Ruladă cu frișcă, gem de căpșuni și confetti

Rulada cu frișcă, gem de căpșuni și confetti are blat subțire, rulat cald, cu umplutură cremoasă și un înveliș colorat. La ouă urmăresc spuma de albușuri: o bat până rămâne lucioasă și fermă, fără să insist după ce își ține forma. Confettiul pus în blat se vede în felii, pe lângă stratul de gem și frișcă. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 2 ore și 31 de minute. Timp total: 3 ore și 21 de minute. Porții: 8. Aproximativ 210 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

5 ouă
1/8 linguriță sare
5 linguri zahăr
2 linguri apă fierbinte
2 linguri ulei
5 linguri făină
1 linguriță praf de copt
2 linguri confetti

Pentru frișcă

100 ml frișcă lichidă
150 g smântână pentru gătit
1 lingură zahăr pudră

Pentru umplutură și decor

3 linguri dulceață de căpșuni
2 linguri zahăr tos
4 linguri confetti

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Separă albușurile de gălbenușuri. 2. Bate albușurile cu sarea, adăugând treptat cele 5 linguri de zahăr, până obții o spumă fermă și lucioasă. 3. Toarnă cele 2 linguri de apă fierbinte și mixează la viteză maximă timp de 30 de secunde. 4. Freacă gălbenușurile cu uleiul, apoi încorporează-le în spumă. 5. Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporează-le ușor, cu mișcări de jos în sus. Adaugă cele 2 linguri de confetti și amestecă scurt. 6. Așază hârtie de copt într-o tavă de 25 × 30 cm. Pune compoziția cu lingura, niveleaz-o și coace blatul 20 de minute, până se rumenește ușor și revine la atingere. 7. Lasă blatul un minut, apoi răstoarnă-l pe o altă foaie de hârtie presărată cu 2 linguri de zahăr tos. Rulează-l cât e cald și lasă-l în hârtie până se răcește complet, aproximativ 60 de minute. 8. Desfă blatul cu grijă și întinde pe toată suprafața cele 3 linguri de dulceață de căpșuni. 9. Bate frișca lichidă cu smântâna pentru gătit și zahărul pudră până când crema capătă consistență. 10. Întinde crema peste dulceață, păstrând 2 linguri pentru exterior. Rulează strâns și lasă rulada la rece 30 de minute. 11. Întinde crema păstrată pe suprafața ruladei. Pune cele 4 linguri de confetti într-o tavă și tăvălește rulada prin ele, ca să se acopere uniform. Dă-o la rece încă o oră, apoi porționeaz-o.

Note

Rulada se poate face cu o zi înainte și se păstrează acoperită la frigider, cel mult 3 zile. Pentru stratul din mijloc, alege un gem gros; unul apos poate înmuia blatul și se poate scurge când tai felii. Tava de 25 × 30 cm dă un blat subțire; într-o tavă mai mare se coace mai repede și are nevoie de atenție spre final. Ouăle reci se separă mai ușor, iar cele aduse la temperatura camerei fac spumă mai repede. Eu nu grăbesc răcirea ruloului înainte să-l desfac, fiindcă blatul încă cald se poate rupe la întindere. Confettiul cu granule mici se așază mai uniform pe exterior decât bețișoarele lungi, care lasă ușor goluri. Dulceața de căpșuni se poate schimba cu aceeași cantitate de dulceață de zmeură, cu condiția să fie bine legată. Blatul conține gluten, iar frișca și smântâna sunt lactate; ouăle rămân în blat. O felie se poate pune lângă o cană de ceai negru.