Tortitas americanas con buttermilk

Name: Tortitas americanas con buttermilk
Ingredients: 300 g de harina; 2 cucharadas de azúcar; 2 cucharaditas rasas de levadura química; 1 cucharadita rasa de bicarbonato; 1/4 de cucharadita de sal; 2 huevos; 500 ml de buttermilk; 60 g de mantequilla; 15 ml de aceite; 60 ml de sirope de grosella; 2 melocotones (300 g)

Desierto - Tortitas americanas con buttermilk por Ana J. - Recetas Recipia

El sirope de grosella y los trozos de melocotón acompañan estas tortitas americanas con buttermilk, doradas en la sartén. La masa espesa, ligada con mantequilla, sube un poco al cocinarse y queda tierna por dentro, con la superficie dorada y llena de burbujitas. Echo sirope sobre unas cuantas tortitas cada vez, para que el resto no se empape tanto. Preparación: 10 minutos. Cocción: 32 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 47 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 600 kcal y 15 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de harina
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas rasas de levadura química
1 cucharadita rasa de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
2 huevos
500 ml de buttermilk
60 g de mantequilla
15 ml de aceite
60 ml de sirope de grosella
2 melocotones (300 g)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la sal con una cuchara, hasta que quede todo bien integrado. 2. Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo durante 2 minutos y déjala enfriar 5 minutos. 3. En otro bol, bate los huevos con el buttermilk y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea. 4. Vierte la mezcla líquida sobre la harina y mézclala con unas varillas. La masa queda espesa, con algunos grumitos pequeños. 5. Calienta una sartén a fuego medio y úntala con un poco de los 15 ml de aceite. Vierte la masa en la sartén; cocina unas 10 tortitas, 2 minutos por el primer lado, hasta que aparezcan burbujas en la superficie, y luego 1 minuto por el otro lado, hasta que se doren. Usa el aceite restante para engrasar la sartén entre tandas; la cocción dura unos 30 minutos. 6. Sírvelas con el sirope de grosella y los melocotones cortados en trozos.

Notas

Las tortitas se conservan en la nevera hasta 3 días, en un recipiente cerrado. Deja que la mantequilla derretida se temple antes de mezclarla con los huevos; si está caliente, puede cuajar el huevo. Si no tienes buttermilk, usa 500 ml de kéfir natural, que tiene la acidez adecuada para el bicarbonato. Las tortitas contienen gluten, lácteos y huevos; quedan bien con un té negro al lado. Si la sartén empieza a echar humo, está demasiado caliente; baja el fuego y espera a que se calme antes de seguir.

Preguntas frecuentes

¿Por qué quedan densas las tortitas?

Mezclarlas demasiado puede hacer que queden gomosas. Después de añadir los líquidos, mezcla como mucho 15-20 segundos, hasta que ya no veas harina seca.

¿Puedo sustituir los huevos?

Para sustituir 2 huevos, mezcla 2 cucharadas de semillas de lino molidas con 6 cucharadas de agua y deja reposar la mezcla 5 minutos antes de usarla. Las tortitas quedarán menos esponjosas.

¿Puedo usar melocotones congelados?

Sí, usa 300 g de melocotones congelados, descongelados y bien escurridos, en lugar de los frescos.