セロリとローストを添えたレンズ豆のピューレ
レンズ豆とセロリのピューレを作ることにしたのは、いつもの付け合わせが食べたくない日で、豚肉の横に少し違ったものを試してみたかったからです。 pantryに赤レンズ豆の袋と小さなセロリを見つけたので、大きな計画なしに取り掛かりました。レシピが複雑でなく、材料が簡単に手に入ることも助けになりました。急いで料理をしなければならないとき、これは私が戻る選択肢の一つです。 クイック情報 総時間: 1時間30分、そのうち約1時間は準備と調理、肉のマリネを含む。 準備時間: 20分。 調理/焼き時間: 1時間（肉のオーブンでの時間を含む）。 ポーション: 約3-4人前。 難易度: 簡単から中程度。 レシピタイプ: 主菜、忙しい日のための迅速な料理。 材料 ピューレ用: - 250g 赤レンズ豆 - 500ml 水 - 小さなセロリ1本 - ジャガイモ2個 - ニンニク1片 - パプリカ - ターメリック - チリ（または唐辛子フレーク） - ヒマラヤンピンクソルト - ミントの葉6枚 豚肉のステーキ用: - 豚肉のもも肉7-8枚 - 醤油（マリネ用） - オイスターソース小さじ1 - シェリー酢（または他の複雑な風味の酢） - ガラムマサラ - 生姜パウダー 調理手順 1. レンズ豆のピューレ: 1.1. 鍋にレンズ豆、500mlの水、皮をむいて角切りにしたセロリを入れます。 1.2. 別の鍋で、角切りにしたジャガイモ2個を茹でます。別々に茹でることで、ピューレの最終的な食感が良くなります。 1.3. レンズ豆とセロリが煮えたら（赤レンズ豆は20-25分で早く煮えます）、茹でたジャガイモを加えます。 1.4. 塩、パプリカ、ターメリック、チリ、細かく切ったまたはプレスしたニンニクを振りかけます。 1.5. ミントの葉を刻んで、混ぜ合わせます。 1.6. ハンドブレンダーで全てを滑らかなピューレになるまで混ぜます。もし柔らかすぎると感じたら、茹でたジャガイモをもう1つ加えることができます。 1.7. サーブする前に、塩とスパイスの味を調整します。 2. 豚肉のステーキ: 2.1. 豚肉のもも肉を、醤油、オイスターソース、シェリー酢、ガラムマサラ、生姜パウダーを混ぜたものに少なくとも1時間マリネします。 2.2. マリネ後、全て（肉とマリネソース）をオーブン用のトレーに移します。 2.3. ソースが焦げ付かないように少し水を加えます。 2.4. 肉がしっかり火が通り、焼き色がつくまでオーブンで焼きます（45-60分、スライスの厚さとオーブンによります）。 2.5. 焼き上がったら、数分間置いてから切ります。 3. サーブ: 3.1. ピューレを皿に盛り、その上または横に豚肉のステーキを置きます。 3.2. 季節の葉物野菜のサラダも良い相性です。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか シンプルで迅速、基本的な材料を使用し、満足感があります。レンズ豆とセロリのピューレは、ジャガイモやご飯の良い代替品で、オーブンでの肉料理はあまり監視を必要としません。 ヒントとバリエーション ヒント - ジャガイモは別々に茹でてください。そうしないと、ピューレがデンプン質になりすぎる可能性があります。 - ピューレの食感は、ジャガイモまたは水の量で調整できます。 - 赤レンズ豆を使用して、早く煮え、滑らかなピューレを作ります。 置き換え - オイスターソースがない場合は、醤油だけでも大丈夫です。 - シェリー酢はリンゴ酢やバルサミコ酢に置き換えできますが、最終的な風味は異なります。 - ガラムマサラがない場合は、シンプルなスパイスミックス（コショウ、少しクミン、コリアンダー）を使用できます。 バリエーション - 緑レンズ豆を使用できますが、煮る時間が長くなり、食感がより素朴になります。 - ベジタリアンバージョンでは、ピューレは焼き野菜やポーチドエッグとも合います。 - より強い味が好みの場合は、ミントやニンニクを増やしてください。 サーブのアイデア - ピューレと肉の横に、フレッシュな葉物のサラダが最適な選択です。 - ピューレはシンプルに、オリーブオイルをかけて食べても良いです。 よくある質問 肉をマリネするのにどれくらいの時間が必要ですか？ 香りをつけるには1時間で十分ですが、時間があれば冷蔵庫で長く置いておくと良いです。 緑レンズ豆を使用できますか？ はい、ただし煮る時間が2倍になり、ピューレの食感が粗くなります。 ピューレが液体過ぎる場合、どうすればいいですか？ もう1つのジャガイモを茹でて加え、再度混ぜてください。 ピューレを事前に作ることはできますか？ できますが、冷やすと食感が変わり、再加熱時に少し水や牛乳が必要になります。 もも肉の代わりにどんな肉を使えますか？ 鶏むね肉、七面鳥、またはロースト肉でも大丈夫ですが、焼き時間を調整してください。 栄養価 推定で1ポーションあたり約400-450カロリー（ピューレや肉の調理に追加の脂肪を加えない場合）。 - タンパク質：約30g（豚肉とレンズ豆の組み合わせ）。 - 炭水化物：35-40g（レンズ豆、ジャガイモ）。 - 脂肪：15-18g（豚肉とマリネによります）。 これらは平均的なポーションの指標です。 保存と再加熱 レンズ豆のピューレは冷蔵庫で1-2日持ちます。再加熱時には、あまり濃くならないように少し水や牛乳を加えてください。調理した肉も冷蔵庫で1-2日保存できますが、理想的にはカバーしてください。料理は冷凍には適していません。ピューレは食感が大きく変わります。
材料
- ピューレには、250gの赤レンズ豆、500gの水、小さなセロリ1本、じゃがいも2個、にんにく1片、パプリカ、ターメリック、チリ、ヒマラヤのピンクソルト、ミントの葉6枚を使用しました。ステーキには、豚肩肉のスライス7
- 8枚、醤油、オイスターソース、シェリー酢、ガラムマサラ、粉末生姜を使用しました。
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