Amerikanische Buttermilch-Pancakes

Zutaten

• 300 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 1 gestrichener TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 2 Eier
• 500 ml Buttermilch
• 60 g Butter
• 15 ml Öl
• 60 ml Johannisbeersirup
• 2 Pfirsiche (300 g)

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mit einem Löffel verrühren, bis die Mischung gleichmäßig ist. 2. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 2 Minuten schmelzen lassen, dann 5 Minuten abkühlen lassen. 3. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Buttermilch und der geschmolzenen Butter verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. 4. Die flüssige Mischung zum Mehl gießen und mit dem Schneebesen unterrühren. Der Teig bleibt dick und hat ein paar kleine Klümpchen. 5. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas von den 15 ml Öl einfetten. Den Teig in die Pfanne geben; etwa 10 Pancakes backen, auf der ersten Seite jeweils 2 Minuten, bis Bläschen an der Oberfläche erscheinen, dann auf der anderen Seite 1 Minute, bis sie goldbraun sind. Das restliche Öl verwenden, um die Pfanne zwischen den Portionen einzufetten; das Backen dauert etwa 30 Minuten. 6. Mit Johannisbeersirup und den in Stücke geschnittenen Pfirsichen servieren.