Ciorba de ciuperci cu hrisca si carne de porc

Ciorba asta am început să o fac când aveam la îndemână câteva ciuperci și carne de porc rămasă de la alte mâncăruri. Hrișca adăugată spre final îi dă un aspect sățios, iar combinația de legume și carne iese gustoasă fără prea mult efort. Nu e nevoie să te complici cu ingrediente greu de găsit și nici cu pași complicați, mai ales când vrei ceva consistent și rapid de pus pe masă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire: 50-55 minute Porții: 6-8 Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: prânz, ciorbă consistentă Ingrediente 2 morcovi mari 1 ceapă potrivită 4 ciuperci champignon aproximativ 50 g ciuperci pleurotus aproximativ 200 g carne de porc (merge carne de lucru, franjuri sau resturi rămase) 1 ceașcă de hrișcă (aprox. 100 g) sare și piper după gust 4-5 linguri ulei 1 lingură boabe de muștar câteva boabe de piper negru 1/2 cutie roșii pasate 1 legătură pătrunjel verde tocat Mod de preparare 1. Curăță ceapa și morcovii, spală-i. Taie morcovii rondele subțiri, iar ceapa mărunțește-o cu cuțitul. 2. Într-o oală încăpătoare, pune uleiul și adaugă ceapa și morcovul. Călește-le la foc mediu, amestecând din când în când, până când ceapa începe să se înmoaie. 3. Spală ciupercile champignon și pe cele pleurotus. Taie-le felii. Pune-le peste ceapa și morcovul călite, adaugă sare și piper după gust. Amestecă totul și lasă pe foc până ciupercile își lasă apa și aceasta începe să scadă. 4. Taie carnea de porc în bucăți de dimensiune potrivită pentru ciorbă. Pune carnea în oală, peste legumele sotate. Amestecă ușor cu lingura de lemn. Ține pe foc până când carnea își schimbă culoarea. 5. Presară boabele de muștar și câteva boabe de piper negru în oală. Adaugă apă (cam 3-4 litri, depinde cât de concentrată vrei ciorba). Lasă să fiarbă la foc potrivit, cu capac, până când carnea și legumele se înmoaie – durează cam 30-40 de minute, în funcție de tipul de carne folosit. 6. Între timp, clătește hrișca de două-trei ori în apă rece, ca să nu rămână praf sau impurități. 7. Când carnea e fiartă, pune hrișca în ciorbă. Lasă să fiarbă încă 10 minute. 8. Adaugă roșiile pasate și mai fierbe 10 minute, fără capac. Gusta și mai potrivește de sare sau piper, dacă simți nevoia. 9. Oprește focul. Presară deasupra pătrunjelul tocat și lasă ciorba să stea 5 minute înainte de a servi. De ce fac rețeta des O prepar pentru că este o ciorbă consistentă, sățioasă și nu necesită ingrediente complicate. Hrișca îi dă un plus de textură, iar ciupercile completează gustul cărnii de porc. Se face ușor, cu ingrediente simple pe care de cele mai multe ori le am deja în frigider. Merge și în zilele mai reci, dar și când vrei o supă care să țină de foame la prânz. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosești carne mai tare (umăr sau piept), taie-o bucăți mici, să fiarbă mai repede. Ciupercile trebuie să fie bine spălate, mai ales cele pleurotus. Hrișca nu trebuie fiartă foarte mult – se desface și se transformă în terci dacă o lași prea mult în ciorbă. Nu sări peste boabele de muștar; dau un gust discret dar specific. Înlocuiri Carnea de porc se poate înlocui cu carne de pui, dar gustul va fi mai delicat. Dacă nu ai ciuperci pleurotus, folosește doar champignon, dar textura va fi puțin diferită. În lipsa roșiilor pasate, merg roșii proaspete tăiate cubulețe mici, puse cu 5 minute mai devreme. Variații Poți adăuga puțină țelină la început, pentru un gust mai bogat. Dacă vrei mai acră, spre final se poate pune puțin borș sau zeamă de lămâie. Merge și cu alte verdețuri, dar pătrunjelul e cel mai potrivit la această combinație. Idei de servire Se servește caldă, ca masă principală la prânz. Unii preferă cu puțin ardei iute alături. Nu-i nevoie de smântână, dar dacă îți place, poți adăuga o lingură în farfurie direct. Întrebări frecvente Hrișca se poate pune de la început? Nu recomand. Dacă fierbe prea mult, devine prea moale și ciorba devine tulbure. Cel mai bine e să o pui spre final, așa cum e trecut la pași. Pot folosi și alte tipuri de carne? Da, merge și cu carne de pui sau vită, dar ajustează timpul de fierbere în funcție de cât de repede se fierbe carnea. Cât ține ciorba la frigider? Păstrată la rece, rezistă bine 2-3 zile. Hrișca continuă să absoarbă lichid, deci poate fi nevoie să mai adaugi puțină apă la reîncălzire. Se poate congela ciorba asta? Nu recomand, pentru că hrișca își schimbă textura după decongelare și ciorba va fi mult mai groasă. Ciorba e potrivită și pentru copii? Da, dacă folosești carne slabă și eviți să pui prea mult piper sau muștar, e potrivită și pentru copii de peste 2 ani. Valori nutriționale (estimări) O porție medie (aprox. 400 ml) are în jur de 200-250 kcal. Proteine: 12-15 g (carne, hrișcă, ciuperci) Carbohidrați: 18-22 g (hrișcă, legume, roșii) Grăsimi: 6-9 g (ulei, carne) Valorile pot varia în funcție de tipul de carne, cât ulei folosești și dacă adaugi sau nu extra legume. Este o ciorbă sățioasă, dar destul de echilibrată ca aport caloric pentru o masă principală. Păstrare și reîncălzire Ciorba asta ține bine la frigider 2-3 zile. La fiecare reîncălzire, e bine să adaugi puțină apă, pentru că hrișca trage lichidul. Încălzește la foc mic, amestecând din când în când, ca să nu se prindă hrișca de fund. Nu recomand să o păstrezi mai mult de trei zile, mai ales dacă ai folosit carne grasă. Pentru congelare nu merge bine – hrișca se dezintegrează și schimbă textura ciorbei.

Etichete

ciorba cu ciuperci ciorba de porc

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Carolina F. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba de ciuperci cu hrisca si carne de porc de Carolina F. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba de ciuperci cu hrisca si carne de porc de Carolina F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii