स्ट्रॉबेरी जैम, क्रीम और स्प्रिंकल्स वाला रोल केक

स्ट्रॉबेरी जैम, क्रीम और स्प्रिंकल्स वाला रोल केक पतली परत से बनता है, जिसे गर्म रहते ही रोल किया जाता है। इसके अंदर मलाईदार भरावन और बाहर रंगीन परत होती है। अंडे फेंटते समय मैं सफेदी के झाग पर ध्यान देती हूँ: उसे चमकदार और सख्त होने तक फेंटती हूँ, लेकिन आकार पकड़ लेने के बाद ज़्यादा नहीं फेंटती। परत में मिले स्प्रिंकल्स, जैम और क्रीम की तह के साथ, काटने पर दिखाई देते हैं. तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम का समय: 2 घंटे और 31 मिनट। कुल समय: 3 घंटे और 21 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 210 कैलोरी और 5 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

केक की परत के लिए

5 अंडे
1/8 छोटा चम्मच नमक
5 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच गर्म पानी
2 बड़े चम्मच तेल
5 बड़े चम्मच मैदा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
2 बड़े चम्मच स्प्रिंकल्स

क्रीम के लिए

100 मिली व्हिपिंग क्रीम
150 ग्राम कुकिंग क्रीम
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

भरावन और सजावट के लिए

3 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम
2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
4 बड़े चम्मच स्प्रिंकल्स

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें। अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। 2. सफेदी में नमक डालकर फेंटें। 5 बड़े चम्मच चीनी धीरे-धीरे डालते हुए तब तक फेंटें, जब तक झाग सख्त और चमकदार न हो जाए। 3. 2 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और सबसे तेज़ गति पर 30 सेकंड तक फेंटें। 4. जर्दी को तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, फिर उसे झाग में मिला दें। 5. मैदा और बेकिंग पाउडर को साथ छानें और नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच स्प्रिंकल्स डालें और थोड़ी देर मिलाएँ। 6. 25 × 30 सेमी की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। मिश्रण को चम्मच से डालें, बराबर फैलाएँ और परत को 20 मिनट तक बेक करें, जब तक वह हल्की सुनहरी न हो जाए और छूने पर वापस उभर आए। 7. परत को 1 मिनट ठंडा होने दें, फिर उसे दानेदार चीनी छिड़के हुए बेकिंग पेपर की दूसरी शीट पर पलटें। गर्म रहते ही रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक, लगभग 60 मिनट, पेपर में ही रहने दें। 8. परत को सावधानी से खोलें और पूरी सतह पर 3 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम फैलाएँ। 9. व्हिपिंग क्रीम, कुकिंग क्रीम और पिसी चीनी को तब तक फेंटें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। 10. जैम के ऊपर क्रीम फैलाएँ और बाहर लगाने के लिए 2 बड़े चम्मच क्रीम बचाकर रखें। कसकर रोल करें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें। 11. बची हुई क्रीम रोल की सतह पर फैलाएँ। 4 बड़े चम्मच स्प्रिंकल्स को एक ट्रे में डालें और रोल को उनमें लपेटें, ताकि उस पर हर तरफ बराबर स्प्रिंकल्स लग जाएँ। फिर इसे 1 घंटे और ठंडा करें, उसके बाद स्लाइस काटें।

नोट्स

रोल एक दिन पहले बनाया जा सकता है और ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है, अधिकतम 3 दिन तक। बीच की तह के लिए गाढ़ा जैम चुनें। पतला जैम परत को नरम कर सकता है और स्लाइस काटते समय बह सकता है। 25 × 30 सेमी की ट्रे में परत पतली बनेगी; बड़ी ट्रे में यह जल्दी बेक होगी, इसलिए अंत में ध्यान रखें। ठंडे अंडों को अलग करना आसान होता है, जबकि कमरे के तापमान वाले अंडों का झाग जल्दी बनता है। मैं रोल को खोलने से पहले ठंडा होने की प्रक्रिया जल्दी नहीं करती, क्योंकि गर्म परत फैलाते समय टूट सकती है। छोटे दानों वाले स्प्रिंकल्स बाहर ज़्यादा बराबरी से लगते हैं; लंबी डंडियों वाले स्प्रिंकल्स से अक्सर कुछ जगहें खाली रह जाती हैं। स्ट्रॉबेरी जैम की जगह उतनी ही मात्रा में रास्पबेरी जैम इस्तेमाल कर सकते हैं, बशर्ते वह अच्छी तरह गाढ़ा हो। परत में ग्लूटेन है, और व्हिपिंग क्रीम और कुकिंग क्रीम डेयरी उत्पाद हैं; अंडे भी परत में हैं। एक स्लाइस काली चाय के कप के साथ परोसी जा सकती है।