イラクサとヤギ乳テレメアチーズのタルト

イラクサとヤギ乳テレメアチーズのタルトは、熱々でも少し冷ましてもおいしく食べられます。縁はほろりとし、フィリングはやわらか。イラクサとヤギ乳テレメアチーズにミニトマトを混ぜ、上にのせたパルメザンはオーブンで香ばしい焼き色がつきます。フィリングがまとまるよう、イラクサはしっかり水気を絞るようにしています。準備：40分。焼き時間：53-58分。休ませる時間：45分。合計時間：138-143分。6人分。1人分約510 kcal、たんぱく質23 g。

材料

生地：
小麦粉 200 g
冷たいバター 100 g
塩小さじ1/2
卵 1個
よく冷えた水大さじ6
フィリング：
下処理してゆでたイラクサ 400 g
ゆでるときの塩ひとつまみ
バター 70 g
にんにく 4片
Maggi Secretul Gustului Legume調味料大さじ1
卵 5個
サワークリーム 200 ml
ヤギ乳テレメアチーズ 200 g
すりおろしたパルメザン 50 g
塩小さじ1/4
粗びきこしょう小さじ1/4
ナツメグパウダー小さじ1/8
ミニトマト 200 g
すりおろしたパルメザン 10 g

準備

1. イラクサを選別し、水を替えながら2-3回洗う。大きな鍋に水と塩ひとつまみを入れて火にかけ、沸騰したらイラクサを3分ゆでて、ざるにあげる。冷めたら手でしっかり水気を絞る。 2. ボウルに小麦粉と塩小さじ1/2を入れる。冷たいバターを角切りにして加え、大きめのそぼろ状になるまで混ぜる。溶き卵と冷水大さじ6を少しずつ加え、生地がまとまるまでこねる。丸めて冷蔵庫で30分休ませる。 3. フライパンにバター70 gを溶かし、イラクサを5分炒める。つぶしたにんにくとMaggi Secretul Gustului Legume調味料を加え、さらに1分加熱する。少し冷ます。フライパンに水分がたまっていない状態にする。 4. オーブンを180°Cに予熱する。卵5個をサワークリームと混ぜ、すりおろしたヤギ乳テレメアチーズ、パルメザン50 g、塩、こしょう、ナツメグを加えて混ぜる。イラクサと、4等分に切ったミニトマトの半量を加え、やさしく混ぜる。 5. 生地をのばしてタルト型に敷く。フォークでところどころ穴をあけ、フィリングを流し入れる。残りのミニトマトは半分に切り、上に並べる。 6. 生地の縁をフィリングにかぶせ、ところどころ指でつまんで閉じる。縁に焼き色がつくまで40-45分焼く。 7. タルトを取り出し、残りのパルメザン10 gをふりかけ、さらに5分焼く。切り分ける前に15分冷ます。