Sopa de repollo dulce con frijoles amarillos

Para hacer un plato delicioso y nutritivo, comenzamos limpiando y picando nuestras verduras favoritas. Elegí usar zanahorias, chirivías, raíz de perejil, pimientos y pimientos capia, que cortaré en rodajas, y prepararé el repollo en forma de fideos finos. Además, la cebolla se picará finamente para agregar un sabor aromático al plato.

En una sartén, derretimos la mantequilla de coco. Usé mantequilla de coco con sabor a tomillo, lo que le dará una nota interesante a nuestra comida. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, agregamos la cebolla picada y la sofreímos durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida y libere sus aromas. Luego, agregamos el repollo sobre la cebolla y lo salteamos durante 5 minutos, cubriendo la sartén con una tapa para permitir que las verduras se cocinen al vapor suavemente, concentrando así los sabores.

Después de que el repollo se haya ablandado, agregamos las zanahorias y las chirivías, continuando a saltear la mezcla durante 5 minutos. A continuación, introducimos los pimientos y una cucharada de pimentón ahumado, continuando a saltear durante otros 5 minutos, para que todas las verduras se mezclen bien y absorban los sabores de la especia.

Mientras tanto, ponemos 3 litros de agua en una olla a hervir. Agregamos los cubos de verduras, una ramita de tomillo seco y los frijoles amarillos, que cortamos en trozos de 3 cm. Dejamos que todo hierva durante 15 minutos, para que los frijoles se vuelvan tiernos y extraigan los sabores de las especias.

Después de que las verduras se hayan salteado, las agregamos a la olla con los frijoles hervidos, junto con el caldo en el que hirvieron. También agregamos los tomates en cubos, mezclando todo bien. Dejamos hervir juntos durante otros 5 minutos, para que todos los sabores se combinen perfectamente. Finalmente, sazonamos con sal y pimentón ahumado picante al gusto, y adornamos con lovage fresco picado, que le dará un extra de frescura al plato.

Esta receta no solo es sabrosa, sino también rica en vitaminas y minerales, siendo una excelente opción para una comida saludable. ¡Buen provecho!