टॉर्टेलिनी और सब्ज़ियों का सूप

टॉर्टेलिनी और सब्ज़ियों का सूप आलू और गाजर के साथ 20 मिनट तक उबलता है, फिर आखिर में हैम वाले पास्ता डाले जाते हैं। सब्ज़ियों से शोरबे में हल्का स्वाद आता है और टॉर्टेलिनी इसे पेट भरने वाला बनाती है, ठंड के मौसम के लिए अच्छा सूप। खाने से ठीक पहले मैं कटोरे में ताज़ा अजमोद छिड़कता हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 340 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

250 g कच्चे हैम से भरे टॉर्टेलिनी
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 मध्यम आलू (300 g)
2 मध्यम गाजर (150 g)
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
200 g चिकन ब्रेस्ट (वैकल्पिक)
1500 ml पानी
1 बड़ा चम्मच डेलिकैट
2000 ml पानी
1 छोटा चम्मच नमक
5 g ताज़ा अजमोद या 1 g सूखा अजमोद

तैयारी

1. आलू और गाजर छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज़ छीलकर आधा काटें; अगर चिकन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चिकन ब्रेस्ट को लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटें। 2. एक बर्तन में जैतून का तेल डालें और उसमें सब्ज़ियाँ और चाहें तो चिकन डालें। 1500 ml पानी डालें, डेलिकैट डालें और 20 मिनट तक उबालें, जब तक आलू नरम न हो जाएँ और चिकन बीच से गुलाबी न रहे। 3. एक अलग बर्तन में 2000 ml पानी और नमक डालें। पानी उबलने लगे तो टॉर्टेलिनी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ, फिर पानी छान दें। 4. टॉर्टेलिनी सूप में डालें और परोसते समय प्लेटों में ताज़ा अजमोद छिड़कें।

नोट्स

250 g हैम वाले टॉर्टेलिनी की जगह 250 g चीज़ वाले टॉर्टेलिनी इस्तेमाल कर सकते हैं; लेबल देख लें, क्योंकि उनमें ग्लूटेन, अंडा और डेयरी हो सकती है। अगर चिकन ब्रेस्ट की जगह हड्डी वाली चिकन लेग्स इस्तेमाल करें, तो उन्हें लगभग 35 मिनट तक उबलने दें। अगर शोरबा बहुत नमकीन हो, तो स्वाद ठीक होने तक हर बार 100 ml गर्म पानी डालें। साथ में सादी रोटी रखें, जिसे शोरबे में डुबोकर खाया जा सके। सूप को फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; अगर आप चाहते हैं कि टॉर्टेलिनी फूलें नहीं, तो उन्हें शोरबे से अलग रखें।