Μαρμελάδα από μαύρες κερασιές

Η μαρμελάδα από μαύρες κερασιές παρασκευάζεται απλά, αλλά χρειάζεται λίγο χρόνο πριν από το βράσιμο. Τα κεράσια καθαρίζονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και αφήνονται να σταθούν όλη τη νύχτα μαζί με τη ζάχαρη, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους. Την επόμενη μέρα βράζονται σε χαμηλή φωτιά, και ο αφρός αφαιρείται καθώς σχηματίζεται. Για να ελέγξετε την υφή, βάλτε λίγη μαρμελάδα σε ένα κρύο πιάτο. Αν σχηματιστεί μια κρούστα στην επιφάνεια, είναι σημάδι ότι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Στο τέλος προστίθεται το σαλικυλικό, και η μαρμελάδα τοποθετείται ζεστή σε βάζα.