いちごジャムとホイップクリーム、カラースプレーのロールケーキ

いちごジャムとホイップクリーム、カラースプレーのロールケーキは、薄いスポンジ生地を熱いうちに巻き、クリームを詰めてカラフルに仕上げます。卵を泡立てるときは、卵白の状態を見ます。つやが出てしっかり角が立ったら、それ以上は泡立てません。生地に混ぜたカラースプレーは、切るとジャムとクリームの層の横に見えます。準備時間：30分。焼き時間：20分。休ませる時間：2時間31分。合計時間：3時間21分。8人分。1人分約210 kcal、たんぱく質5 g。

材料

生地用：
卵 5個
塩小さじ1/8
砂糖大さじ5
熱湯大さじ2
油大さじ2
薄力粉大さじ5
ベーキングパウダー小さじ1
カラースプレー大さじ2
クリーム用：
液体ホイップクリーム 100 ml
料理用クリーム 150 g
粉砂糖大さじ1
フィリングと飾り用：
いちごジャム大さじ3
グラニュー糖大さじ2
カラースプレー大さじ4

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。卵白と卵黄に分ける。 2. 卵白に塩を加えて泡立て、砂糖大さじ5を少しずつ加えながら、つやのあるしっかりしたメレンゲにする。 3. 熱湯大さじ2を加え、最高速で30秒混ぜる。 4. 卵黄と油をよく混ぜ、メレンゲに加えて混ぜ込む。 5. 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、底からすくい上げるようにやさしく混ぜる。カラースプレー大さじ2を加え、手早く混ぜる。 6. 25 × 30 cmの天板にオーブンシートを敷く。生地をスプーンで入れて平らにならし、軽く焼き色がつき、触ると戻るまで20分焼く。 7. 生地を1分置き、グラニュー糖大さじ2を散らした別のオーブンシートに裏返す。温かいうちに巻き、シートに包んだまま完全に冷ます。約60分。 8. 生地をそっと広げ、いちごジャム大さじ3を全体に塗る。 9. 液体ホイップクリーム、料理用クリーム、粉砂糖を、クリームにとろみがつくまで泡立てる。 10. ジャムの上にクリームを塗り、表面用に大さじ2を残す。きつめに巻き、冷蔵庫で30分冷やす。 11. 残しておいたクリームをロールケーキの表面に塗る。天板にカラースプレー大さじ4を広げ、ロールケーキを転がして全体にまぶす。さらに1時間冷蔵庫で冷やしてから切り分ける。

メモ

前日に作って、覆いをして冷蔵庫で保存してもよく、保存期間は最長3日です。真ん中に塗るジャムは、しっかり煮詰まったものを選びます。水っぽいと生地が湿り、切るときに流れ出ることがあります。25 × 30 cmの天板だと薄い生地になります。もっと大きな天板では焼き上がりが早くなるので、焼き終わりは様子を見ます。冷たい卵は分けやすく、室温に戻した卵は泡立ちが早くなります。ロールを広げる前に冷ます時間を急ぐことはしません。生地がまだ温かいと、広げるときに割れることがあるからです。粒の小さいカラースプレーは、長いスプレーより表面に均等につきやすく、長いものは隙間ができやすいです。いちごジャムは、同量のよく煮詰まったラズベリージャムに替えられます。生地にはグルテンが含まれ、ホイップクリームと料理用クリームは乳製品です。生地には卵も使います。ひと切れを一杯の紅茶と一緒にどうぞ。