玉ねぎなしのナスのキャビア

ナスとパプリカのザクスカレシピ - 冬のデリカテッセン

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：400gの瓶6個

ザクスカは伝統的な料理で、多くの人に愛され、寒い冬の日に楽しむのに最適です。この玉ねぎなしのザクスカバリエーションは、ナスとパプリカの風味を強調し、ユニークで美味しい料理体験を提供します。簡単に作れるナスとパプリカのザクスカを段階的に作る方法をお見せします。

材料

- 3kgの皮をむいたナス
- 1/2kgの種を取り除いたパプリカ
- 1/2kgの肉厚のパプリカ
- 2リットルの水
- 200mlの酢
- 5大さじの砂糖
- 1大さじの塩
- 1リットルの油（できればひまわり油）
- お好みで黒胡椒の粒

ステップ1：材料の準備

まず、ナスの皮をむき、中くらいの大きさの立方体に切ります。ナスが均一に切られていることが重要で、均等に調理されます。この作業には鋭いナイフを使用し、より滑らかな食感を望む場合は、30分間水切りして余分な水分を取り除いても構いません。

ナスの準備ができたら、パプリカと肉厚のパプリカをよく洗い、種を取り除きます。鍋に入れやすいように、大きめの塊に切ります。

ステップ2：野菜をブランチ

大きな鍋に水、酢、塩、砂糖を加え、沸騰させます。混合物が沸騰したら、ナス、肉厚のパプリカ、パプリカを加えます。中火で15〜20分間、柔らかくなるまで煮ます。野菜が鍋の底にくっつかないように、時々かき混ぜます。

ステップ3：水切りと挽く

野菜が煮えたら、泡立て器を使って取り出し、余分な液体を切るためにストレーナーに置きます。このステップは非常に重要で、余分な水分がザクスカの最終的な一貫性に影響を与えます。希望があれば、前日にこのステップを行い、翌日レシピを続けることができ、時間を節約できます。

水切りが完了したら、野菜を挽肉機にかけて均一な混合物にします。

ステップ4：ザクスカを調理する

鋳鉄の鍋に油を加え、弱火で温めます。油が熱くなりすぎないように、ただ温かくしておくことが重要です。ナスとパプリカの混合物を加え、弱火で1時間煮ます。鍋の底にくっつかないように、常にかき混ぜます。ザクスカが泡立ち始め、泥火山のようになると、黒胡椒の粒を加え、さらに10分煮ます。

ステップ5：瓶詰め

ザクスカが完成したら、400gの瓶を準備し、清潔で消毒されていることを確認します。熱いザクスカを各瓶に詰め、しっかりと蓋をします。鍋に瓶を入れ、瓶の縁近くまで水を加えます。瓶を15分間煮て保存します。この消毒方法により、ザクスカの保存期間が長くなります。

ステップ6：冷却と保存

煮沸時間が終了したら、水から瓶を慎重に取り出し、タオルで包んでゆっくり冷やします。完全に冷却したら、涼しく暗い場所に保存します。

提供の提案

ナスとパプリカのザクスカは、トーストしたパンの上に塗ると美味しく、フェタチーズと一緒に、または冷たい盛り合わせの一部として提供できます。夏のサラダと一緒に提供することもでき、食卓に新鮮さを加えます。

バリエーションと実用的なアドバイス

風味を加えたい場合は、スライスしたオリーブや少しの唐辛子を加えて、スパイシーな風味を与えることができます。また、オリーブオイルなどの異なる種類の油を使って、異なる風味を試すこともできます。

栄養上の利点

このザクスカは、食物繊維、ビタミン、抗酸化物質が豊富で、体に必要な栄養素を提供します。ナスは抗酸化物質が豊富で、パプリカはビタミンCを多く含んでいます。さらに、加えた油は健康的な脂肪の摂取に寄与します。

よくある質問

- 他の野菜を使えますか？はい、ズッキーニやトマトを追加してレシピを多様化できます。
- ザクスカは冷凍できますか？保存することをお勧めしますが、ザクスカを冷凍することもできますが、食感が影響を受ける可能性があります。
- ザクスカはどのくらい保存できますか？適切な保存条件下で、ザクスカは最大1年間保存できます。

結論として、このナスとパプリカのザクスカを作ることは楽しい活動であり、寒い冬の日に夏のひとときをもたらすのに最適です。このレシピを試し、愛する人たちと一緒に伝統的な料理を楽しむ喜びを分かち合うことをお勧めします。ボナペティ！