Tarta de ortigas y queso de cabra

Name: Tarta de ortigas y queso de cabra
Ingredients: 200 g de harina; 100 g de mantequilla fría; 1/2 cucharadita de sal; 1 huevo; 6 cucharadas de agua muy fría; 400 g de ortigas limpias y cocidas; 1 pizca de sal para cocerlas; 70 g de mantequilla; 4 dientes de ajo; 1 cucharada de sazonador Maggi Secretul Gustului Legume; 5 huevos; 200 ml de nata; 200 g de telemea de cabra; 50 g de parmesano rallado; 1/4 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 1/8 cucharadita de nuez moscada molida; 200 g de tomates cherry; 10 g de parmesano rallado

Ensalada - Tarta de ortigas y queso de cabra por Anemona C. - Recetas Recipia

La tarta de ortigas y queso de cabra se sirve caliente o templada, con los bordes tiernos y el relleno suave. Las ortigas y la telemea de cabra, un queso rumano en salmuera, se mezclan con tomates cherry, y el parmesano de encima forma una costra en el horno. Procuro escurrir bien las ortigas para que el relleno quede ligado. Preparación: 40 minutos. Cocción: 53-58 minutos. Reposo: 45 minutos. Tiempo total: 138-143 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 510 kcal y 23 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

200 g de harina
100 g de mantequilla fría
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
6 cucharadas de agua muy fría

Para el relleno

400 g de ortigas limpias y cocidas
1 pizca de sal para cocerlas
70 g de mantequilla
4 dientes de ajo
1 cucharada de sazonador Maggi Secretul Gustului Legume
5 huevos
200 ml de nata
200 g de telemea de cabra
50 g de parmesano rallado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
200 g de tomates cherry
10 g de parmesano rallado

Preparación

1. Limpia las ortigas y lávalas en 2-3 aguas. Pon una olla grande con agua y una pizca de sal al fuego; cuando el agua hierva, cuece las ortigas durante 3 minutos y pásalas a un colador. Deja que se enfríen y escúrrelas bien con las manos. 2. Pon la harina y 1/2 cucharadita de sal en un bol. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y trabaja la mezcla hasta obtener migas grandes. Incorpora poco a poco el huevo batido y las 6 cucharadas de agua muy fría, y amasa hasta que la masa se una. Forma una bola y déjala en la nevera 30 minutos. 3. Derrite 70 g de mantequilla en una sartén y saltea las ortigas durante 5 minutos. Añade el ajo machacado y el sazonador Maggi, y cocina 1 minuto más. Deja que la mezcla se temple; no debe quedar líquido en la sartén. 4. Precalienta el horno a 180°C. Bate los 5 huevos con la nata, y después incorpora la telemea rallada, 50 g de parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Añade las ortigas y la mitad de los tomates cortados en cuartos y mezcla con cuidado. 5. Estira la masa y colócala en un molde para tartas. Pínchala aquí y allá con un tenedor y vierte el relleno. Corta por la mitad los tomates restantes y colócalos encima. 6. Lleva los bordes de la masa sobre el relleno y presiónalos entre los dedos en varios puntos. Hornea la tarta durante 40-45 minutos, hasta que los bordes de la masa estén dorados. 7. Saca la tarta, espolvorea por encima los 10 g de parmesano restantes y hornéala 5 minutos más. Déjala templar 15 minutos antes de cortarla.

Notas

Se conserva tapada en la nevera hasta 3 días; antes de servirla, puedes dejar que alcance la temperatura ambiente. Para que las hojas tengan menos fibra, elige ortigas jóvenes, con hojas pequeñas. La telemea puede variar mucho de sal, así que prueba el relleno antes de añadir más. La tarta contiene gluten, lácteos y huevos. Una porción queda bien con una ensalada verde sencilla.