ブラックチェリージャム
ブラックチェリージャムは簡単に作れますが、煮る前に少し時間が必要です。チェリーの皮をむき、種を取り除き、砂糖と一緒に一晩置いて、ジュースを出します。翌日、小火で煮て、泡ができたら取り除きます。濃度を確認するために、冷たい皿に少しジャムを置きます。表面に膜ができれば、火から下ろすサインです。最後にサリチル酸を加え、熱いジャムを瓶に詰めます。 クイック情報 総時間：少なくとも1日、夜間の静置時間を含み、元のレシピには指定されていない煮る時間 準備時間：チェリーの皮むき、種取り、砂糖との混合に必要な時間 調理時間：指定されていない；ジャムは冷たい皿のテストに合格するまで小火で煮ます ポーション：指定されていない；得られる量は煮ることによってジャムがどれだけ減少するかに依存します 難易度：中程度、主にチェリーの皮むき、種取り、煮る監視のため レシピの種類：瓶詰め保存用のブラックチェリージャム 材料 3kgのブラックチェリー 1.5kgの砂糖 1小さじのサリチル酸 作り方 1. チェリーを準備する チェリーの茎を取り除き、よく洗います。水を切り、すべての果実の種を取り除きます。このステップは3kgの量では時間がかかりますが、砂糖を加える前に行う必要があります。 2. フルーツと砂糖を混ぜる 種を取り除いたチェリーをボウルに入れ、1.5kgの砂糖を加えます。砂糖が果物の間に行き渡るように混ぜ、すべてを一晩置いておきます。 一晩で、チェリーはジュースを出し、砂糖は溶け始めます。混ぜた後すぐに煮始める必要はありません。レシピはこの静置時間に依存しています。 3. ジャムを煮る 翌日、チェリーと砂糖の入った鍋を小火にかけます。ジャムを急がずにゆっくり煮ます。表面に泡ができると、時々取り除きます。 煮続けて、ジャムが希望の濃度に達するまで続けます。正確な時間がレシピに記載されていないため、冷たい皿のテストが固定された分数を追うよりも重要です。 4. 完成を確認する テストの前に、皿を冷蔵庫で少し冷やします。冷えたら、ジャムを2さじ取り、皿に置きます。冷たい皿の表面ではジャムが早く固まり、濃度をより簡単に確認できます。 表面に膜ができれば、ジャムが完成です。まだ非常に流動的であれば、さらに煮る必要があり、再度確認します。テストは少量のジャムで行い、鍋全体の量ではありません。 5. サリチル酸を加える ジャムが完成したら、小さじ1杯のサリチル酸を加えます。混ぜた後、ジャムを再度煮沸させます。 サリチル酸は最後に加え、煮始めた時点からではなく、このレシピの手順に従います。 6. ジャムを瓶に詰める 熱いジャムを清潔な瓶に注ぎ、密閉します。密閉後、瓶を温かい場所に置き、冷やします。 瓶は充填後しっかりと閉じておく必要があります。冷却中に開けないでください。 なぜこのレシピをよく作るのか 私はこのジャムが好きです。なぜなら、たっぷりの果物を使い、他の成分に味が覆われることなく、ブラックチェリーの特有の味を持っているからです。保存に便利で、後で使うために瓶に詰めることができます。 一晩の静置時間は、煮る前にシロップを形成するのに役立ちます。さらに、冷たい皿のテストは自宅で簡単に行え、固定された調理時間を必要としません。 ヒントとバリエーション ヒント チェリーは種を取り除く前に洗う必要があります。洗った後、果物の中に種が残っていないか確認してください。 小火でジャムを煮て、必要に応じて泡を取り除きます。火が強すぎると、混合物が均一に煮えず、底が焦げる可能性があります。 冷たい皿がテストをより簡単に観察できるようにします。冷蔵庫に少し入れておいた皿が、ジャムの2さじをすぐに冷やし、ジャムが準備できていれば膜が早く形成されます。 鍋の中の見た目だけに頼らないでください。熱いジャムは冷却後よりも流動的に見えますので、冷たい皿のテストを使用する方が安全です。 代替品 レシピではブラックチェリー、砂糖、サリチル酸を使用しています。これらの成分には、元のバージョンに代替品はありません。 他の防腐剤を使用する場合、数量を推測したり、勝手に変更したりしないでください。このレシピでは、指定された量を維持してください：1小さじのサリチル酸。 バリエーション 基本レシピにはスパイス、レモンジュース、または他の果物は含まれていないため、味はブラックチェリーに集中しています。元の比率を維持するために、他の成分を追加する必要はありません。 提示された通りに、3kgのチェリーと1.5kgの砂糖を使用して正確に準備できます。量を減らす場合は、果物と砂糖の比率を同じに保ち、煮る時間が異なる可能性があることに注意してください。 サービングアイデア ブラックチェリージャムは、瓶からそのまま食べることも、パンに塗ることもできます。また、果物のジャムが必要なデザートにも使用できますが、レシピには特定の使用法は指定されていません。 よくある質問 チェリーは砂糖と一緒にどれくらい置いておく必要がありますか？ チェリーは一晩置いておきます。この間、砂糖は果物から出たジュースと混ざります。 ブラックチェリージャムが完成したかどうかはどうやってわかりますか？ 冷たい皿にジャムを2さじ置いてください。表面に膜ができれば、ジャムが完成です。まだ非常に流動的であれば、さらに煮る必要があり、再度確認します。 なぜ皿を冷蔵庫に入れるのですか？ 冷たい皿は、テスト中にジャムがより早く固まるのを助けます。これにより、表面に膜ができるかどうかをより簡単に観察できます。 サリチル酸はいつ加えますか？ サリチル酸は最後に加え、ジャムが希望の濃度に達した後に加えます。その後、ジャムは再び煮沸されます。 瓶に詰めた後、ジャムはどのように冷やしますか？ 瓶は密閉され、温かい場所に置かれます。レシピに従って、充填後はそのままにします。 栄養価 これらの値は推定値であり、煮沸後に得られる最終的な量に依存します。正確にどれだけ減少するかは指定されていません。 100gのブラックチェリージャムあたりの推定値は次のとおりです。 220〜260キロカロリー 55〜65gの炭水化物 0.5〜1gのタンパク質 0.2〜0.5gの脂肪 炭水化物の大部分は加えられた砂糖から来ています。チェリーは天然の糖分を提供しますが、少量の繊維と微量栄養素も含まれています。これらの値には正確なポーションは含まれていません。元のレシピには瓶の数や最終的な重量が記載されていないためです。 保存と再加熱 煮沸後、熱いジャムを瓶に詰めて密閉し、温かい場所に置いて冷やします。保存するためには、瓶は密閉され、使用まで高温や光から守られる必要があります。 ジャムは食べる前に再加熱する必要はありません。冷却後に瓶から直接消費できます。瓶を開けた場合は、冷蔵庫に保管し、適時にジャムを使用してください。レシピには開封後の正確な保存期間が指定されていないため、消費前に外観、香り、味を確認する方が良いでしょう。
材料
- 3キログラムのブラックチェリー 1.5キログラムの砂糖 1ティースプーンのサリチル酸
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