नट केक

नट्स केक को एक साधारण बेस, पिसे हुए नट्स, एक उबली हुई क्रीम जो कि कॉर्नस्टार्च और व्हिप्ड क्रीम के साथ बनाई जाती है, और टेक्सचर के लिए कारमेलाइज्ड नट्स के साथ तैयार किया जाता है। बेस को तीन परतों में काटा जाता है, सिरप किया जाता है और ठंडी क्रीम से भरा जाता है। यह एक ऐसा केक है जो परिवार के खाने के लिए या किसी विशेष अवसर पर बनाया जा सकता है जब आप घर का बना मिठाई चाहते हैं, बिना जटिल सामग्री के। तेजी से जानकारी कुल समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है; इसमें बेस और क्रीम के ठंडा होने का समय शामिल होना चाहिए। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: 35-40 मिनट। पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं हैं; केक को स्लाइस के आकार के अनुसार काटा जा सकता है। कठिनाई: मध्यम। रेसिपी का प्रकार: नट्स और वनीला क्रीम केक। सामग्री बेस के लिए 6 अंडे 1 चुटकी नमक 6 चम्मच चीनी 3 चम्मच तेल 6 चम्मच पिसे हुए नट्स 5 चम्मच आटा 1 चुटकी बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए 500 मिली दूध 5 चम्मच चीनी स्वादानुसार वनीला एसेंस 5 चम्मच कॉर्नस्टार्च 100 ग्राम नट्स 2 चम्मच चीनी कारमेलाइज करने के लिए 250 मिली तरल व्हिप्ड क्रीम सिरप के लिए 200 मिली पानी 2 चम्मच चीनी स्वादानुसार रम एसेंस सजावट के लिए 200-250 मिली तरल व्हिप्ड क्रीम, फेटी हुई। तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करें अंडों के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। सफेद भाग को एक बाउल में डालें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और इसे फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे 6 चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि चमकदार और अच्छी तरह से जुड़ी हुई झाग न बन जाए। अलग से, यॉल्क को तेल के साथ फेंटें। इस मिश्रण को फेटे हुए सफेद भाग पर डालें और धीरे से मिलाएं। पिसे हुए नट्स डालें और स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं। अंत में, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें और मिश्रण को अधिक न मिलाएं। आटे को 20 x 30 सेंटीमीटर की बेकिंग ट्रे में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। बेस को पहले से गरम किए हुए ओवन में, मध्यम आंच पर, 35-40 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के बाद, बेस को ट्रे से बाहर निकालें और अच्छी तरह से ठंडा होने दें। इसे काटने और भरने से पहले ठंडा होना महत्वपूर्ण है, अन्यथा क्रीम बहुत नरम हो सकती है। 2. कारमेलाइज्ड नट्स तैयार करें 2 चम्मच चीनी को एक पैन या उपयुक्त बर्तन में डालें और इसे पिघलने दें। जब चीनी कारमेलाइज हो जाए, तो इसे बेकिंग पेपर पर एक पतली परत में फैलाएं। कारमेलाइज्ड चीनी को ठंडा होने और कठोर होने दें। इस बीच, नट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें। जब कारमेल ठोस हो जाए, तो इसे काटें या पीसें। इसे बारीक पाउडर में बदलने की आवश्यकता नहीं है; कुछ छोटे टुकड़े क्रीम में एक अच्छा टेक्सचर देते हैं। 3. क्रीम का बेस उबालें 100 मिली दूध को अलग रखें और बाकी 400 मिली दूध को एक पैन में डालें। इसमें चीनी और वनीला एसेंस डालें, फिर दूध को आग पर रखें। बचे हुए 100 मिली दूध में कॉर्नस्टार्च को घोलें, इसे तब तक मिलाते रहें जब तक इसमें गुठलियाँ न रहें। जब पैन में दूध उबालने लगे, तो कॉर्नस्टार्च वाला मिश्रण डालें और लगातार मिलाते रहें। जारी रखें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। पैन को आग से हटा दें और क्रीम को ठंडा होने दें। दूध का बेस ठंडा होना चाहिए इससे पहले कि आप व्हिप्ड क्रीम डालें, ताकि यह नरम या ढीली न हो। 4. क्रीम को अंतिम रूप दें 250 मिली तरल व्हिप्ड क्रीम को फेंटें। ठंडी क्रीम में फेटी हुई क्रीम को धीरे से मिलाएं। कटे हुए नट्स और कटे हुए कारमेल को डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि सामग्री क्रीम में समान रूप से वितरित न हो जाए। 5. सिरप तैयार करें 200 मिली पानी में 2 चम्मच चीनी को घोलें। रम एसेंस डालें और मिलाएं। सिरप का उपयोग तब किया जाता है जब बेस ठंडा हो जाए और काटा गया हो। इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि मूल रेसिपी में कहा गया है। 6. केक को इकट्ठा करें बेस को तीन परतों में काटें, दो कट बनाते हुए। पहली परत रखें और इसे सिरप करें। क्रीम का आधा हिस्सा डालें और इसे यथासंभव समान परत में फैलाएं। दूसरी बेस की परत जोड़ें, सिरप करें और बाकी क्रीम फैलाएं। ऊपर आखिरी परत रखें और इसे भी सिरप करें। केक को सजावट के लिए फेटी हुई क्रीम से कवर करें, 200 से 250 मिली का उपयोग करते हुए। नट्स केक को परोसने से पहले परतों को सेट होने दिया जा सकता है, लेकिन रेसिपी में ठंडा होने का कोई निश्चित समय नहीं है। कटाई में आसानी के लिए, इसे काटने से पहले ठंडा करने के लिए छोड़ना उपयोगी है। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि बेस सामान्य सामग्री के साथ बनाई जाती है, और क्रीम बहुत जटिल नहीं है। नट्स बेस और क्रीम दोनों में होते हैं, और कारमेलाइज्ड चीनी बिना किसी अन्य सामग्री के अलग टेक्सचर जोड़ती है। केक को एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है। बेस और क्रीम को सेट होने का समय मिलता है, और स्लाइस को काटना आसान होता है। इसके अलावा, रेसिपी में नट्स को मूंगफली से बदलने की अनुमति है, बिना तैयारी के तरीके को बदले। टिप्स अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह चमकदार न हो जाए इससे पहले कि आप चीनी डालें। जब आप नट्स और आटा डालें, तो धीरे-धीरे स्पैटुला के साथ मिलाएं, ताकि मिश्रण अधिक हवादार बना रहे। बेस को तीन परतों में काटने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। अगर यह अभी भी गर्म या गर्म है, तो परतें टूट सकती हैं। कॉर्नस्टार्च को ठंडे दूध में अलग से घोलें। यदि इसे सीधे गर्म दूध में डाला जाता है, तो गुठलियाँ बन सकती हैं। उबली हुई क्रीम को व्हिप्ड क्रीम डालने से पहले ठंडी होना चाहिए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि क्रीम स्थिर बने। कारमेल को बेकिंग पेपर पर तुरंत फैलाना चाहिए, जब यह तरल हो। ठंडा होने के बाद यह कठोर हो जाता है और काटा जा सकता है। बदलाव नट्स को मूंगफली से बदला जा सकता है। रेसिपी में दी गई मात्रा का उपयोग किया जा सकता है, नट्स के पिसे हुए हिस्से के लिए और क्रीम में कटे हुए हिस्से के लिए। मूंगफली के संस्करण के लिए, कारमेलाइज्ड चीनी क्रीम में रखी जा सकती है, क्योंकि यह इसके टेक्सचर और स्वाद का हिस्सा है। क्रीम में वनीला एसेंस और सिरप में रम एसेंस का उपयोग अपनी पसंद की मात्रा में किया जा सकता है, क्योंकि रेसिपी में कोई सटीक मात्रा नहीं दी गई है। विविधताएँ आप बेस में बारीक पिसे हुए नट्स और क्रीम में बड़े नट्स का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह, बेस समतल रहता है, और क्रीम में नट्स और कारमेल के टुकड़े रहते हैं। यदि आप केक में रम का अधिक pronounced स्वाद चाहते हैं, तो सिरप में अधिक एसेंस धीरे-धीरे डाल सकते हैं। केक को सरलता से सजाया जा सकता है, केवल व्हिप्ड क्रीम के साथ, जैसा कि मूल रेसिपी में है। यदि आप आधार की तैयारी के रूप में दिखावट को यथासंभव निकट रखना चाहते हैं, तो किसी अन्य सजावटी तत्व की आवश्यकता नहीं है। सेवा के विचार केक को ठंडा होने के बाद स्लाइस में काटें और इसे सरलता से परोसें। वनीला, नट्स और कारमेल की क्रीम सजावट और मिठाई के स्वाद के लिए पर्याप्त है। एक समान दिखावट के लिए, स्लाइस काटने से पहले केक के ऊपर और किनारों पर व्हिप्ड क्रीम फैलाएं। स्लाइस को अधिक पतला या अधिक मोटा काटा जा सकता है, व्यक्तियों की संख्या के अनुसार। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्रीम में कॉर्नस्टार्च क्यों डाला जाता है? कॉर्नस्टार्च दूध और चीनी के मिश्रण को गाढ़ा करता है और क्रीम का बेस बनाता है। इसे पहले 100 मिली ठंडे दूध में घोलना चाहिए, फिर गर्म दूध में डालना चाहिए। क्या मैं क्रीम में पिसे हुए नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। क्रीम के लिए, रेसिपी में 100 ग्राम नट्स का उल्लेख किया गया है, जिसे काटा जाता है। इसे पूरी तरह से पेस्ट में नहीं बदलने की सिफारिश की जाती है, ताकि टेक्सचर बना रहे। बेस को कितनी देर बेक किया जाता है? बेस को 35-40 मिनट तक बेक किया जाता है, पहले से गरम किए गए ओवन में, मध्यम आंच पर। रेसिपी में कोई सटीक तापमान नहीं दिया गया है। अगर कारमेल ठंडा होने से पहले फैलता है तो मैं क्या करूँ? कारमेल को बेकिंग पेपर पर तुरंत फैलाना चाहिए जब चीनी पिघल जाए। ठंडा होने के बाद यह कठोर होना सामान्य है; तब इसे काटा या पीसा जाता है और क्रीम में डाला जाता है। क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, केक को पहले से तैयार किया जा सकता है और ठंडा रखा जा सकता है। बेस सिरप के साथ भिगो जाएगा, और क्रीम को सेट होने का समय मिलेगा। रेसिपी में कोई सटीक विश्राम समय नहीं दिया गया है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दी गई मान्यताएँ अनुमानित हैं और व्हिप्ड क्रीम के प्रकार, चम्मच में नट्स की मात्रा और स्लाइस की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। एक सर्विंग के लिए, लगभग 12 स्लाइस मानते हुए, केक में हो सकते हैं: कैलोरी: लगभग 350-400 kcal प्रोटीन: लगभग 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 30-35 ग्राम वसा: लगभग 22-27 ग्राम वसा का अधिकांश हिस्सा नट्स, तेल और व्हिप्ड क्रीम से आता है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से चीनी, आटा, कॉर्नस्टार्च और सिरप से आते हैं। ये मान्यताएँ एक सटीक पोषण गणना का प्रतिनिधित्व नहीं करती हैं, खासकर क्योंकि तरल व्हिप्ड क्रीम की विभिन्न संरचनाएँ हो सकती हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में, ढककर रखें, ताकि यह अंदर की गंधों को अवशोषित न करे। चूंकि इसमें दूध और व्हिप्ड क्रीम की क्रीम होती है, इसे कमरे के तापमान पर अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए जितना कि परोसने के लिए आवश्यक हो। सर्विंग से पहले इसे फ्रिज से थोड़ी देर बाहर निकालना उचित है, ताकि क्रीम बहुत कठोर न हो। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा या हल्का गर्म परोसा जाता है, बिना इसे फ्रिज से बहुत देर बाहर रखे।