Schwarze Kirschmarmelade

Name: Schwarze Kirschmarmelade - Anemona I.
Ingredients: 3 kg schwarze Kirschen 1; 5 kg Zucker 1 Teelöffel Salicylsäure

Marmelade - Schwarze Kirschmarmelade von Anemona I. - Recipia Rezepte

Schwarze Kirschmarmelade wird einfach zubereitet, benötigt jedoch etwas Zeit vor dem Kochen. Die Kirschen werden gereinigt, die Kerne entfernt und über Nacht mit Zucker stehen gelassen, damit sie ihren Saft abgeben. Am nächsten Tag werden sie bei niedriger Hitze gekocht, und der Schaum wird entfernt, während er sich bildet. Um die Konsistenz zu überprüfen, wird etwas Marmelade auf einen kalten Teller gegeben. Wenn sich eine Haut auf der Oberfläche bildet, ist das ein Zeichen, dass sie vom Herd genommen werden kann. Schließlich wird Salicylsäure hinzugefügt, und die Marmelade wird heiß in Gläser gefüllt. Schnelle Infos Gesamtzeit: mindestens einen Tag, einschließlich der Ruhezeit über Nacht, plus der Kochzeit, die in dem ursprünglichen Rezept nicht angegeben ist. Vorbereitungszeit: die Zeit, die benötigt wird, um die Kirschen zu reinigen, die Kerne zu entfernen und sie mit Zucker zu vermischen. Kochzeit: nicht angegeben; die Marmelade wird bei niedriger Hitze gekocht, bis sie den Test mit dem kalten Teller besteht. Portionen: nicht angegeben; die erhaltene Menge hängt davon ab, wie viel die Marmelade beim Kochen reduziert. Schwierigkeitsgrad: mittel, hauptsächlich aufgrund der Reinigung der Kirschen, des Entfernens der Kerne und der Überwachung des Kochens. Rezeptart: Schwarze Kirschmarmelade zur Konservierung. Zutaten 3 kg schwarze Kirschen 1,5 kg Zucker 1 Teelöffel Salicylsäure Zubereitungsmethode 1. Bereite die Kirschen vor Entferne die Stiele der Kirschen, wasche sie gut. Lass sie abtropfen und entferne die Kerne aus allen Früchten. Dieser Schritt dauert etwas, insbesondere bei einer Menge von 3 kg, muss aber vor dem Hinzufügen des Zuckers durchgeführt werden. 2. Mische die Früchte mit Zucker Gib die entkernten Kirschen in eine Schüssel und füge die 1,5 kg Zucker hinzu. Mische, damit der Zucker zwischen den Früchten verteilt wird, und lass alles über Nacht stehen. Über Nacht geben die Kirschen ihren Saft ab, und der Zucker beginnt sich aufzulösen. Es ist nicht notwendig, sofort nach dem Mischen mit dem Kochen zu beginnen, da das Rezept auf dieser Ruhezeit basiert. 3. Koche die Marmelade Am nächsten Tag stelle die Schüssel mit Kirschen und Zucker bei niedriger Hitze auf den Herd. Lass die Marmelade langsam köcheln, ohne den Prozess zu beschleunigen. Während sich Schaum an der Oberfläche bildet, entferne ihn von Zeit zu Zeit. Das Kochen wird fortgesetzt, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht. Da die genaue Zeit im Rezept nicht angegeben ist, ist das Überprüfen des Tellers wichtiger als das Verfolgen einer festen Anzahl von Minuten. 4. Überprüfe, ob sie fertig ist Vor dem Test lege einen Teller für kurze Zeit in den Kühlschrank. Wenn er kalt ist, nimm zwei Esslöffel Marmelade und lege sie auf den Teller. Die Marmelade wird auf der kalten Oberfläche schneller fest, und die Konsistenz kann leichter überprüft werden. Wenn sich eine Haut bildet, ist die Marmelade fertig. Wenn sie noch sehr flüssig ist, muss sie länger gekocht und erneut getestet werden. Der Test wird mit etwas Marmelade durchgeführt, nicht mit der gesamten Menge im Topf. 5. Füge die Salicylsäure hinzu Wenn die Marmelade fertig ist, füge einen Teelöffel Salicylsäure hinzu. Rühre um und lasse die Marmelade dann erneut aufkochen. Die Salicylsäure wird am Ende hinzugefügt, nicht zu Beginn des Kochens, gemäß den Schritten dieses Rezepts. 6. Fülle die Marmelade in Gläser Gieße die heiße Marmelade in saubere Gläser und verschließe sie dann luftdicht. Nach dem Verschließen stelle die Gläser an einen warmen Ort und lasse sie dort abkühlen. Die Gläser müssen nach dem Füllen gut verschlossen bleiben. Öffne sie während des Abkühlens nicht. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe diese Marmelade, weil sie eine großzügige Menge Obst verwendet und den spezifischen Geschmack von schwarzen Kirschen hat, ohne andere Zutaten, die ihn überdecken. Sie ist praktisch zur Konservierung und kann in Gläsern für später aufbewahrt werden. Die Ruhezeit über Nacht hilft, den Sirup vor dem Kochen zu bilden. Außerdem ist der Test mit dem kalten Teller leicht zu Hause durchzuführen und erfordert keine feste Kochzeit. Tipps und Variationen Tipps Die Kirschen sollten gewaschen werden, bevor die Kerne entfernt werden. Überprüfe nach dem Reinigen, dass keine Kerne zwischen den Früchten verbleiben. Koche die Marmelade bei niedriger Hitze und entferne den Schaum, wann immer es nötig ist. Wenn die Hitze zu hoch ist, kann die Mischung ungleichmäßig kochen und der Boden kann anbrennen, bevor die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht. Der kalte Teller macht den Test leichter zu beobachten. Ein Teller, der kurz im Kühlschrank gehalten wird, kühlt die beiden Esslöffel Marmelade schnell ab, und die Haut bildet sich schneller, wenn die Marmelade fertig ist. Verlasse dich nicht nur auf das Aussehen im Topf. Heiße Marmelade sieht flüssiger aus, als sie nach dem Abkühlen sein wird, daher ist es sicherer, den Test mit dem Teller zu verwenden. Ersatzstoffe Das Rezept verwendet schwarze Kirschen, Zucker und Salicylsäure. Für diese Zutaten sind keine Ersatzstoffe in der ursprünglichen Version angegeben. Wenn du dich entscheidest, ein anderes Konservierungsmittel zu verwenden, sollte die Menge nicht willkürlich angenommen oder geändert werden. Für dieses Rezept behalte die angegebene Menge bei: einen Teelöffel Salicylsäure. Variationen Das Grundrezept enthält keine Gewürze, Zitronensaft oder andere Früchte, sodass der Geschmack auf schwarzen Kirschen konzentriert bleibt. Um die ursprünglichen Proportionen beizubehalten, ist es nicht notwendig, andere Zutaten hinzuzufügen. Die Menge kann genau so zubereitet werden, wie sie präsentiert wird, mit 3 kg Kirschen und 1,5 kg Zucker. Wenn du die Menge reduzierst, halte das gleiche Verhältnis zwischen Obst und Zucker ein und beachte, dass die Kochzeit unterschiedlich sein kann. Serviervorschläge Schwarze Kirschmarmelade kann pur, direkt aus dem Glas oder auf Brot serviert werden. Sie kann auch in Desserts verwendet werden, die Fruchtmarmelade erfordern, aber das Rezept gibt keine spezielle Verwendung an. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollten die Kirschen mit dem Zucker stehen? Die Kirschen werden über Nacht stehen gelassen. In dieser Zeit vermischt sich der Zucker mit dem Saft, den die Früchte vor dem Kochen abgeben. Wie weiß ich, wann die schwarze Kirschmarmelade fertig ist? Lege zwei Esslöffel Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn sich eine Haut auf der Oberfläche bildet, ist die Marmelade fertig. Wenn sie noch sehr flüssig ist, muss sie länger gekocht und erneut getestet werden. Warum wird der Teller in den Kühlschrank gelegt? Der kalte Teller hilft der Marmelade, während des Tests schneller fest zu werden. So lässt sich leichter erkennen, ob sich eine Haut an der Oberfläche bildet, was das Ende des Kochens anzeigt. Wann wird die Salicylsäure hinzugefügt? Die Salicylsäure wird am Ende hinzugefügt, nachdem die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Danach wird die Marmelade erneut zum Kochen gebracht. Wie wird die Marmelade nach dem Füllen in Gläsern abgekühlt? Die Gläser werden luftdicht verschlossen und an einem warmen Ort aufbewahrt. Sie bleiben dort nach dem Füllen, gemäß der Methode im Rezept. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und hängen von der endgültigen Menge ab, die nach dem Kochen erhalten wird, da nicht angegeben ist, wie viel die Marmelade reduziert wird. Für 100 g schwarze Kirschmarmelade können ungefähr geschätzt werden: 220–260 kcal 55–65 g Kohlenhydrate 0,5–1 g Eiweiß 0,2–0,5 g Fett Der größte Teil der Kohlenhydrate stammt aus dem hinzugefügten Zucker. Kirschen tragen mit natürlichen Zuckern bei, aber auch mit einer kleinen Menge Ballaststoffen und Mikronährstoffen. Diese Werte beinhalten keine genaue Portion, da die Anzahl der Gläser und das Endgewicht im ursprünglichen Rezept nicht erwähnt werden.

Zutaten

3 kg schwarze Kirschen 1
5 kg Zucker 1 Teelöffel Salicylsäure

Schwarze Kirschmarmelade

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