Isırgan otlu ve keçi peynirli tart

Malzemeler

Hamur için

• 200 g un
• 100 g soğuk tereyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 6 yemek kaşığı çok soğuk su

İç harç için

• 400 g temizlenmiş ve haşlanmış ısırgan otu
• Haşlama suyu için 1 tutam tuz
• 70 g tereyağı
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı Maggi Secretul Gustului Legume çeşnisi
• 5 yumurta
• 200 ml ekşi krema
• 200 g keçi telemea peyniri
• 50 g rendelenmiş Parmesan
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber
• 1/8 çay kaşığı çekilmiş muskat
• 200 g çeri domates
• 10 g rendelenmiş Parmesan

Hazırlık

1. Isırgan otlarını ayıklayıp 2-3 suda yıkayın. Büyük bir tencereye su ve bir tutam tuz koyup ocağa alın. Su kaynayınca ısırgan otlarını 3 dakika haşlayın, ardından süzgece alın. Soğumaya bırakın ve elinizle iyice sıkın. 2. Unu ve 1/2 çay kaşığı tuzu bir kaseye alın. Küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyip iri kırıntılar oluşana kadar yoğurun. Çırpılmış yumurtayı ve 6 yemek kaşığı çok soğuk suyu azar azar ekleyin, ardından hamur bir araya gelene kadar yoğurun. Top haline getirin ve 30 dakika buzdolabında bekletin. 3. 70 g tereyağını tavada eritin ve ısırgan otlarını 5 dakika kavurun. Ezilmiş sarımsağı ve Maggi Secretul Gustului Legume çeşnisini ekleyip 1 dakika daha pişirin. Karışımı biraz soğumaya bırakın. Tavada artık sıvı birikmemeli. 4. Fırını 180°C'ye ısıtın. 5 yumurtayı ekşi kremayla çırpın, ardından rendelenmiş telemea peynirini, 50 g Parmesan'ı, tuzu, karabiberi ve muskatı ekleyin. Isırgan otlarını ve dörde bölünmüş domateslerin yarısını ekleyip nazikçe karıştırın. 5. Hamuru açıp tart kalıbına yerleştirin. Çatalla birkaç yerinden delin ve iç harcı dökün. Kalan domatesleri ikiye bölüp üzerine dizin. 6. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine katlayıp birkaç yerinden parmaklarınızla sıkıştırın. Hamurun kenarları kızarana kadar 40-45 dakika pişirin. 7. Tartı fırından çıkarın, kalan 10 g Parmesan'ı üzerine serpip 5 dakika daha pişirin. Dilimlemeden önce 15 dakika soğumaya bırakın.