黄色のサクランボジャムとネクター

黄スモモのジャムとネクター - 庭の宝物

こんなに控えめな果物である黄スモモが、各瓶にこれほどの喜びをもたらすとは誰が思ったでしょうか？しばしば果物の世界で「シンデレラ」と見なされる黄スモモは、実際には私たちが最大限に活用すべき本物のデリカシーです。このジューシーな果物は、甘酸っぱい味と独特の香りを持ち、香り高いジャムや爽やかなネクターに変えることができます。このレシピでは、家族や友人を喜ばせるために、黄スモモから美味しいジャムと素晴らしいネクターを作るプロセスをステップバイステップでガイドします。

準備時間：
- アクティブ時間：1時間
- 焼き時間：15-20分
- 総時間：1時間30分
- 量：約350gの瓶12個

材料：

ジャム用：
- 完熟の黄スモモ6kg
- 砂糖1.5kg
- レモン塩1袋
- ゼリー固定剤2袋（3:1）

ネクター用：
- ジャムから残った皮と種
- 水2リットル
- 砂糖200g

ステップ1：黄スモモの準備

まず、黄スモモを集めます。傷やカビの跡がない、熟しているがしっかりとした果物を探してください。しっかり洗うことが重要なので、大きなボウルに冷水を入れて、そこに果物を入れます。洗った後は、しっかりと水を切ってください。

ステップ2：ジャムの作成

1. 黄スモモを煮る：大きな鍋に黄スモモを入れ、砂糖500gを加えます。混合物を弱火で加熱し、時々かき混ぜます。約1時間煮て、黄スモモが柔らかくなり、ジュースを放出するまで煮ます。

2. 濾す：大きな穴のあるふるいを使って、果肉を分離するために混合物を濾します。得られた果肉を鍋に戻します。

3. ジャムを濃縮する：1kgの砂糖、ゼリー固定剤、レモン塩を加えます。パッケージの指示に従って、弱火で再度3-4分煮ます。ジャムが結びつき始めるのがわかります。

ステップ3：ネクターの作成

1. 果皮を煮る：残った皮と種を鍋に入れ、水2リットルと砂糖200gを加えます。沸騰させてから、別の容器に液体を濾します。これで、杏に似た味の美味しいネクターが得られます。

2. 瓶詰め：ネクターを瓶に注ぐ前に冷やします。ミネラルウォーターやソーダを加えて、爽やかな飲み物を作ることができます。

ステップ4：ジャムの瓶詰め

1. 瓶の準備：清潔で乾燥した瓶をキッチンタオルの上に鍋に置きます。鍋に水を4-5cmの高さまで入れ、小火で熱いジャムの鍋の近くに置きます。

2. 瓶を満たす：瓶が温まったら、レードルを使って熱いジャムを瓶に注ぎ、できるだけ空気を入れないようにします。ジャムは柔らかく見えますが、冷えると固まるので心配しないでください。

3. 瓶を閉じる：蓋を瓶に置き、タオルを使ってしっかりと締めます。瓶を柔らかい表面の巣に置き、枕や毛布で覆い、24時間消毒します。

ステップ5：ラベル付けと保管

瓶が完全に冷えたら、日付と内容をラベル付けします。涼しく暗い場所、たとえばパントリーに保管します。黄スモモのジャムは、トーストに塗ったり、パイに入れたり、ケーキのフィリングとして楽しむことができます。ネクターは冷やして、氷とレモンのスライスと一緒に提供すると素晴らしいです。

ヒントとアドバイス

- 黄スモモの熟成を確認する：熟した果物はより多くのジュースを放出し、より風味豊かなジャムを得るのに役立ちます。
- 甘さを調整する：甘さが少ないジャムが好みの場合は、砂糖の量を減らします。酸味を加えるために少しレモン汁を加えることもできます。
- ゼリー固定剤なしのバージョン：ゼリー固定剤がない場合は、砂糖とレモン汁を使用して濃度を上げることができますが、プロセスは長くなります。

カロリーと栄養上の利点

黄スモモのジャムは、使用する砂糖の量に応じて、100gあたり約250〜300カロリーを含んでいます。ビタミンC、抗酸化物質、食物繊維が豊富で、朝食やデザートの健康的な選択肢となります。

よくある質問

- 冷凍黄スモモを使用できますか？はい、しかし、より良い食感を得るために完全に解凍してから使用することをお勧めします。
- ジャムがうまく固まっているかどうかを確認するにはどうすればよいですか？皿テストを行います：冷たい皿にジャムを1さじ置き、冷やします。皿の上で固まっていれば、準備完了です。
- 黄スモモを使った他のレシピは何を試せますか？コンポート、飲料用のシロップ、または黄スモモのタルトを作ることができます。

結論として、黄スモモのジャムとネクターは単なる保存食以上のものです。それは、瓶の中に夏を保存し、毎日喜びをもたらす方法です。さあ、黄スモモを集めて、エプロンを着て、キッチンでの創造性を発揮しましょう！