Zuppa di cavolo dolce con fagioli gialli

Per preparare un piatto delizioso e nutriente, iniziamo pulendo e tagliando le nostre verdure preferite. Ho scelto di usare carote, pastinache, radice di prezzemolo, peperoni e peperoni capia, che taglierò a rondelle, e preparerò il cavolo sotto forma di noodles sottili. Inoltre, la cipolla sarà tritata finemente per aggiungere un sapore aromatico al piatto.

In una padella, sciogliamo il burro di cocco. Ho usato un burro di cocco aromatizzato al timo, che aggiungerà una nota interessante al nostro pasto. Una volta che il burro è completamente sciolto, aggiungiamo la cipolla tritata e la soffriggiamo per 2-3 minuti, finché non diventa traslucida e rilascia i suoi aromi. Poi, aggiungiamo il cavolo sopra la cipolla e lo soffriggiamo per 5 minuti, coprendo la padella con un coperchio per permettere alle verdure di cuocere a vapore delicatamente, concentrando così i sapori.

Dopo che il cavolo si è ammorbidito, aggiungiamo le carote e le pastinache, continuando a soffriggere il composto per 5 minuti. Successivamente, introduciamo i peperoni e un cucchiaio di paprika affumicata, continuando a soffriggere per altri 5 minuti, in modo che tutte le verdure si mescolino bene e assorbano i sapori della spezia.

Nel frattempo, mettiamo 3 litri d'acqua in una pentola a bollire. Aggiungiamo i cubetti di verdura, un rametto di timo secco e i fagiolini gialli, che abbiamo tagliato in pezzi di 3 cm. Lasciamo bollire il tutto per 15 minuti, affinché i fagiolini diventino teneri e estraggano i sapori dalle spezie.

Dopo che le verdure sono state soffritte, le aggiungiamo nella pentola con i fagiolini lessati, insieme al brodo in cui sono stati cotti. Aggiungiamo anche i pomodori a cubetti, mescolando bene il tutto. Lasciamo bollire insieme per altri 5 minuti, affinché tutti i sapori si amalgamino perfettamente. Infine, condiamo con sale e paprika affumicata piccante a piacere, e guarniamo con prezzemolo fresco tritato, che darà un tocco di freschezza al piatto.

Questa ricetta non è solo gustosa, ma anche ricca di vitamine e minerali, rendendola un'ottima scelta per un pasto sano. Buon appetito!