Pilzsuppe mit Buchweizen und Schweinefleisch

Name: Pilzsuppe mit Buchweizen und Schweinefleisch
Ingredients: 2 große Karotten; 1 mittelgroße Zwiebel; 4 Champignons; etwa 50 g Austernpilze; etwa 200 g Schweinefleisch (zerrissen; Arbeitsfleisch); 1 Tasse Buchweizen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4-5 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Senfkörner; 1 Bund gehackte frische Petersilie; einige schwarze Pfefferkörner; 1/2 Dose zerdrückte Tomaten.

Suppen - Pilzsuppe mit Buchweizen und Schweinefleisch von Carolina F. - Recipia Rezepte

Diese Suppe habe ich angefangen zu machen, als ich ein paar Pilze und übrig gebliebenes Schweinefleisch von anderen Gerichten zur Hand hatte. Der hinzugefügte Buchweizen am Ende verleiht ihr ein sättigendes Aussehen, und die Kombination aus Gemüse und Fleisch ist ohne viel Aufwand schmackhaft. Es ist nicht nötig, sich mit schwer zu findenden Zutaten oder komplizierten Schritten zu belasten, besonders wenn man etwas Konsistentes und Schnelles auf den Tisch bringen möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 50-55 Minuten Portionen: 6-8 Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel Rezeptart: Mittagessen, herzhafte Suppe Zutaten 2 große Karotten 1 mittelgroße Zwiebel 4 Champignons ca. 50 g Austernpilze ca. 200 g Schweinefleisch (es kann auch Fleischreste oder Schmorstücke sein) 1 Tasse Buchweizen (ca. 100 g) Salz und Pfeffer nach Geschmack 4-5 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Senfkörner einige schwarze Pfefferkörner 1/2 Dose passierte Tomaten 1 Bund frische Petersilie, gehackt Zubereitung 1. Die Zwiebel und die Karotten schälen und waschen. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel klein hacken. 2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und die Karotten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich wird. 3. Die Champignons und Austernpilze waschen und in Scheiben schneiden. Diese zu den angebratenen Zwiebeln und Karotten geben, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut vermengen und weiterkochen, bis die Pilze Wasser lassen und dieses zu reduzieren beginnt. 4. Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch in den Topf zu dem Gemüse geben. Vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren. Weiter auf dem Herd halten, bis das Fleisch seine Farbe ändert. 5. Die Senfkörner und einige schwarze Pfefferkörner in den Topf streuen. Wasser hinzufügen (ca. 3-4 Liter, je nachdem, wie konzentriert man die Suppe möchte). Bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen, bis das Fleisch und das Gemüse weich sind – das dauert etwa 30-40 Minuten, je nach verwendetem Fleisch. 6. In der Zwischenzeit den Buchweizen zwei- bis dreimal in kaltem Wasser abspülen, um Staub oder Verunreinigungen zu entfernen. 7. Wenn das Fleisch gar ist, den Buchweizen in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. 8. Die passierten Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten ohne Deckel kochen. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen oder pfeffern. 9. Den Herd ausschalten. Die gehackte Petersilie darüber streuen und die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird. Warum ich das Rezept oft mache Ich bereite es zu, weil es eine herzhafte und sättigende Suppe ist, die keine komplizierten Zutaten erfordert. Der Buchweizen gibt eine zusätzliche Textur, und die Pilze ergänzen den Geschmack des Schweinefleischs. Es ist einfach zuzubereiten, mit einfachen Zutaten, die ich meistens schon im Kühlschrank habe. Es passt gut an kühleren Tagen, aber auch, wenn man eine Suppe möchte, die für das Mittagessen sättigt. Tipps und Variationen Tipps Wenn du zähes Fleisch (Schulter oder Brust) verwendest, schneide es in kleine Stücke, damit es schneller gar wird. Die Pilze sollten gründlich gewaschen werden, besonders die Austernpilze. Der Buchweizen sollte nicht zu lange gekocht werden – er zerfällt und wird zu Brei, wenn man ihn zu lange in der Suppe lässt. Die Senfkörner nicht weglassen; sie geben einen dezenten, aber charakteristischen Geschmack. Ersatz Das Schweinefleisch kann durch Hühnerfleisch ersetzt werden, aber der Geschmack wird milder sein. Wenn du keine Austernpilze hast, kannst du nur Champignons verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein. Wenn du keine passierten Tomaten hast, können auch frische Tomaten in kleine Würfel geschnitten werden, die 5 Minuten früher hinzugefügt werden. Variationen Du kannst zu Beginn etwas Sellerie hinzufügen, um einen reicheren Geschmack zu erzielen. Wenn du es saurer magst, kann am Ende etwas Borschtsch oder Zitronensaft hinzugefügt werden. Es passt auch zu anderen Kräutern, aber Petersilie ist die passendste für diese Kombination. Serviervorschläge Die Suppe wird heiß als Hauptgericht zum Mittagessen serviert. Einige bevorzugen es mit etwas scharfen Paprika dazu. Es ist nicht nötig, saure Sahne hinzuzufügen, aber wenn du magst, kannst du einen Löffel direkt in die Schüssel geben. Häufig gestellte Fragen Kann man den Buchweizen von Anfang an hinzufügen? Ich empfehle das nicht. Wenn er zu lange kocht, wird er zu weich und die Suppe wird trüb. Am besten fügt man ihn gegen Ende hinzu, wie in den Schritten angegeben. Kann ich auch andere Fleischsorten verwenden? Ja, es funktioniert auch mit Hühner- oder Rindfleisch, aber passe die Kochzeit an, je nachdem, wie schnell das Fleisch gar wird. Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank? Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sie gut 2-3 Tage. Der Buchweizen nimmt weiterhin Flüssigkeit auf, also könnte es nötig sein, beim Wiedererwärmen etwas Wasser hinzuzufügen. Kann man diese Suppe einfrieren? Ich empfehle das nicht, da der Buchweizen nach dem Auftauen seine Textur verändert und die Suppe viel dicker wird. Ist die Suppe auch für Kinder geeignet? Ja, wenn du mageres Fleisch verwendest und darauf achtest, nicht zu viel Pfeffer oder Senf hinzuzufügen, ist sie auch für Kinder ab 2 Jahren geeignet. Nährwerte (Schätzungen) Eine durchschnittliche Portion (ca. 400 ml) hat etwa 200-250 kcal. Eiweiß: 12-15 g (Fleisch, Buchweizen, Pilze) Kohlenhydrate: 18-22 g (Buchweizen, Gemüse, Tomaten) Fette: 6-9 g (Öl, Fleisch) Die Werte können je nach Art des verwendeten Fleisches, der Menge des verwendeten Öls und ob zusätzliche Gemüse hinzugefügt werden, variieren. Es ist eine sättigende Suppe, aber ziemlich ausgewogen in Bezug auf die Kalorienzufuhr für ein Hauptgericht. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Diese Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Bei jedem Wiedererwärmen ist es gut, etwas Wasser hinzuzufügen, da der Buchweizen Flüssigkeit aufnimmt. Erhitze sie bei niedriger Hitze und rühre gelegentlich um, damit der Buchweizen nicht am Boden festklebt. Ich empfehle nicht, sie länger als drei Tage aufzubewahren, besonders wenn du fetthaltiges Fleisch verwendet hast. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut – der Buchweizen zerfällt und verändert die Textur der Suppe.