Sopa de cogumelos com trigo sarraceno e carne de porco

Esta sopa comecei a fazer quando tinha alguns cogumelos e carne de porco sobrando de outras refeições. A adição de trigo sarraceno no final dá um aspecto substancial, e a combinação de legumes e carne resulta saborosa sem muito esforço. Não é necessário complicar-se com ingredientes difíceis de encontrar ou passos complicados, especialmente quando se quer algo consistente e rápido para servir. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 50-55 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: almoço, sopa substancial Ingredientes 2 cenouras grandes 1 cebola média 4 cogumelos champignon aproximadamente 50 g de cogumelos pleurotus aproximadamente 200 g de carne de porco (pode ser carne de segunda, aparas ou sobras) 1 xícara de trigo sarraceno (aprox. 100 g) sal e pimenta a gosto 4-5 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de grãos de mostarda alguns grãos de pimenta preta 1/2 lata de tomates pelados 1 maço de salsa picada Modo de preparo 1. Descasque a cebola e as cenouras, lave-as. Corte as cenouras em rodelas finas e pique a cebola. 2. Em uma panela grande, coloque o óleo e adicione a cebola e a cenoura. Refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a cebola comece a amolecer. 3. Lave os cogumelos champignon e os pleurotus. Corte-os em fatias. Coloque-os sobre a cebola e a cenoura refogadas, adicione sal e pimenta a gosto. Misture tudo e deixe no fogo até que os cogumelos soltem água e ela comece a evaporar. 4. Corte a carne de porco em pedaços adequados para sopa. Coloque a carne na panela, sobre os legumes refogados. Misture delicadamente com uma colher de madeira. Mantenha no fogo até que a carne mude de cor. 5. Polvilhe os grãos de mostarda e alguns grãos de pimenta preta na panela. Adicione água (cerca de 3-4 litros, dependendo da concentração desejada da sopa). Deixe ferver em fogo médio, com a tampa, até que a carne e os legumes amoleçam – leva cerca de 30-40 minutos, dependendo do tipo de carne utilizada. 6. Enquanto isso, lave o trigo sarraceno duas ou três vezes em água fria, para remover qualquer pó ou impurezas. 7. Quando a carne estiver cozida, adicione o trigo sarraceno na sopa. Deixe ferver por mais 10 minutos. 8. Adicione os tomates pelados e cozinhe por mais 10 minutos, sem tampa. Prove e ajuste o sal ou a pimenta, se necessário. 9. Desligue o fogo. Polvilhe a salsa picada por cima e deixe a sopa descansar por 5 minutos antes de servir. Por que faço essa receita com frequência Faço porque é uma sopa substancial, nutritiva e não requer ingredientes complicados. O trigo sarraceno adiciona uma textura extra, e os cogumelos complementam o sabor da carne de porco. É fácil de fazer, com ingredientes simples que, na maioria das vezes, já tenho na geladeira. Funciona bem em dias mais frios, mas também quando se quer uma sopa que satisfaça a fome no almoço. Dicas e variações Dicas Se usar carne mais dura (ombro ou peito), corte em pedaços pequenos para cozinhar mais rápido. Os cogumelos devem ser bem lavados, especialmente os pleurotus. O trigo sarraceno não deve ser cozido por muito tempo – ele se desmancha e se transforma em papa se deixado demais na sopa. Não pule os grãos de mostarda; eles dão um sabor discreto, mas característico. Substituições A carne de porco pode ser substituída por carne de frango, mas o sabor será mais delicado. Se não tiver cogumelos pleurotus, use apenas champignon, mas a textura será um pouco diferente. Na falta de tomates pelados, podem ser usados tomates frescos picados pequenos, adicionados 5 minutos antes. Variações Você pode adicionar um pouco de aipo no início, para um sabor mais rico. Se preferir um sabor mais ácido, pode adicionar um pouco de borscht ou suco de limão no final. Funciona bem com outras ervas, mas a salsa é a mais adequada para essa combinação. Ideias de serviço Serve quente, como prato principal no almoço. Alguns preferem acompanhá-la com um pouco de pimenta. Não é necessário adicionar creme, mas se você gostar, pode colocar uma colher diretamente no prato. Perguntas frequentes Posso adicionar o trigo sarraceno desde o início? Não recomendo. Se cozinhar demais, ele fica muito mole e a sopa fica turva. O melhor é adicioná-lo no final, como indicado nos passos. Posso usar outros tipos de carne? Sim, também pode ser feito com carne de frango ou bovina, mas ajuste o tempo de cozimento conforme a rapidez com que a carne cozinha. Quanto tempo a sopa dura na geladeira? Mantida refrigerada, dura bem de 2 a 3 dias. O trigo sarraceno continua a absorver líquido, então pode ser necessário adicionar um pouco de água ao reaquecer. Posso congelar essa sopa? Não recomendo, pois o trigo sarraceno altera a textura após descongelar e a sopa ficará muito mais espessa. A sopa é adequada para crianças? Sim, se usar carne magra e evitar colocar muito pimenta ou mostarda, é adequada para crianças acima de 2 anos. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção média (aprox. 400 ml) tem cerca de 200-250 kcal. Proteínas: 12-15 g (carne, trigo sarraceno, cogumelos) Carboidratos: 18-22 g (trigo sarraceno, legumes, tomates) Gorduras: 6-9 g (óleo, carne) Os valores podem variar dependendo do tipo de carne, da quantidade de óleo utilizada e se você adiciona ou não legumes extras. É uma sopa substancial, mas bastante equilibrada em termos de aporte calórico para um prato principal. Conservação e reaquecer Essa sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. A cada reaquecer, é bom adicionar um pouco de água, pois o trigo sarraceno absorve o líquido. Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando, para que o trigo sarraceno não grude no fundo. Não recomendo conservá-la por mais de três dias, especialmente se você usou carne gordurosa. Para congelar, não funciona bem – o trigo sarraceno se desintegra e altera a textura da sopa.

Ingredientes

2 cenouras grandes
1 cebola média
4 cogumelos champignon
cerca de 50 g de cogumelos ostra
cerca de 200 g de carne de porco (desfiada
carne de trabalho)
1 xícara de trigo sarraceno
sal e pimenta a gosto
4-5 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1 maço de salsa fresca picada
alguns grãos de pimenta preta
1/2 lata de tomates triturados.

Sopa de cogumelos com trigo sarraceno e carne de porco

Ingredientes

Tags

Categorias