Tort cu nuca

Tortul cu nucă se pregătește dintr-un blat simplu, cu nucă măcinată, o cremă fiartă cu amidon și frișcă, plus nucă caramelizată pentru textură. Blatul se taie în trei foi, se însiropează și se umple cu crema rece. Este un tort potrivit pentru o masă de familie sau pentru o ocazie în care vrei un desert făcut în casă, fără ingrediente complicate. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială; trebuie inclus și timpul de răcire a blatului și a cremei Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 35-40 de minute Porții: nu sunt precizate; tortul poate fi porționat în funcție de mărimea feliilor Dificultate: medie Tip de rețetă: tort cu nucă și cremă de vanilie Ingrediente Pentru blat 6 ouă 1 praf de sare 6 linguri de zahăr 3 linguri de ulei 6 linguri de nucă măcinată 5 linguri de făină 1 praf de copt Pentru cremă 500 ml lapte 5 linguri de zahăr esență de vanilie, după gust 5 linguri de amidon Gustin 100 g miez de nucă 2 linguri de zahăr pentru caramelizat 250 ml frișcă lichidă Pentru sirop 200 ml apă 2 linguri de zahăr esență de rom, după gust Pentru decor 200-250 ml frișcă lichidă, bătută Mod de preparare 1. Pregătește blatul Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol, adaugă un praf de sare și bate-le până când devin spumă. Adaugă treptat cele 6 linguri de zahăr și continuă să mixezi până când obții o spumă lucioasă și bine legată. Separat, freacă gălbenușurile cu uleiul. Toarnă amestecul peste albușurile bătute și încorporează-l cu grijă. Adaugă nuca măcinată și amestecă folosind o spatulă. La final, pune făina amestecată cu praful de copt și omogenizează compoziția fără să o amesteci excesiv. Toarnă aluatul într-o tavă de 20 x 30 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace blatul în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, timp de 35-40 de minute. După coacere, scoate blatul din tavă și lasă-l să se răcească bine. Este important să fie rece înainte de tăiere și umplere, altfel crema se poate înmuia prea mult. 2. Pregătește nuca caramelizată Pune cele 2 linguri de zahăr într-o tigaie sau într-un vas potrivit și lasă-le să se topească. Când zahărul s-a caramelizat, întinde-l într-un strat subțire pe o foaie de copt. Lasă zahărul caramelizat să se răcească și să se întărească. Între timp, mărunțește miezul de nucă. Când caramelul este tare, mărunțește-l sau macină-l. Nu este necesar să fie transformat într-o pulbere fină; câteva bucățele mici oferă o textură plăcută în cremă. 3. Fierbe baza de cremă Păstrează 100 ml de lapte și pune restul de 400 ml într-o cratiță. Adaugă zahărul și esența de vanilie, apoi pune laptele la foc. În cei 100 ml de lapte rămași dizolvă amidonul, amestecând până când nu mai sunt cocoloașe. Când laptele din cratiță începe să fiarbă, toarnă amestecul cu amidon și amestecă permanent. Continuă până când crema se îngroașă. Ia vasul de pe foc și lasă crema să se răcească. Baza de lapte trebuie să fie rece înainte să adaugi frișca, pentru ca aceasta să nu se înmoaie sau să se lase. 4. Finalizează crema Bate cei 250 ml de frișcă lichidă. Încorporează frișca bătută în crema rece, amestecând cu grijă. Adaugă miezul de nucă mărunțit și caramelul mărunțit. Amestecă până când ingredientele sunt distribuite uniform în cremă. 5. Pregătește siropul Dizolvă cele 2 linguri de zahăr în cei 200 ml de apă. Adaugă esența de rom și amestecă. Siropul se folosește după ce blatul s-a răcit și a fost tăiat. Nu este nevoie să fie fiert, conform rețetei inițiale. 6. Asamblează tortul Taie blatul în trei foi, făcând două tăieturi. Așază prima foaie și însiropeaz-o. Pune jumătate din cremă și întinde-o într-un strat cât mai uniform. Adaugă a doua foaie de blat, însiropeaz-o și întinde restul de cremă. Așază deasupra ultima foaie și însiropeaz-o. Îmbracă tortul în frișca bătută destinată decorului, folosind între 200 și 250 ml. Tort cu nucă se poate servi după ce straturile s-au așezat, însă rețeta nu precizează un timp anume de răcire. Pentru o tăiere mai ușoară, este util să fie lăsat la rece înainte de porționare. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că blatul se pregătește cu ingrediente obișnuite, iar crema nu este foarte complicată. Nuca apare atât în blat, cât și în cremă, iar zahărul caramelizat adaugă o textură diferită fără să fie nevoie de alte ingrediente. Tortul poate fi pregătit și cu o zi înainte. Blatul și crema au timp să se așeze, iar feliile se taie mai ușor. În plus, rețeta permite înlocuirea nucii cu alune, fără să fie schimbată metoda de preparare. Sfaturi Albușurile trebuie bătute până devin lucioase înainte de a adăuga zahărul. După ce pui nuca și făina, amestecă lent, cu spatula, pentru a păstra compoziția cât mai aerată. Blatul trebuie lăsat să se răcească înainte de a fi tăiat în trei. Dacă este încă fierbinte sau cald, foile se pot rupe. Amidonul se dizolvă separat în laptele rece. Dacă este pus direct în laptele fierbinte, se pot forma cocoloașe. Crema fiartă trebuie să fie rece înainte de încorporarea frișcăi. Acesta este unul dintre pașii importanți pentru obținerea unei creme consistente. Caramelul se întinde imediat pe hârtia de copt, cât este lichid. După răcire devine tare și poate fi mărunțit. Înlocuiri Nuca poate fi înlocuită cu alune. Se poate folosi aceeași cantitate menționată în rețetă, atât pentru blatul în care apare nuca măcinată, cât și pentru crema cu miez mărunțit. Pentru varianta cu alune, zahărul caramelizat se păstrează în cremă, deoarece face parte din textura și gustul acesteia. Esența de vanilie din cremă și esența de rom din sirop pot fi folosite în cantitatea preferată, deoarece rețeta nu indică o doză exactă. Variații Poți folosi nucă măcinată fin în blat și nucă mărunțită mai mare în cremă. În acest fel, blatul rămâne uniform, iar crema păstrează bucățele de nucă și caramel. Pentru un tort cu gust mai pronunțat de rom, se poate adăuga mai multă esență în sirop, dar este bine să fie pusă treptat. Tortul poate fi decorat simplu, doar cu frișcă, așa cum este prevăzut în rețeta originală. Dacă alegi să păstrezi aspectul cât mai apropiat de prepararea de bază, nu este nevoie de alte elemente decorative. Idei de servire Taie tortul în felii după ce a stat la rece și servește-l simplu. Crema cu vanilie, nucă și caramel este suficientă pentru decorul și gustul desertului. Pentru un aspect uniform, întinde frișca peste partea de sus și pe marginile tortului înainte de porționare. Feliile pot fi tăiate mai subțiri sau mai generoase, în funcție de numărul de persoane. Întrebări frecvente De ce se pune amidonul în cremă? Amidonul îngroașă amestecul de lapte și zahăr și formează baza cremei. El trebuie dizolvat mai întâi în cei 100 ml de lapte rece, apoi adăugat în laptele fierbinte. Pot folosi nucă măcinată și în cremă? Da. Pentru cremă, rețeta indică 100 g de miez de nucă, care se mărunțește. Este recomandat să nu fie transformat complet în pastă, pentru ca textura să rămână prezentă. Cât se coace blatul? Blatul se coace timp de 35-40 de minute, în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit. Rețeta nu indică o temperatură exactă. Ce fac dacă se întărește caramelul înainte să-l întind? Caramelul trebuie întins pe hârtia de copt imediat după ce zahărul s-a topit. După răcire este normal să devină tare; atunci se mărunțește sau se macină și se adaugă în cremă. Se poate pregăti tortul cu o zi înainte? Da, tortul poate fi asamblat în avans și păstrat la rece. Blatul se va îmbiba cu sirop, iar crema va avea timp să se stabilizeze. Rețeta nu precizează un timp exact de odihnă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de frișcă folosit, de cantitatea de nucă din linguri și de numărul de felii. Pentru o porție, considerând aproximativ 12 felii, tortul poate avea: Calorii: aproximativ 350-400 kcal Proteine: aproximativ 7-9 g Carbohidrați: aproximativ 30-35 g Grăsimi: aproximativ 22-27 g Cea mai mare parte a grăsimilor provine din nucă, ulei și frișcă. Carbohidrații provin în principal din zahăr, făină, amidon și sirop. Aceste valori nu reprezintă un calcul nutrițional exact, mai ales pentru că frișca lichidă poate avea compoziții diferite. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, pentru a nu absorbi mirosurile din interior. Deoarece conține cremă cu lapte și frișcă, nu trebuie ținut la temperatura camerei mai mult decât este necesar pentru servire. Este recomandat să fie scos din frigider cu puțin timp înainte de porționare, astfel încât crema să nu fie foarte tare. Tortul nu se reîncălzește. Se servește rece sau ușor temperat, fără a fi lăsat prea mult în afara frigiderului.

Etichete

tort cu nuca

Categorie: Desert Autor: Carmina J. Vizualizări: 524 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii