Zuppa di tortellini e verdure

La zuppa di tortellini e verdure cuoce con patate e carote per 20 minuti, poi si aggiungono i tortellini al prosciutto. Le verdure danno al brodo un gusto delicato, mentre i tortellini la rendono sostanziosa, perfetta come zuppa autunnale e invernale. Io spolvero il prezzemolo fresco nella scodella appena prima di mangiare. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 4. Circa 340 kcal e 9 g di proteine a porzione.

Ingredienti

250 g di tortellini al prosciutto crudo
3 cucchiai di olio d'oliva
2 patate medie (300 g)
2 carote medie (150 g)
1 cipolla media (150 g)
200 g di petto di pollo (facoltativo)
1500 ml d'acqua
1 cucchiaio di Delikat
2000 ml d'acqua
1 cucchiaino di sale
5 g di prezzemolo fresco o 1 g di prezzemolo secco

Preparazione

1. Pela le patate e le carote e tagliale a cubetti. Sbuccia la cipolla e tagliala a metà; se usi il pollo, taglia il petto a pezzi di circa 2 cm. 2. Versa l'olio d'oliva in una pentola e aggiungi le verdure e, se vuoi, il pollo. Versa 1500 ml d'acqua, aggiungi il Delikat e fai bollire per 20 minuti, finché le patate non saranno morbide e il pollo non sarà più rosa al centro. 3. In una pentola a parte, porta a ebollizione 2000 ml d'acqua con il sale. Quando bolle, aggiungi i tortellini e cuocili per 10 minuti, poi scolali. 4. Aggiungi i tortellini alla zuppa e spolvera il prezzemolo fresco nelle fondine.

Note

Puoi sostituire i 250 g di tortellini al prosciutto crudo con 250 g di tortellini al formaggio; controlla l'etichetta, perché potrebbero contenere glutine, uova e latticini. Se sostituisci il petto con cosce con l'osso, falle bollire per circa 35 minuti. Se il brodo è troppo salato, aggiungi acqua calda a dosi di 100 ml, finché il sapore non è giusto. Servi accanto del pane semplice, buono da intingere nel brodo. Conserva la zuppa in frigorifero per non più di 3 giorni; se vuoi evitare che i tortellini si gonfino, tienili separati dal brodo.

Domande frequenti

I tortellini surgelati cuociono sempre per 10 minuti?

Mettili nell'acqua bollente direttamente dal freezer e cuocili per 12-15 minuti da quando l'acqua riprende il bollore. Controlla anche i tempi indicati sulla confezione.

Cosa faccio se la zuppa è venuta troppo liquida?

Schiaccia una patata lessa con una forchetta direttamente nella pentola e lascia sobbollire il brodo per altri 2 minuti.

Posso cuocere i tortellini direttamente nella zuppa?

Sì, aggiungili quando le verdure sono quasi cotte e versa altri 250 ml di acqua calda se il brodo si riduce troppo.

Posso sostituire i tortellini con ravioli freschi?

Sì, usa la stessa quantità e cuocili per 4-5 minuti, poi controlla che il ripieno sia ancora ben chiuso.