बकवहीट और पोर्क के साथ मशरूम सूप

यह सूप मैंने तब बनाना शुरू किया जब मेरे पास कुछ मशरूम और दूसरे खाने से बचे हुए पोर्क का मांस था। अंत में जोड़ा गया बुकविट इसे भरपूर दिखता है, और सब्जियों और मांस का संयोजन बिना ज्यादा मेहनत के स्वादिष्ट निकलता है। आपको कठिनाई से मिलने वाले सामग्रियों या जटिल चरणों के साथ खुद को उलझाने की जरूरत नहीं है, खासकर जब आप कुछ स्थायी और जल्दी से मेज पर लाना चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 50-55 मिनट पोर्टियन: 6-8 कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: दोपहर का भोजन, भरपूर सूप सामग्री 2 बड़े गाजर 1 मध्यम प्याज 4 चम्पिनियन मशरूम लगभग 50 ग्राम ओस्टर मशरूम लगभग 200 ग्राम पोर्क (काम का मांस, बचे हुए टुकड़े या अन्य) 1 कप बुकविट (लगभग 100 ग्राम) स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 4-5 चम्मच तेल 1 चम्मच सरसों के बीज कुछ काली मिर्च के दाने 1/2 कैन टमाटर का पेस्ट 1 गुच्छा कटा हुआ हरा धनिया बनाने की विधि 1. प्याज और गाजर को छीलें और धो लें। गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें, और प्याज को बारीक काटें। 2. एक बड़े बर्तन में तेल डालें और प्याज और गाजर डालें। मध्यम आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक प्याज नरम न हो जाए। 3. चम्पिनियन और ओस्टर मशरूम को धोकर स्लाइस करें। इन्हें भुने हुए प्याज और गाजर पर डालें, स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक मशरूम का पानी न निकल जाए और वह कम न हो जाए। 4. पोर्क को सूप के लिए उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटें। मांस को सब्जियों के ऊपर बर्तन में डालें। लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक मांस का रंग न बदल जाए। 5. बर्तन में सरसों के बीज और कुछ काली मिर्च डालें। पानी डालें (लगभग 3-4 लीटर, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना गाढ़ा चाहते हैं)। इसे मध्यम आंच पर ढककर पकने दें, जब तक मांस और सब्जियाँ नरम न हो जाएं - इसमें लगभग 30-40 मिनट लगते हैं, मांस के प्रकार के अनुसार। 6. इस बीच, बुकविट को ठंडे पानी से दो-तीन बार धो लें, ताकि उसमें कोई धूल या अशुद्धियाँ न रहें। 7. जब मांस पक जाए, तो बुकविट को सूप में डालें। इसे और 10 मिनट तक पकने दें। 8. टमाटर का पेस्ट डालें और बिना ढक्कन के 10 मिनट और पकाएं। चखें और अगर जरूरत हो तो नमक या काली मिर्च मिलाएं। 9. आंच बंद करें। ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और सूप को परोसने से पहले 5 मिनट के लिए छोड़ दें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ मैं इसे बनाता हूँ क्योंकि यह एक भरपूर, पौष्टिक सूप है और इसे बनाने के लिए जटिल सामग्रियों की जरूरत नहीं होती। बुकविट इसे एक अतिरिक्त बनावट देता है, और मशरूम पोर्क के स्वाद को पूरा करते हैं। यह आसानी से बनता है, साधारण सामग्रियों के साथ जो ज्यादातर समय मेरे फ्रिज में होते हैं। यह ठंडे दिनों में भी अच्छा है, और जब आप दोपहर के भोजन के लिए भूख मिटाने वाली सूप चाहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आप कठोर मांस (कंधा या छाती) का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि यह जल्दी पक जाए। मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, खासकर ओस्टर मशरूम। बुकविट को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए - यह टूट जाती है और अगर आप इसे सूप में ज्यादा देर तक छोड़ते हैं तो यह दलिया में बदल जाती है। सरसों के बीज को छोड़ें नहीं; वे एक हल्का लेकिन विशिष्ट स्वाद देते हैं। वैकल्पिकता पोर्क को चिकन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा हल्का होगा। अगर आपके पास ओस्टर मशरूम नहीं हैं, तो केवल चम्पिनियन का उपयोग करें, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। अगर टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो छोटे टुकड़ों में कटे ताजे टमाटर का उपयोग करें, लेकिन इसे 5 मिनट पहले डालें। विविधताएँ आप शुरुआत में थोड़ा सेलरी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो। अगर आप इसे थोड़ा खट्टा चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा किण्वित तरल या नींबू का रस डाल सकते हैं। यह अन्य हरी सब्जियों के साथ भी अच्छा है, लेकिन इस संयोजन के लिए हरा धनिया सबसे उपयुक्त है। सेवा के विचार इसे गर्मागर्म परोसें, दोपहर के भोजन के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में। कुछ लोग इसे थोड़ी मिर्च के साथ पसंद करते हैं। क्रीम की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आपको पसंद है, तो आप सीधे अपने कटोरे में एक चम्मच जोड़ सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या बुकविट को शुरुआत में डाल सकते हैं? मैं अनुशंसा नहीं करता। अगर इसे ज्यादा पकाया जाए, तो यह बहुत नरम हो जाती है और सूप गंदला हो जाता है। सबसे अच्छा है कि इसे अंत में डालें, जैसा कि चरणों में लिखा है। क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, चिकन या गोमांस के साथ भी अच्छा है, लेकिन पकाने का समय उस मांस के अनुसार समायोजित करें जो जल्दी पकता है। सूप फ्रिज में कितने दिन टिकता है? ठंडा रखने पर, यह 2-3 दिन तक अच्छी तरह टिकता है। बुकविट तरल को अवशोषित करता है, इसलिए फिर से गर्म करते समय थोड़ा पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। क्या इस सूप को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि बुकविट के फ्रीज करने के बाद बनावट बदल जाती है और सूप बहुत गाढ़ा हो जाएगा। क्या यह सूप बच्चों के लिए भी उपयुक्त है? हाँ, अगर आप दुबले मांस का उपयोग करते हैं और ज्यादा काली मिर्च या सरसों नहीं डालते हैं, तो यह 2 साल से बड़े बच्चों के लिए उपयुक्त है। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान) एक औसत सर्विंग (लगभग 400 मिली) में लगभग 200-250 किलोकैलोरी होती है। प्रोटीन: 12-15 ग्राम (मांस, बुकविट, मशरूम) कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम (बुकविट, सब्जियाँ, टमाटर) वसा: 6-9 ग्राम (तेल, मांस) मूल्य उस मांस के प्रकार, आप कितने तेल का उपयोग करते हैं और क्या आप अतिरिक्त सब्जियाँ जोड़ते हैं या नहीं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक भरपूर सूप है, लेकिन मुख्य भोजन के लिए कैलोरी की आपूर्ति के लिए काफी संतुलित है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह टिकता है। हर बार फिर से गर्म करते समय, थोड़ा पानी जोड़ना अच्छा होता है, क्योंकि बुकविट तरल को अवशोषित करता है। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि बुकविट तले में न चिपके। मैं अनुशंसा नहीं करता कि इसे तीन दिन से ज्यादा रखा जाए, खासकर अगर आपने वसा वाला मांस इस्तेमाल किया है। फ्रीज करने के लिए यह अच्छा नहीं है - बुकविट टूट जाता है और सूप की बनावट बदल जाती है।