बिच्छू बूटी और बकरी के चीज़ की टार्ट

सामग्री

आटे के लिए

• 200 g आटा
• 100 g ठंडा मक्खन
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 अंडा
• 6 बड़े चम्मच बहुत ठंडा पानी

भरावन के लिए

• 400 g साफ की हुई और उबली बिच्छू बूटी
• उबालने के लिए 1 चुटकी नमक
• 70 g मक्खन
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच मैगी सीक्रेट ऑफ टेस्ट वेजिटेबल मसाला
• 5 अंडे
• 200 ml खट्टा क्रीम
• 200 g बकरी का टेलीमिया चीज़
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1/8 छोटा चम्मच पिसा जायफल
• 200 g चेरी टमाटर
• 10 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान

तैयारी

1. बिच्छू बूटी साफ करें और 2-3 बार पानी से धो लें। एक बड़े बर्तन में पानी और चुटकी भर नमक डालकर गरम करें। पानी उबलने लगे तो बिच्छू बूटी को 3 मिनट उबालें, फिर छलनी में निकाल लें। ठंडा होने दें और हाथ से अच्छी तरह निचोड़ लें। 2. एक बाउल में आटा और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। ठंडा मक्खन क्यूब्स में काटकर डालें और तब तक मसलें, जब तक मोटा चूरा न बन जाए। फेंटा हुआ अंडा और 6 बड़े चम्मच बहुत ठंडा पानी थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ, फिर आटा एक साथ बंधने तक गूँधें। इसकी एक लोई बनाएँ और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 3. एक पैन में 70 g मक्खन पिघलाएँ और बिच्छू बूटी को 5 मिनट भूनें। कुचला हुआ लहसुन और मैगी सीक्रेट ऑफ टेस्ट वेजिटेबल मसाला डालें, फिर 1 मिनट और पकाएँ। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। पैन में कोई तरल बचा नहीं रहना चाहिए। 4. ओवन को 180°C पर गरम करें। 5 अंडों को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, फिर कद्दूकस किया हुआ टेलीमिया चीज़, 50 g पार्मेज़ान, नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएँ। बिच्छू बूटी और चौथाई किए हुए टमाटरों में से आधे डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ। 5. आटे को बेलकर टार्ट पैन में बिछाएँ। जगह-जगह काँटे से छेद करें और भरावन डालें। बचे हुए टमाटरों को आधा काटकर ऊपर रखें। 6. आटे के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें और जगह-जगह उँगलियों से दबाकर जोड़ दें। टार्ट को 40-45 मिनट बेक करें, जब तक किनारों का आटा सुनहरा न हो जाए। 7. टार्ट को बाहर निकालें, ऊपर बचे हुए 10 g पार्मेज़ान छिड़कें और 5 मिनट और बेक करें। काटने से पहले इसे 15 मिनट ठंडा होने दें।