Clătite americane cu lapte bătut

Siropul de coacăze și bucățile de piersică însoțesc clătitele americane cu lapte bătut, rumenite în tigaie. Aluatul gros, legat cu unt, se umflă puțin la prăjit și lasă mijlocul moale, cu suprafața aurie și punctată de bule. Eu torn siropul peste câteva clătite odată, ca să păstrez restul mai puțin înmuiat. Pregătire: 10 minute. Gătire: 32 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 47 de minute. Porții: 4. Aproximativ 600 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g făină
2 linguri zahăr
2 lingurițe rase praf de copt
1 linguriță rasă bicarbonat
1/4 linguriță sare
2 ouă
500 ml lapte bătut
60 g unt
15 ml ulei
60 ml sirop de coacăze
2 piersici (300 g)

Preparare

1. Într-un bol, amestecă făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul și sarea cu o lingură, până când amestecul e uniform. 2. Topește untul într-o crăticioară la foc mic timp de 2 minute, apoi lasă-l să se răcorească 5 minute. 3. Într-un alt bol, bate ouăle cu laptele bătut și untul topit, până obții un amestec omogen. 4. Toarnă amestecul lichid peste făină și încorporează-l cu telul. Aluatul rămâne gros, cu câteva cocoloașe mici. 5. Încinge o tigaie la foc mediu și unge-o cu puțin din cei 15 ml de ulei. Toarnă aluatul în tigaie; gătește aproximativ 10 clătite, câte 2 minute pe prima parte, până apar bule la suprafață, apoi 1 minut pe cealaltă parte, până se rumenesc. Folosește uleiul rămas pentru a unge tigaia între tranșe; gătirea durează aproximativ 30 de minute. 6. Servește-le cu siropul de coacăze și piersicile tăiate în bucăți.

Note

Clătitele rămân la frigider până la 3 zile, într-un recipient închis. Untul topit lasă-l să ajungă călduț înainte să-l amesteci cu ouăle; fierbinte poate închega oul. Dacă laptele bătut nu e la îndemână, folosește 500 ml de chefir simplu, care are aciditatea potrivită pentru bicarbonat. Clătitele conțin gluten, lactate și ouă; se potrivesc cu ceai negru lângă farfurie. Dacă tigaia scoate fum, e prea încinsă; redu flacăra și așteaptă să se liniștească înainte să continui.

Întrebări frecvente

De ce ies clătitele dense?

Amestecarea lungă le poate face elastice. După ce torni lichidele, amestecă cel mult 15-20 de secunde, până nu mai vezi făină uscată.

Pot înlocui ouăle?

Pentru 2 ouă, amestecă 2 linguri de semințe de in măcinate cu 6 linguri de apă și lasă compoziția 5 minute înainte s-o folosești. Clătitele vor ieși mai puțin pufoase.

Pot folosi piersici congelate?

Da, folosește 300 g de piersici congelate, decongelate și bine scurse, în locul celor proaspete.