ナッツケーキ
くるみケーキは、シンプルなスポンジ生地、細かく砕いたくるみ、スターチと生クリームを使ったクリーム、そして食感を加えるためのキャラメルくるみで作られます。スポンジ生地は3枚に切り分けられ、シロップを染み込ませて冷たいクリームで満たされます。このケーキは、家族の食事や手作りのデザートが欲しい特別な occasion にぴったりです。 クイック情報 合計時間：元のレシピには明記されていない；スポンジ生地とクリームの冷却時間を含める必要があります。 準備時間：明記されていません。 焼き時間：35-40分。 ポーション：明記されていません；ケーキはスライスのサイズに応じて切り分けられます。 難易度：中程度。 レシピの種類：くるみとバニラクリームのケーキ。 材料 スポンジ生地用 卵 6個 塩ひとつまみ 砂糖 大さじ6 油 大さじ3 細かく砕いたくるみ 大さじ6 小麦粉 大さじ5 ベーキングパウダー ひとつまみ クリーム用 牛乳 500ml 砂糖 大さじ5 お好みでバニラエッセンス スターチ（グスティン） 大さじ5 くるみ 100g キャラメル用の砂糖 大さじ2 生クリーム 250ml シロップ用 水 200ml 砂糖 大さじ2 お好みでラムエッセンス デコレーション用 生クリーム 200-250ml（泡立てたもの） 作り方 1. スポンジ生地を準備する 卵白を卵黄から分けます。卵白をボウルに入れ、塩ひとつまみを加えて、泡立てて泡立てます。 砂糖6大さじを少しずつ加え、光沢のあるしっかりとした泡立てを続けます。 別のボウルで、卵黄を油と混ぜます。卵白の泡立てたものに卵黄の混合物を注ぎ、注意深く混ぜます。 細かく砕いたくるみを加え、スパチュラを使って混ぜます。最後に、ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加え、過剰に混ぜないようにします。 生地を20 x 30 cmの型に流し込み、オーブンで予熱しておいた中火で35-40分焼きます。 焼き上がったら、型から外して十分に冷まします。切り分ける前に冷やしておくことが重要です。そうしないと、クリームが柔らかくなりすぎてしまいます。 2. キャラメルくるみを準備する フライパンまたは適当な鍋に砂糖2大さじを入れ、溶かします。砂糖がキャラメル化したら、ベーキングシートの上に薄く広げます。 キャラメルが冷えて固まるのを待ちます。その間に、くるみを細かく刻みます。 キャラメルが固まったら、細かく刻むか、砕きます。細かい粉末にする必要はなく、小さな粒がクリームに良い食感を与えます。 3. クリームのベースを煮る 牛乳500mlのうち100mlを取り置き、残りの400mlを鍋に入れます。砂糖とバニラエッセンスを加え、牛乳を火にかけます。 残りの100mlの牛乳にスターチを溶かし、ダマがなくなるまで混ぜます。 鍋の牛乳が沸騰し始めたら、スターチの混合物を注ぎ、常にかき混ぜます。クリームが濃くなるまで続けます。 鍋を火から下ろし、クリームを冷まします。牛乳のベースが冷たい状態でないと、生クリームを加えたときに柔らかくなったり、沈んだりします。 4. クリームを仕上げる 生クリーム250mlを泡立てます。冷たいクリームに泡立てた生クリームを優しく混ぜます。 刻んだくるみと刻んだキャラメルを加えます。材料が均等にクリームに分散するまで混ぜます。 5. シロップを準備する 水200mlに砂糖2大さじを溶かします。ラムエッセンスを加え、混ぜます。 シロップは、スポンジ生地が冷えて切り分けられた後に使用します。元のレシピでは煮る必要はありません。 6. ケーキを組み立てる スポンジ生地を3枚に切り、2回の切り込みを入れます。 最初のスポンジを置き、シロップを塗ります。クリームの半分を乗せ、できるだけ均一に広げます。 2枚目のスポンジを加え、シロップを塗り、残りのクリームを広げます。 最後のスポンジを上に置き、シロップを塗ります。デコレーション用の泡立てた生クリームでケーキを覆います。200-250mlを使用します。 くるみケーキは、層が落ち着いた後に提供できますが、レシピには特定の冷却時間は記載されていません。切り分けやすくするために、冷蔵庫で冷やしておくと良いでしょう。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、スポンジ生地が普通の材料で作られていて、クリームもそれほど複雑でないからです。くるみはスポンジ生地とクリームの両方に使われ、キャラメル砂糖が他の材料なしで異なる食感を加えます。 ケーキは前日に準備することもできます。スポンジ生地とクリームが落ち着く時間があり、スライスも切りやすくなります。また、レシピではくるみをナッツに置き換えることも可能で、調理方法は変更されません。 ヒント 卵白は、砂糖を加える前に光沢が出るまで泡立てる必要があります。くるみと小麦粉を加えた後は、スパチュラでゆっくり混ぜて、できるだけ軽やかさを保ちます。 スポンジ生地は、3枚に切る前に冷やしておく必要があります。まだ熱い場合や温かい場合、層が崩れる可能性があります。 スターチは、冷たい牛乳で別に溶かします。熱い牛乳に直接加えると、ダマができることがあります。 煮たクリームは、生クリームを加える前に冷やしておく必要があります。これは、クリームの濃度を得るための重要なステップの一つです。 キャラメルは、液体のうちにすぐにベーキングシートに広げます。冷やすと固まり、細かく刻むことができます。 置き換え くるみはナッツに置き換えることができます。レシピに記載されている同じ量を使用できます。スポンジ生地に使用するくるみの粉と、クリームに使う刻んだくるみの両方に同じ量を使います。 ナッツを使用する場合、キャラメル砂糖はクリームに残しておきます。これは、クリームの食感と味の一部です。 クリームのバニラエッセンスとシロップのラムエッセンスは、お好みの量を使用できます。レシピには正確な量が指定されていません。 バリエーション スポンジ生地には細かく砕いたくるみを使用し、クリームには大きめのくるみを使用することができます。これにより、スポンジ生地は均一に保たれ、クリームにはくるみとキャラメルの粒が残ります。 ラムの風味が強いケーキにしたい場合は、シロップにもっと多くのエッセンスを加えることができますが、少しずつ加えることが大切です。 ケーキは、元のレシピに従って、シンプルに生クリームだけでデコレーションすることができます。基本的な調理法に近い外観を保ちたい場合は、他の装飾要素は必要ありません。 提供のアイデア ケーキを冷やした後にスライスし、そのまま提供します。バニラ、くるみ、キャラメルのクリームは、デザートの装飾と味に十分です。 均一な外観を得るために、提供前にケーキの上部と側面に生クリームを広げます。スライスは、人数に応じて薄く切ったり、厚く切ったりできます。 よくある質問 なぜクリームにスターチを加えるのですか？ スターチは、牛乳と砂糖の混合物を濃くし、クリームのベースを形成します。まず、100mlの冷たい牛乳で溶かし、その後、熱い牛乳に加えます。 クリームにもくるみの粉を使えますか？ はい。クリームには、レシピで指定された100gのくるみが使用されます。完全にペーストにするのではなく、テクスチャーを保つために細かく刻むことをお勧めします。 スポンジ生地はどのくらい焼きますか？ スポンジ生地は、予熱したオーブンで35-40分焼きます。レシピには正確な温度が記載されていません。 キャラメルが広げる前に固まったらどうすればいいですか？ キャラメルは、砂糖が溶けたらすぐにベーキングシートに広げる必要があります。冷やすと固くなるのが普通です。その場合は、細かく刻んだり、砕いたりしてクリームに加えます。 ケーキは前日に準備できますか？ はい、ケーキは事前に組み立てて冷やすことができます。スポンジ生地はシロップを吸収し、クリームは安定する時間があります。レシピには正確な休息時間は記載されていません。 栄養価 以下の値は推定値であり、生クリームの種類、スプーンに含まれるくるみの量、スライスの数によって異なる場合があります。 1ポーション（約12スライスを考慮）の場合、ケーキは次のようになります： カロリー：約350-400 kcal タンパク質：約7-9 g 炭水化物：約30-35 g 脂肪：約22-27 g 脂肪の大部分は、くるみ、油、生クリームから来ています。炭水化物は主に砂糖、小麦粉、スターチ、シロップから来ています。これらの値は、特に生クリームが異なる組成を持つ可能性があるため、正確な栄養計算ではありません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で保存し、匂いを吸収しないようにカバーします。クリームに牛乳と生クリームが含まれているため、提供に必要な時間以上は室温に置かないでください。 提供の少し前に冷蔵庫から取り出すことをお勧めします。そうすれば、クリームが非常に硬くなることはありません。ケーキは再加熱しません。冷やした状態または軽く温めた状態で提供し、冷蔵庫の外に長時間置かないようにします。
材料
- ベース：6個の卵、ひとつまみの塩、6杯の砂糖、3杯の油、6杯のひきくるみ、5杯の小麦粉、ひとつまみのベーキングパウダーDr.Oetker。クリーム：500mlの牛乳、5杯の砂糖、バニラエッセンスDr.Oetker、5杯のコーンスターチGustin（Dr.Oetker）、100gのくるみ、2杯のキャラメル用の砂糖、250mlの生クリーム。シロップ：200mlの水、2杯の砂糖、ラムエッセンスDr.Oe
- 250mlのホイップ生クリーム。
