そば粉と豚肉のきのこスープ
このスープは、他の料理から残ったきのこと豚肉が手元にあったときに作り始めました。最後に加えるそばの実が満足感を与え、野菜と肉の組み合わせは手間をかけずに美味しく仕上がります。特に、しっかりとしたものをすぐに食べたいときに、手に入りにくい材料や複雑な手順で悩む必要はありません。 簡単情報 総調理時間：約1時間15分 準備時間：15-20分 調理時間：50-55分 分量：6-8人分 難易度：簡単～中程度 レシピタイプ：ランチ、ボリュームのあるスープ 材料 大きな人参2本 中くらいの玉ねぎ1個 チャンピニオンきのこ4個 約50gのエノキダケ 約200gの豚肉（肩肉、細切れ、または残り物でも可） 1カップのそばの実（約100g） 塩と胡椒（お好みで） 4-5大さじの油 1大さじのマスタードシード 数粒の黒胡椒 1/2缶のトマトピューレ 刻んだパセリ1束 作り方 1. 玉ねぎと人参の皮をむき、洗います。人参は薄い輪切りにし、玉ねぎは細かく切ります。 2. 大きな鍋に油を入れ、玉ねぎと人参を加えます。中火で時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。 3. チャンピニオンとエノキダケを洗い、スライスします。炒めた玉ねぎと人参の上にのせ、塩と胡椒を加えます。全体を混ぜ、きのこが水分を出し始めるまで火にかけます。 4. 豚肉をスープ用の大きさに切り、炒めた野菜の上に加えます。木のスプーンで優しく混ぜ、肉の色が変わるまで火にかけます。 5. 鍋にマスタードシードと黒胡椒を振り入れます。水を加え（約3-4リットル、スープの濃さによります）、蓋をして中火で肉と野菜が柔らかくなるまで煮ます。約30-40分かかりますが、肉の種類によります。 6. その間に、そばの実を冷水で2-3回洗い、粉や不純物を取り除きます。 7. 肉が煮えたら、そばの実をスープに加え、さらに10分煮ます。 8. トマトピューレを加え、蓋をせずにさらに10分煮ます。味を見て、必要なら塩や胡椒を調整します。 9. 火を止め、刻んだパセリを振り入れ、サーブする前に5分置いておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか このスープはボリュームがあり、満足感があり、複雑な材料を必要としないからです。そばの実が食感を加え、きのこが豚肉の味を引き立てます。簡単で、冷蔵庫にあるシンプルな材料で作れます。寒い日にも、ランチにお腹を満たすスープとしてもぴったりです。 アドバイスとバリエーション アドバイス もし硬い肉（肩肉や胸肉）を使う場合は、小さく切って、早く煮えるようにします。 きのこは特にエノキダケをよく洗ってください。 そばの実はあまり長く煮ないでください。長く煮ると、崩れてお粥のようになります。 マスタードシードを省かないでください。控えめながら特有の風味を与えます。 置き換え 豚肉は鶏肉に置き換えることができますが、味はより軽くなります。 エノキダケがない場合は、チャンピニオンだけを使っても良いですが、食感は少し異なります。 トマトピューレがない場合は、5分早く小さく切った新鮮なトマトを使っても良いです。 バリエーション 最初に少しセロリを加えて、より豊かな味にすることができます。 酸味が欲しい場合は、最後に少しのボルシュやレモン汁を加えることができます。 他のハーブとも相性が良いですが、この組み合わせにはパセリが最も適しています。 サーブのアイデア 温かい状態で、ランチのメインディッシュとして提供します。辛い唐辛子を添えるのが好きな人もいます。サワークリームは必要ありませんが、好きな場合は皿に直接大さじ1を加えることができます。 よくある質問 そばの実は最初から入れてもいいですか？ お勧めしません。煮すぎると、柔らかくなりすぎてスープが濁ります。最後の方に入れるのがベストです。 他の種類の肉を使ってもいいですか？ はい、鶏肉や牛肉でも可能ですが、肉の煮える速さに応じて煮る時間を調整してください。 スープは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 冷蔵庫で保存すれば、2-3日持ちます。そばの実は液体を吸収し続けるので、再加熱時に少し水を加える必要があるかもしれません。 このスープは冷凍できますか？ お勧めしません。そばの実は解凍後に食感が変わり、スープがかなり濃くなります。 スープは子供にも適していますか？ はい、脂肪の少ない肉を使い、あまり多くの胡椒やマスタードを加えなければ、2歳以上の子供にも適しています。 栄養価（推定） 中程度の一人前（約400ml）は約200-250 kcalです。 タンパク質：12-15 g（肉、そばの実、きのこ） 炭水化物：18-22 g（そばの実、野菜、トマト） 脂肪：6-9 g（油、肉） 値は肉の種類、使用する油の量、追加の野菜の有無によって変動する可能性があります。満足感のあるスープですが、主食としてのカロリー摂取は比較的バランスが取れています。 保存と再加熱 このスープは冷蔵庫で2-3日持ちます。再加熱のたびに少し水を加えると良いです。そばの実が液体を吸収するため、火が通りすぎないように時々かき混ぜながら、弱火で加熱します。特に脂肪の多い肉を使用した場合は、3日以上保存することはお勧めしません。冷凍には向いていません。そばの実が分解し、スープの食感が変わります。
材料
- 大きなニンジン2本、中くらいのタマネギ1個、シャンピニオン4個、約50gのオイスターキノコ、約200gの豚肉（ほぐした肉、作業用肉）、1カップのそば、塩とコショウはお好みで、油4-5杯、マスタードシード1杯、刻んだ新鮮なパセリ1束、黒コショウの粒数個、潰したトマト1/2缶。
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