ポテトサモサ
サモサをじゃがいもとチーズで作るのは、特に家族と分け合うためにボリュームのあるものが必要な時に、何度も作ったことがあります。複雑な技術に時間をかけることなく、いつも満足のいく結果が得られるレシピです。通常、私は皮を剥いたじゃがいもを茹でることを好みます。そうすれば、早く終わりますし、残りの工程も自然に進みます。特別な材料や珍しい器具は必要ありません。 クイック情報 総時間：1時間20分（成形の速さによる） 準備時間：30分（生地＋具材） 調理時間：約40-50分（じゃがいもを茹でる＋サモサを揚げる） 分量：20個 難易度：中程度、サモサの成形に少し忍耐が必要 レシピの種類：満腹感のあるスナック、ピクニックや簡単な食事に適しています 材料 生地用： - 400g 小麦粉 - 小さじ1/2 塩 - 大さじ4 油 - 大さじ6 水 具材用： - 中くらいのじゃがいも6個 - 大さじ2 油 - 青ねぎ2本（細かく刻む、緑の部分も含む） - 大さじ1 おろし生姜 - 100g フェタチーズ - 1/2束 ディル 作り方 1. 生地を作ります。ボウルに小麦粉をふるい入れます。中央に油、塩、水を加えます。パン生地よりも柔らかい、しっかりした生地になるまでこねます。生地をボール状にまとめ、上に少し油を塗り、清潔な布で覆い、具材を作る間に置いておきます。 2. 具材の準備をします。じゃがいもを皮を剥いて、サイコロ状に切ります。皮付きのまま茹でてから剥くこともできますが、必須ではありません。塩を加えて茹で、柔らかくなるまで（フォークで確認）茹でます。茹でた後はしっかり水を切ります。 3. フライパンに大さじ2の油を熱します。刻んだ青ねぎとおろし生姜を加え、さっと炒めます。その後、茹でたじゃがいもを加え、3分ほど混ぜて香りを合わせます。 4. フライパンを火から下ろします。フェタチーズをじゃがいもにおろし入れ、刻んだディルを加えて混ぜます。塩味を確認します。チーズの塩分によります。具材を冷まします。 5. 生地を再度こねます。軽く1-2分台の上でこね、10個の均等なボールに分けます。各ボールを麺棒で伸ばし、直径10-12cmの円形にします。 6. 各円を半分に切り、2つの半円を作ります。半円の一方の角を引っ張り、端をくっつけてコーンの形を作ります。くっつきやすくするために、端を少し湿らせても良いです。 7. コーンを手のひらで持ち、具材を大さじ1入れます。具材に隙間ができないように押し込みます。上の端をしっかりと閉じて、揚げるときに具材が漏れないようにします。安全のためにフォークで端を押さえることもできます。 8. すべての生地のボールと残りの具材で繰り返します。最終的に20個のサモサができます。 9. 深めのフライパンまたは鍋に油を入れ（約2指分）、油が十分に熱くなったらサモサを揚げます。両面が黄金色になるまで揚げます。一度に約6個入れ、鍋を混雑させないようにします。 10. キッチンペーパーの上に取り出し、油を切ります。温かい状態または室温で提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか じゃがいもを消費したい時や、お腹を満たすものが必要な時に戻ってくるレシピです。決して余ることはなく、それは良い兆候です。冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできます。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 生地に水を入れすぎないでください。弾力があり、少ししっかりした方が作業しやすいです。 2. 生地が硬すぎる場合は、少しずつ水を加えて、粘着性にならないようにします。 3. ディルは新鮮さを加えますが、持っていない場合は必須ではありません。 4. 揚げる際に開いてしまう場合は、端がしっかりと閉じていない可能性があります。フォークで押さえてください。 置き換え - フェタチーズを使わず、ベジタリアンのサモサにすることができます。 - 青ねぎは細かく刻んだ玉ねぎに置き換えることができます。 - ディルがない場合は、置いておいても構いません。 バリエーション - よりスパイシーな味が好みの場合は、好みに応じて小さじ1のパプリカや胡椒を加えます。 - パセリなど、他のハーブを加えることもできます。 提供アイデア - プレーンヨーグルトや冷たいソースと一緒に提供できます。 - パッキングやピクニックに最適で、数時間は室温で問題なく保ちます。 よくある質問 1. 生地を前日に作れますか？ はい、冷蔵庫に覆って保存できますが、成形する1時間前に取り出して室温に戻してください。 2. 揚げる代わりにオーブンで焼けますか？ 元のレシピは揚げるためのものですが、焼きたい場合は少し油を塗って200°Cで25-30分焼いてください。テクスチャーはより乾燥します。 3. 未調理のサモサを冷凍できますか？ 揚げる前にトレーで冷凍し、その後袋に入れることができます。解凍せずに冷凍のまま揚げます。 4. 生姜が好きでない場合は何に置き換えられますか？ 生姜を省略するか、別の風味のために少しのニンニクを加えることができます。 5. マッシュポテトの残りを使えますか？ 可能ですが、テクスチャーは柔らかくなります。マッシュポテトを使う場合は、追加の牛乳やバターを加えないでください。 栄養価 上記のレシピから20個作った場合の1個あたりの推定値： - カロリー：95-110 kcal - 炭水化物：16 g - タンパク質：2-3 g - 脂肪：2.5-3 g これらの値は、揚げる際に吸収される油の量や使用するチーズの量によって変わる可能性があります。レシピは中程度の炭水化物を含み、かなり満腹感があります。 保存と再加熱 新鮮なサモサは最も美味しいですが、冷蔵庫で1-2日保存できます。密閉容器に入れてください。再加熱する際は、電子レンジではなくオーブンで数分温めてください。そうしないと、柔らかくなります。2日以上の保存はお勧めしません。サクサクしたテクスチャーが失われてしまいます。
準備
生地のために、小麦粉をふるい、ボウルに入れます。中央に油4杯、塩、水を加えます。パン生地よりも柔らかいが、かなり厚い生地になるまでこねます。生地からボールを形成し、上に少し油を塗り、清潔なタオルで覆い、具材を準備するまで横に置いておきます。具材には、じゃがいもを皮付きで茹でるか、皮をむいてサイコロ状に切る必要があります。皮をむいて茹でる場合は、水に少し塩を加えることを忘れないでください。元のレシピでは、じゃがいもを皮付きで茹でることになっていますが、私は皮をむいて茹でて大丈夫でした。青ネギを葉ごと細かく刻み、生姜をすりおろします。じゃがいもが茹で上がったら、2杯の油を使ったフライパンを準備します。玉ねぎ、生姜、じゃがいもを非常に短い時間（約3分）炒めます。火から下ろし、じゃがいもの上にフェタチーズをすりおろします。よく混ぜて、塩加減を確認します。混ぜ合わせたものを横に置き、再度生地を取ります。生地をもう少しこねて、10個のボールを形成します。それぞれを麺棒で直径10-12cmの円形のシートに伸ばします。シートを半分に切り、一方の角を引っ張ってコーンを形成します。端を封印し、コーンを手に持ち、スプーン1杯のじゃがいもを詰めます。端をしっかりと封印し、フォークで軽く押すことで、より美しい外観を得ることができます。すべてのボールで同じように進めます。深めのフライパンに油を2指分入れ、熱くなったら、入るだけのサモサを浸します。私は一度に6個入れました。両面を黄金色になるまで揚げ、油を切って熱いうちに提供します。断食している人のために、チーズを省略できます。
材料
- 生地用：400gの小麦粉、塩小さじ半分、油大さじ4、水大さじ6。具材用：中くらいのジャガイモ6個、大さじ2の油、細かく刻んだ青ネギ2本、大さじ1のすりおろした生姜、100gのフェタチーズ、新鮮なディルの半束。
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