Dulceata de cirese negre

Dulceața de cireșe negre se pregătește simplu, dar are nevoie de puțin timp înainte de fierbere. Cireșele se curăță, se scot sâmburii și se lasă peste noapte împreună cu zahărul, ca să-și lase sucul. A doua zi se fierb la foc mic, iar spuma se îndepărtează pe măsură ce se formează. Pentru verificarea consistenței, se pune puțină dulceață pe o farfurie rece. Dacă la suprafață apare o pojghiță, este semn că poate fi luată de pe foc. La final se adaugă salicilul, apoi dulceața se pune fierbinte în borcane. Info rapide Timp total: cel puțin o zi, incluzând timpul de repaus peste noapte, plus timpul de fierbere, care nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: timpul necesar pentru curățarea cireșelor, scoaterea sâmburilor și amestecarea cu zahărul Timp de gătire: nu este precizat; dulceața se fierbe la foc mic până când trece testul cu farfuria rece Porții: nu sunt precizate; cantitatea obținută depinde de cât scade dulceața prin fierbere Dificultate: medie, în principal din cauza curățării cireșelor, a scoaterii sâmburilor și a urmăririi fierberii Tipul rețetei: dulceață de cireșe negre pentru păstrare în borcane Ingrediente 3 kg cireșe negre 1,5 kg zahăr 1 linguriță salicil Mod de preparare 1. Pregătește cireșele Îndepărtează codițele cireșelor, apoi spală-le bine. Lasă-le să se scurgă și scoate sâmburii din toate fructele. Este un pas care durează ceva, mai ales la o cantitate de 3 kg, dar trebuie făcut înainte de adăugarea zahărului. 2. Amestecă fructele cu zahărul Pune cireșele fără sâmburi într-un vas și adaugă cele 1,5 kg de zahăr. Amestecă astfel încât zahărul să ajungă printre fructe, apoi lasă totul să stea de azi pe mâine. Peste noapte, cireșele își lasă sucul, iar zahărul începe să se dizolve. Nu este nevoie să începi fierberea imediat după amestecare, deoarece rețeta se bazează pe acest timp de repaus. 3. Fierbe dulceața A doua zi, pune vasul cu cireșe și zahăr la foc mic. Lasă dulceața să fiarbă încet, fără să grăbești procesul. Pe măsură ce se formează spumă la suprafață, îndepărteaz-o din când în când. Fierberea se continuă până când dulceața ajunge la consistența dorită. Deoarece timpul exact nu este menționat în rețetă, verificarea farfuriei este mai importantă decât urmărirea unui număr fix de minute. 4. Verifică dacă este gata Înainte de test, introdu o farfurie în frigider pentru puțin timp. Când este rece, scoate două linguri de dulceață și pune-le pe farfurie. Dulceața se va întări mai repede pe suprafața rece, iar consistența se poate verifica mai ușor. Dacă se formează o pojghiță deasupra, dulceața este gata. Dacă rămâne foarte fluidă, mai trebuie lăsată la fiert și verificată din nou. Testul se face cu puțină dulceață, nu cu întreaga cantitate din vas. 5. Adaugă salicilul Când dulceața este gata, adaugă o linguriță de salicil. Amestecă, apoi mai lasă dulceața să dea într-un clocot. Salicilul se adaugă la final, nu de la începutul fierberii, conform pașilor acestei rețete. 6. Pune dulceața în borcane Toarnă dulceața fierbinte în borcane curate, apoi închide-le ermetic. După închidere, pune borcanele la dust, la cald, și lasă-le acolo să se răcească. Borcanele trebuie să rămână închise bine după umplere. Nu le deschide în timpul răcirii. De ce fac rețeta des Îmi place această dulceață pentru că folosește o cantitate generoasă de fructe și are gustul specific cireșelor negre, fără alte ingrediente care să-l acopere. Este practică pentru păstrare și poate fi pusă în borcane pentru mai târziu. Timpul de repaus peste noapte ajută la formarea siropului înainte de fierbere. În plus, testul cu farfuria rece este ușor de făcut acasă și nu cere un timp de gătire stabilit la minut. Sfaturi și variații Sfaturi Cireșele trebuie spălate înainte de a fi scoși sâmburii. După curățare, verifică să nu rămână sâmburi printre fructe. Fierbe dulceața la foc mic și îndepărtează spuma ori de câte ori este nevoie. Dacă focul este prea mare, compoziția poate fierbe neuniform, iar partea de jos se poate prinde înainte ca dulceața să ajungă la consistența potrivită. Farfuria rece face testul mai ușor de observat. O farfurie ținută puțin la frigider răcește rapid cele două linguri de dulceață, iar pojghița se formează mai repede dacă dulceața este gata. Nu te baza doar pe aspectul din vas. Dulceața fierbinte pare mai fluidă decât va fi după răcire, de aceea este mai sigur să folosești testul cu farfuria. Înlocuiri Rețeta folosește cireșe negre, zahăr și salicil. Nu sunt indicate înlocuiri pentru aceste ingrediente în varianta inițială. Dacă alegi să folosești un alt conservant, cantitatea nu trebuie presupusă sau schimbată la întâmplare. Pentru această rețetă, păstrează cantitatea menționată: o linguriță de salicil. Variații Rețeta de bază nu include condimente, zeamă de lămâie sau alte fructe, așa că gustul rămâne concentrat pe cireșe negre. Pentru a păstra proporțiile originale, nu este nevoie să adaugi alte ingrediente. Cantitatea poate fi pregătită exact așa cum este prezentată, cu 3 kg de cireșe și 1,5 kg de zahăr. Dacă reduci cantitatea, păstrează aceeași proporție între fructe și zahăr și ține cont că timpul de fierbere poate fi diferit. Idei de servire Dulceața de cireșe negre poate fi servită simplă, direct din borcan, sau întinsă pe pâine. Se poate folosi și la deserturi în care este nevoie de dulceață de fructe, dar rețeta nu precizează o utilizare anume. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea cireșele cu zahărul? Cireșele se lasă de azi pe mâine, adică peste noapte. În acest timp, zahărul se amestecă cu sucul lăsat de fructe înainte de fierbere. De unde știu că dulceața de cireșe negre este gata? Pune două linguri de dulceață pe o farfurie rece. Dacă pe deasupra se formează o pojghiță, dulceața este gata. Dacă este încă foarte fluidă, mai trebuie fiartă și testată din nou. De ce se pune farfuria la frigider? Farfuria rece ajută dulceața să se întărească mai repede în timpul testului. Astfel se observă mai ușor dacă la suprafață apare pojghița care indică finalul fierberii. Când se adaugă salicilul? Salicilul se adaugă la final, după ce dulceața a ajuns la consistența dorită. După aceea, dulceața se mai lasă să dea într-un clocot. Cum se răcește dulceața după ce este pusă în borcane? Borcanele se închid ermetic și se pun la dust, la cald. Se lasă acolo după umplere, conform metodei din rețetă. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de cantitatea finală obținută după fierbere, deoarece nu este precizat cât scade dulceața. Pentru 100 g de dulceață de cireșe negre, se pot estima aproximativ: 220–260 kcal 55–65 g carbohidrați 0,5–1 g proteine 0,2–0,5 g grăsimi Cea mai mare parte a carbohidraților provine din zahărul adăugat. Cireșele contribuie cu zaharuri naturale, dar și cu o cantitate mică de fibre și micronutrienți. Aceste valori nu includ o porție exactă, deoarece numărul de borcane și greutatea finală nu sunt menționate în rețeta inițială. Păstrare și reîncălzire După fierbere, dulceața se pune fierbinte în borcane, se închide ermetic și se lasă la dust, la cald. Pentru păstrare, borcanele trebuie să rămână închise și să fie ferite de căldură și lumină până la folosire. Dulceața nu are nevoie de reîncălzire înainte de servire. Se consumă direct din borcan, după ce s-a răcit. Dacă un borcan a fost deschis, păstrează-l la frigider și folosește dulceața în timp util. Rețeta nu precizează o durată exactă de păstrare după deschidere, așa că este mai bine să urmărești aspectul, mirosul și gustul înainte de consum.

Etichete

ulceata de cirese

Categorie: Dulceata Autor: Anemona I. Vizualizări: 440 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Dulceata - Dulceata de cirese negre de Anemona I. - Rețete Recipia 1

Dulceata - Dulceata de cirese negre de Anemona I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii