Mermelada de cerezas negras

Name: Mermelada de cerezas negras - Anemona I.
Ingredients: 3 kg de cerezas negras 1; 5 kg de azúcar 1 cucharadita de salicílico

Mermelada - Mermelada de cerezas negras por Anemona I. - Recetas Recipia

La mermelada de cerezas negras se prepara de manera sencilla, pero necesita un poco de tiempo antes de hervir. Las cerezas se limpian, se quitan los huesos y se dejan reposar durante la noche con azúcar para soltar su jugo. Al día siguiente, se hierven a fuego lento, y se retira la espuma a medida que se forma. Para comprobar la consistencia, se coloca un poco de mermelada en un plato frío. Si se forma una película en la superficie, es una señal de que se puede retirar del fuego. Al final, se añade ácido salicílico y la mermelada se vierte caliente en frascos. Información rápida Tiempo total: al menos un día, incluyendo el tiempo de reposo durante la noche, más el tiempo de cocción, que no se especifica en la receta original. Tiempo de preparación: el tiempo necesario para limpiar las cerezas, quitar los huesos y mezclar con azúcar. Tiempo de cocción: no se especifica; la mermelada se hierve a fuego lento hasta que pasa la prueba del plato frío. Porciones: no se especifica; la cantidad obtenida depende de cuánto se reduzca la mermelada durante la cocción. Dificultad: media, principalmente debido a la limpieza de las cerezas, la extracción de los huesos y el monitoreo de la cocción. Tipo de receta: mermelada de cerezas negras para conservas. Ingredientes 3 kg de cerezas negras 1,5 kg de azúcar 1 cucharadita de ácido salicílico Método de preparación 1. Prepara las cerezas Retira los tallos de las cerezas, luego lávelas bien. Déjalas escurrir y quita los huesos de todas las frutas. Este paso lleva algo de tiempo, especialmente con una cantidad de 3 kg, pero debe hacerse antes de agregar el azúcar. 2. Mezcla la fruta con el azúcar Coloca las cerezas sin hueso en un recipiente y añade los 1,5 kg de azúcar. Mezcla para que el azúcar se distribuya entre las frutas, luego deja reposar todo durante la noche. Durante la noche, las cerezas sueltan su jugo y el azúcar comienza a disolverse. No es necesario comenzar a hervir inmediatamente después de mezclar, ya que la receta se basa en este tiempo de reposo. 3. Cocina la mermelada Al día siguiente, coloca el recipiente con cerezas y azúcar a fuego lento. Deja que la mermelada hierva lentamente, sin apresurar el proceso. A medida que se forma espuma en la superficie, retírala de vez en cuando. La cocción continúa hasta que la mermelada alcanza la consistencia deseada. Dado que el tiempo exacto no se menciona en la receta, comprobar el plato es más importante que seguir un número fijo de minutos. 4. Verifica si está lista Antes de probar, coloca un plato en el refrigerador por un corto tiempo. Cuando esté frío, toma dos cucharadas de mermelada y colócalas en el plato. La mermelada se endurecerá más rápido en la superficie fría, y la consistencia se puede comprobar más fácilmente. Si se forma una película en la parte superior, la mermelada está lista. Si permanece muy líquida, necesita hervir más tiempo y probarse de nuevo. La prueba se realiza con un poco de mermelada, no con toda la cantidad en el recipiente. 5. Añade el ácido salicílico Cuando la mermelada esté lista, añade una cucharadita de ácido salicílico. Mezcla y luego deja que la mermelada hierva nuevamente. El ácido salicílico se añade al final, no desde el comienzo de la cocción, de acuerdo con los pasos de esta receta. 6. Coloca la mermelada en frascos Vierte la mermelada caliente en frascos limpios y luego ciérralos herméticamente. Después de cerrarlos, coloca los frascos en un lugar cálido y déjalos enfriar allí. Los frascos deben permanecer bien cerrados después de llenarlos. No los abras durante el enfriamiento. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta esta mermelada porque utiliza una cantidad generosa de fruta y tiene el sabor específico de las cerezas negras, sin otros ingredientes que lo cubran. Es práctica para conservar y se puede almacenar en frascos para más tarde. El tiempo de reposo durante la noche ayuda a formar el jarabe antes de hervir. Además, la prueba del plato frío es fácil de hacer en casa y no requiere un tiempo de cocción fijo. Consejos y variaciones Consejos Las cerezas deben lavarse antes de quitarles los huesos. Después de limpiarlas, verifica que no queden huesos entre las frutas. Hierve la mermelada a fuego lento y retira la espuma siempre que sea necesario. Si el fuego es demasiado alto, la mezcla puede hervir de manera desigual y la parte inferior puede pegarse antes de que la mermelada alcance la consistencia adecuada. El plato frío hace que la prueba sea más fácil de observar. Un plato mantenido en el refrigerador por un corto tiempo enfría rápidamente las dos cucharadas de mermelada, y la película se forma más rápido si la mermelada está lista. No te bases solo en la apariencia del recipiente. La mermelada caliente parece más líquida de lo que será después de enfriarse, por lo que es más seguro utilizar la prueba del plato. Sustituciones La receta utiliza cerezas negras, azúcar y ácido salicílico. No se indican sustituciones para estos ingredientes en la versión original. Si eliges usar un conservante diferente, la cantidad no debe asumirse ni cambiarse al azar. Para esta receta, mantén la cantidad mencionada: una cucharadita de ácido salicílico. Variaciones La receta básica no incluye especias, jugo de limón u otras frutas, por lo que el sabor permanece concentrado en las cerezas negras. Para mantener las proporciones originales, no es necesario añadir otros ingredientes. La cantidad puede prepararse exactamente como se presenta, con 3 kg de cerezas y 1,5 kg de azúcar. Si reduces la cantidad, mantén la misma proporción entre fruta y azúcar y ten en cuenta que el tiempo de cocción puede ser diferente. Ideas de servicio La mermelada de cerezas negras se puede servir sola, directamente del frasco, o untada en pan. También se puede usar en postres que requieran mermelada de fruta, pero la receta no especifica un uso particular. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo deben estar las cerezas con el azúcar? Las cerezas se dejan reposar durante la noche. Durante este tiempo, el azúcar se mezcla con el jugo que sueltan las frutas antes de hervir. ¿Cómo sé cuándo la mermelada de cerezas negras está lista? Coloca dos cucharadas de mermelada en un plato frío. Si se forma una película en la parte superior, la mermelada está lista. Si sigue siendo muy líquida, necesita hervir más tiempo y probarse de nuevo. ¿Por qué se coloca el plato en el refrigerador? El plato frío ayuda a que la mermelada se endurezca más rápido durante la prueba. De este modo, es más fácil ver si aparece una película en la superficie, lo que indica el final de la cocción. ¿Cuándo se añade el ácido salicílico? El ácido salicílico se añade al final, después de que la mermelada ha alcanzado la consistencia deseada. Después de eso, se permite que la mermelada vuelva a hervir. ¿Cómo se enfría la mermelada después de ser colocada en frascos? Los frascos se cierran herméticamente y se colocan en un lugar cálido. Se dejan allí después de llenarlos, según el método de la receta. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen de la cantidad final obtenida después de la cocción, ya que no se especifica cuánto se reduce la mermelada. Por cada 100 g de mermelada de cerezas negras, se pueden estimar aproximadamente: 220–260 kcal 55–65 g de carbohidratos 0,5–1 g de proteínas 0,2–0,5 g de grasas La mayor parte de los carbohidratos proviene del azúcar añadido. Las cerezas contribuyen con azúcares naturales, pero también con una pequeña cantidad de fibra y micronutrientes. Estos valores no incluyen una porción exacta, ya que el número de frascos y el peso final no se mencionan en la receta original. Almacenamiento y recalentamiento Después de hervir, la mermelada se vierte caliente en frascos, se sella herméticamente y se deja en un lugar cálido. Para el almacenamiento, los frascos deben permanecer cerrados y alejados del calor y la luz hasta su uso. La mermelada no necesita recalentarse antes de servir. Se consume directamente del frasco después de haberse enfriado. Si un frasco ha sido abierto, guárdalo en el refrigerador y usa la mermelada en un plazo razonable. La receta no especifica una duración exacta de almacenamiento después de abrir, por lo que es mejor monitorear la apariencia, el olor y el sabor antes de consumir.