スペイン風ピリ辛ソーセージ入りトルティージャ

スペイン風ピリ辛ソーセージ入りトルティージャは、ゆでたじゃがいもと卵、ソーセージを合わせてフライパンで焼き色をつけたオムレツです。玉ねぎと赤パプリカも入っていて、厚めに切り分け、サラダを添えていただきます。私はじゃがいもを薄い硬貨くらいの厚さに切り、卵の中でも見分けられるようにしています。準備時間：20分。調理時間：46分。休ませる時間：12分。合計時間：78分。4人分。1人分約410 kcal、たんぱく質19 g。

材料

中くらいのじゃがいも 750 g
オリーブオイル 15 ml
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
赤パプリカ 1/4個（40 g）
にんにく 1片
ピリ辛ソーセージ 150 g
卵 5個
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2

準備

1. じゃがいもは皮つきのまま25分ゆで、フォークがすっと通るまで火を通す。皮をむき、ごく薄く切る。 2. フライパンにオリーブオイル10 mlを熱する。玉ねぎと赤パプリカを細かく刻み、にんにくをつぶして、しんなりして少し色づくまで7分炒める。 3. ソーセージを角切りか輪切りにしてフライパンに加える。軽く焼き色がつくまでさらに4分炒め、火から下ろす。 4. 卵を塩、こしょうと一緒に溶きほぐす。じゃがいもを加えて12分置き、そのあと玉ねぎ、赤パプリカ、ソーセージを混ぜ込む。 5. 深さのあるフッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイル5 mlを熱する。卵液を流し入れ、フライパンの中で軽く混ぜ、ふたをして中火で5分焼く。縁をはがすように、ときどきフライパンを揺する。 6. 底に焼き色がつき、卵液が固まったら、同じ大きさの別のフライパンに注意してトルティージャを返す。反対側にも焼き色がつくまでさらに5分焼き、皿に返してサラダを添える。

メモ

小さいじゃがいもは大きいものより早く柔らかくなる。大きいものはフォークが楽に通るまでゆで時間を延ばす。脂の多いソーセージはフライパンに脂が多く出るし、乾燥して硬いものは切ったときに食感が目立つので、きれいに切れるものを選ぶ。食感は厚焼きオムレツと、スペイン風トルティージャのように卵でまとまったじゃがいもの中間くらい。何人かで食べるときは、大きなフライパンがある場合だけ量を倍にする。厚い層は火が通るのに時間がかかるから。赤パプリカは同量のピーマンに替えてもよい。分かりやすいアレルゲンは卵。添えるのはシンプルなサラダで十分。残った切り分けは冷蔵庫で3日まで保存でき、冷たいままでも食べられる。