バターミルクパンケーキ

バターミルクパンケーキには、カシスシロップと角切りの桃を添えます。フライパンで焼くと、バターを加えた濃い生地が少しふくらみ、中はやわらかく、表面は黄金色になって泡の跡が点々と残ります。残りがシロップでしんなりしないよう、シロップは何枚かにまとめてかけています。準備時間：10分。調理時間：32分。休ませる時間：5分。合計時間：47分。4人分。1人分あたり約600 kcal、たんぱく質15 g。

材料

小麦粉 300 g
砂糖大さじ2
ベーキングパウダーすり切り小さじ2
重曹すり切り小さじ1
塩小さじ1/4
卵 2個
バターミルク 500 ml
バター 60 g
油 15 ml
カシスシロップ 60 ml
桃 2個（300 g）

準備

1. ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れ、スプーンで均一になるまで混ぜる。 2. 小鍋にバターを入れて弱火で2分溶かし、5分冷ます。 3. 別のボウルで卵、バターミルク、溶かしバターを混ぜ合わせる。 4. 液体の材料を小麦粉に注ぎ、泡立て器で混ぜる。生地は濃く、小さなダマが少し残る。 5. フライパンを中火で熱し、15 mlの油から少量をひく。生地を流し入れ、約10枚焼く。片面は表面に泡が出るまで2分、裏返して焼き色がつくまで1分焼く。残りの油は、焼くたびにフライパンにひく。調理時間は約30分。 6. カシスシロップと角切りにした桃を添えて出す。

メモ

密閉容器に入れれば、冷蔵庫で最長3日保存できます。溶かしバターは卵と混ぜる前にぬるくなるまで冷ましてください。熱いままだと卵が固まることがあります。バターミルクが手に入らない場合は、重曹に合う酸味のあるプレーンのケフィア500 mlを使ってください。パンケーキにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。食卓には紅茶を添えるとよく合います。フライパンから煙が出たら熱くなりすぎです。火を弱め、落ち着くまで待ってから続けてください。