeli (tuzsuz) olanı seçmenizi öneririm. Varyasyonlar Salata sadece çiğ sebzelerle yapılabilir, ama kızartılmış patlıcan ve kabak karışımı lezzet katar. Pideler için, damak zevkinize göre başka baharatlar (kimyon, kişniş, kekik) ekleyebilirsiniz. Daha doyurucu hale getirmek isterseniz, salataya birkaç zeytin veya taze salatalık ekleyin. Servis fikirleri Humus, kızarmış ekmeğe sürülebilir veya diğer çiğ sebzelerle dip sos olarak kullanılabilir. Pideler, salata ile doldurulup wrap gibi yenebilir, eğer birlikte yemeyi seviyorsanız. Sıcak salata, sadece sıcak değil, oda sıcaklığında da lezzetli kalır. Sıkça Sorulan Sorular Humus için konserve nohut kullanabilir miyim? Evet, konserve nohut iyi çalışır. Kullanımdan önce iyice durulayın ve humusun kıvamını ayarlamak için sıvıyı saklayın. Pideleri fırında pişirebilir miyim? Bu tarifteki pideler en iyi tavada pişer. Fırında sıcak taş üzerinde denemek mümkün, ama doku farklı, daha gevrek olur. Eğer sarımsak otu yoksa ne yapmalıyım? Sarımsak otu, taze ıspanak veya daha fazla yeşil soğan ile değiştirilebilir, elinizde ne varsa ona göre. Humusu bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, humus buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Servisten önce karıştırmak için biraz zeytinyağı veya su eklemeniz gerekebilir. Besin Değerleri Porsiyon başına tahmini (tarifin 1/4'ü için): yaklaşık 400-500 kcal, kullanılan zeytinyağı miktarına ve tüketilen humus miktarına bağlı olarak. Karbonhidrat: 60-70 g, protein: 12-15 g, yağ: 15-18 g. Salata ve pideler lif ve vitamin ekler. Humus bitkisel protein sağlar ve zeytinyağı sağlıklı yağ içeriğini artırır. Bunlar sadece tahminlerdir, kesin hesaplamalar için bir besin hesaplayıcı kullanın. Saklama ve yeniden ısıtma Humus, kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Pideler temiz bir havlu veya poşet içinde sarılır ve bir gün yumuşak kalır; tavada veya mikrodalgada hızlıca ısıtılabilir. Sıcak salata, özellikle kızartılmış sebzelerle iyi saklanmaz. Yalnızca tüketeceğiniz kadar yapmanızı öneririm. Eğer kalırsa, oda sıcaklığında yenilebilir, ama başlangıçtaki dokusunu korumaz.
Malzemeler
- humus için: 250
- 300g nohut 1 limonun suyu 4
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı tuz ve karabiber isteğe göre 4 yemek kaşığı susam veya 2 yemek kaşığı tahin için pide: 150 ml ılık su 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı şeker 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay
- karabiber
- limon suyu isteğe göre
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
