काले चेरी की जैम

काले चेरी की जैम को बनाना सरल है, लेकिन इसे उबालने से पहले थोड़ा समय चाहिए। चेरी को छिलकर, बीज निकालकर, एक रात के लिए चीनी के साथ छोड़ दिया जाता है, ताकि इसका रस निकल सके। अगले दिन, इसे धीमी आंच पर उबाला जाता है, और जैसे ही झाग बनता है, इसे हटा दिया जाता है। स्थिरता की जांच करने के लिए, ठंडी प्लेट पर थोड़ा जैम रखा जाता है। यदि इसके ऊपर एक परत बन जाती है, तो यह संकेत है कि इसे चूल्हे से उतार लिया जा सकता है। अंत में, सालिसिलिक एसिड मिलाया जाता है, और फिर गर्म जैम को जार में डाला जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: कम से कम एक दिन, रात भर के विश्राम समय सहित, इसके अलावा उबालने का समय, जो प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: चेरी को छीलने, बीज निकालने और चीनी के साथ मिलाने में लगने वाला समय पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; जैम को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक यह ठंडी प्लेट परीक्षण पास न कर ले पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं है; प्राप्त मात्रा उबालने के दौरान जैम के घटने पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम, मुख्य रूप से चेरी की सफाई, बीज निकालने, और उबालने की निगरानी के कारण रेसिपी का प्रकार: काले चेरी की जैम जो जार में रखने के लिए है सामग्री 3 किलो काले चेरी 1.5 किलो चीनी 1 चम्मच सालिसिलिक एसिड निर्माण विधि 1. चेरी तैयार करें चेरी के डंठल हटाएं, फिर उन्हें अच्छे से धो लें। उन्हें सूखने दें और सभी फलों से बीज निकाल दें। यह एक कदम है जो कुछ समय लेता है, खासकर 3 किलो की मात्रा में, लेकिन इसे चीनी डालने से पहले करना आवश्यक है। 2. फलों को चीनी के साथ मिलाएं बीज निकाले गए चेरी को एक बर्तन में रखें और उसमें 1.5 किलो चीनी डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि चीनी फलों के बीच में पहुँच जाए, फिर सब कुछ रात भर के लिए छोड़ दें। रात भर, चेरी अपना रस छोड़ देती हैं, और चीनी घुलने लगती है। आपको मिश्रण करने के तुरंत बाद उबालना शुरू करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि नुस्खा इस विश्राम समय पर निर्भर करता है। 3. जैम पकाएं अगले दिन, चेरी और चीनी वाला बर्तन धीमी आंच पर रखें। जैम को धीरे-धीरे उबालने दें, बिना प्रक्रिया को तेजी में लाए। जैसे-जैसे सतह पर झाग बनता है, उसे समय-समय पर हटा दें। उबालना तब तक जारी रखें जब तक जैम वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए। चूंकि नुस्खे में सटीक समय नहीं बताया गया है, ठंडी प्लेट का परीक्षण निश्चित मिनटों की निगरानी करने से अधिक महत्वपूर्ण है। 4. जांचें कि क्या यह तैयार है परीक्षण से पहले, एक प्लेट को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें। जब यह ठंडी हो जाए, तो दो चम्मच जैम लें और प्लेट पर रखें। ठंडी प्लेट की सतह पर जैम जल्दी जम जाएगा, और स्थिरता की जांच करना अधिक आसान होगा। यदि इसके ऊपर एक परत बनती है, तो जैम तैयार है। यदि यह अभी भी बहुत तरल है, तो इसे और उबालने की आवश्यकता है और फिर से जांचें। परीक्षण थोड़े जैम के साथ किया जाता है, न कि बर्तन में पूरी मात्रा के साथ। 5. सालिसिलिक एसिड मिलाएं जब जैम तैयार हो जाए, तो 1 चम्मच सालिसिलिक एसिड डालें। मिलाएं, फिर जैम को फिर से उबालने दें। सालिसिलिक एसिड अंत में मिलाया जाता है, न कि उबालने की शुरुआत से, इस नुस्खे के चरणों के अनुसार। 6. जैम को जार में डालें गर्म जैम को साफ जार में डालें, फिर उन्हें अच्छी तरह से सील करें। सील करने के बाद, जार को गर्म स्थान पर रखें और उन्हें ठंडा होने दें। भरने के बाद जार को अच्छी तरह से बंद रखना चाहिए। ठंडा होने के दौरान उन्हें न खोलें। मैं यह नुस्खा क्यों अक्सर बनाता हूँ मुझे यह जैम पसंद है क्योंकि यह एक उदार मात्रा में फलों का उपयोग करता है और इसमें काले चेरी का विशेष स्वाद होता है, बिना किसी अन्य सामग्री के जो इसे ढक दे। यह संरक्षण के लिए व्यावहारिक है और बाद में उपयोग के लिए जार में डाला जा सकता है। रात भर का विश्राम समय उबालने से पहले सिरप बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, ठंडी प्लेट का परीक्षण घर पर करना आसान है और इसे मिनटों में निर्धारित पकाने के समय की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चेरी को बीज निकालने से पहले धोना चाहिए। सफाई के बाद सुनिश्चित करें कि फलों में कोई बीज न रह जाएं। जैम को धीमी आंच पर उबालें और जब भी आवश्यक हो, झाग को हटा दें। यदि आंच बहुत तेज है, तो मिश्रण असमान रूप से उबल सकता है, और नीचे का हिस्सा जैम की उचित स्थिरता तक पहुँचने से पहले जल सकता है। ठंडी प्लेट परीक्षण को देखने में आसान बनाती है। फ्रिज में थोड़ी देर रखी गई प्लेट जल्दी से जैम के दो चम्मच को ठंडा कर देती है, और अगर जैम तैयार है, तो परत जल्दी बनती है। बस बर्तन में दिखने पर भरोसा न करें। गर्म जैम ठंडा होने के बाद अधिक तरल प्रतीत होता है, इसलिए ठंडी प्लेट परीक्षण का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है। वैकल्पिक सामग्री यह नुस्खा काले चेरी, चीनी और सालिसिलिक एसिड का उपयोग करता है। इन सामग्रियों के लिए मूल संस्करण में कोई वैकल्पिक सामग्री नहीं है। यदि आप किसी अन्य संरक्षक का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो मात्रा का अनुमान न लगाएं या इसे मनमाने ढंग से न बदलें। इस नुस्खे के लिए, निर्दिष्ट मात्रा बनाए रखें: 1 चम्मच सालिसिलिक एसिड। विविधताएँ बुनियादी नुस्खा में मसाले, नींबू का रस या अन्य फलों को शामिल नहीं किया गया है, इसलिए स्वाद काले चेरी पर केंद्रित रहता है। मूल अनुपात को बनाए रखने के लिए, अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। जितना दिखाया गया है, 3 किलो चेरी और 1.5 किलो चीनी का उपयोग करके सटीक रूप से तैयार किया जा सकता है। यदि आप मात्रा कम करते हैं, तो फल और चीनी के बीच समान अनुपात बनाए रखें और ध्यान रखें कि उबालने का समय भिन्न हो सकता है। सेवा करने के विचार काले चेरी की जैम को सीधे जार से परोसा जा सकता है या ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। इसे उन मिठाइयों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है जिनमें फलों की जैम की आवश्यकता होती है, लेकिन नुस्खा किसी विशेष उपयोग का उल्लेख नहीं करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न चेरी को चीनी के साथ कितनी देर तक छोड़ना चाहिए? चेरी को एक रात के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय, चीनी फल से निकले रस के साथ मिल जाती है, उबालने से पहले। मैं कैसे जानूँ कि काले चेरी की जैम तैयार है? एक ठंडी प्लेट पर दो चम्मच जैम रखें। यदि इसके ऊपर एक परत बनती है, तो जैम तैयार है। यदि यह अभी भी बहुत तरल है, तो इसे और उबालने की आवश्यकता है और फिर से परीक्षण करें। प्लेट को फ्रिज में क्यों रखा जाता है? ठंडी प्लेट परीक्षण के दौरान जैम को जल्दी ठंडा करने में मदद करती है। इस प्रकार, यह अधिक आसानी से देखा जा सकता है कि क्या सतह पर परत बनती है, जो उबालने के अंत का संकेत देती है। सालिसिलिक एसिड कब मिलाया जाता है? सालिसिलिक एसिड अंत में मिलाया जाता है, जब जैम वांछित स्थिरता तक पहुँच जाता है। उसके बाद, जैम को फिर से उबाला जाता है। जैम को जार में डालने के बाद कैसे ठंडा किया जाता है? जारों को अच्छी तरह से सील किया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है। भरने के बाद, इसे नुस्खे के अनुसार वहीं छोड़ दिया जाता है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और उबालने के बाद अंतिम मात्रा पर निर्भर करते हैं, क्योंकि यह निर्दिष्ट नहीं किया गया है कि जैम कितना घटता है। 100 ग्राम काले चेरी की जैम के लिए अनुमानित मान: 220-260 कैलोरी 55-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 0.5-1 ग्राम प्रोटीन 0.2-0.5 ग्राम वसा कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग जोड़े गए चीनी से आता है। चेरी प्राकृतिक शर्करा प्रदान करती है, लेकिन इसमें थोड़ी मात्रा में फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व भी होते हैं। ये मान एक सटीक भाग को शामिल नहीं करते हैं, क्योंकि अंतिम वजन और जारों की संख्या मूल नुस्खे में नहीं बताई गई है। संग्रहण और पुनःगर्मी उबालने के बाद, गर्म जैम को जार में डालकर सील किया जाता है और गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए रखा जाता है। संग्रहण के लिए, जार को बंद रखा जाना चाहिए और उपयोग तक गर्मी और रोशनी से बचाना चाहिए। जैम को परोसने से पहले फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसे ठंडा होने के बाद सीधे जार से खाया जा सकता है। यदि कोई जार खोला गया है, तो उसे फ्रिज में रखें और समय पर जैम का उपयोग करें। नुस्खा खोलने के बाद सटीक संग्रहण अवधि निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए सेवन से पहले उपस्थिति, गंध और स्वाद पर ध्यान देना बेहतर है।