Zuppa di fagiolini

Zuppa di fagiolini: Una delizia per l'anima

La zuppa di fagiolini è una ricetta tradizionale, ricca di sapori e colori, che ricorda le calde giornate estive e i pranzi in famiglia. Questa zuppa non è solo un modo delizioso per consumare verdure fresche, ma anche un'ottima fonte di nutrienti, essendo ricca di vitamine e minerali. È perfetta per chi desidera un pasto leggero ma sostanzioso e può essere facilmente adattata in base alle preferenze personali.

Tempo totale di preparazione: 50 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Ingredienti di base:
- 500 g di fagiolini
- 2 carote
- 1/2 sedano
- 1 cipolla
- 1/2 kohlrabi
- 1 peperone (preferibilmente rosso per un tocco di colore in più)
- 1 pomodoro
- 2-3 cucchiai di estragone in aceto (o a piacere)
- Una manciata di prezzemolo fresco
- Sale a piacere
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione delle verdure

Il primo passo per preparare la zuppa di fagiolini è occuparsi delle verdure. Inizia pelando le carote, il sedano, la cipolla, il kohlrabi e il peperone. Taglia le carote e il sedano a cubetti piccoli, la cipolla a fette sottili e il kohlrabi e il peperone a cubetti. La preparazione delle verdure è essenziale, poiché una dimensione uniforme aiuta a una cottura omogenea.

I fagiolini freschi o surgelati possono essere utilizzati. Se usi fagiolini freschi, assicurati di tagliare le estremità e lavarli bene. Se sono surgelati, non è necessario scongelarli prima di aggiungerli alla zuppa.

Cottura della zuppa

In una grande pentola, aggiungi l'olio d'oliva e mettila a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e falla soffriggere per 2-3 minuti finché non diventa traslucida. Questo passaggio aggiunge un sapore speciale alla tua zuppa. Poi, aggiungi le carote, il sedano e il kohlrabi, continuando a soffriggere le verdure per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che le verdure si sono ammorbidite leggermente, aggiungi i fagiolini e abbastanza acqua per coprire tutti gli ingredienti. Lascia cuocere a fuoco medio per 20 minuti. È importante aggiungere il sale all'inizio della cottura, poiché aiuta le verdure a mantenere la loro consistenza e aroma.

Dopo 20 minuti, aggiungi l'estragone in aceto e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per combinare i sapori. A questo punto, puoi adattare il gusto della zuppa aggiungendo più sale o estragone, a piacere. Lascia cuocere la zuppa per altri 5 minuti, poi toglila dal fuoco.

Servire la zuppa

La zuppa di fagiolini è deliziosa servita calda, accompagnata da alcune guarnizioni che la completano. Aggiungi un tocco piccante con peperoncini freschi o sott'aceto, e una cipolla rossa tritata finemente aggiunge una consistenza croccante e un sapore leggermente dolce. Per una maggiore cremosità, aggiungi un cucchiaio di panna acida sopra prima di servire.

Trucchi e variazioni

- Se vuoi arricchire la zuppa, puoi aggiungere patate a cubetti o anche zucchine. Questi ingredienti daranno una consistenza più ricca.
- Un'altra variazione interessante sarebbe sostituire l'estragone con aneto per un sapore diverso ma altrettanto piacevole.
- Puoi trasformare questa zuppa in un piatto vegano evitando la panna acida e utilizzando solo verdure e spezie.

Benefici nutrizionali

La zuppa di fagiolini non è solo gustosa, ma anche estremamente benefica per la salute. I fagiolini sono un'ottima fonte di fibre, che aiutano a mantenere la salute digestiva. Sono anche ricchi di vitamine A, C e K, contribuendo a rafforzare il sistema immunitario. Le carote, conosciute per il loro contenuto di beta-carotene, sono buone per la salute degli occhi, mentre il sedano fornisce un apporto importante di nutrienti essenziali.

Domande frequenti

1. Posso usare fagiolini in scatola invece di fagiolini freschi?
Sì, ma è consigliabile sciacquarli bene per rimuovere l'eccesso di sale o conservanti.

2. Quanto tempo può essere conservata la zuppa in frigorifero?
La zuppa può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati di conservarla in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.

3. Come posso addensare la zuppa?
Se desideri una consistenza più densa, puoi aggiungere alcune patate o frullare parte delle verdure con un frullatore a immersione.

La zuppa di fagiolini è un piatto versatile che può essere adattato alle tue preferenze. Con ogni boccone, godrai di un'esplosione di sapori e del comfort di un pasto cucinato con amore. Può essere servita con una fetta di pane fresco o insieme a un'insalata verde, trasformandola in un pasto completo e sano. Quindi, non esitare a provare questa ricetta semplice e deliziosa e goditi ogni momento trascorso in cucina!