Ricetta della zuppa di agnello con panna acida e succo di limone
La zuppa di agnello con panna acida e succo di limone è un'ottima scelta per il pranzo di Pasqua, portando nel piatto non solo un sapore autentico, ma anche la tradizione legata alla celebrazione. Questa ricetta è perfetta per coloro che amano i sapori intensi e le combinazioni sorprendenti.
Per preparare questa deliziosa zuppa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di carne di agnello (preferibilmente coscia o petto), 2 carote, 1 cipolla grande, 1 peperone verde, 2 patate, 200 g di panna acida, 2-3 cucchiai di olio, 1 mazzetto di aneto fresco, 1 mazzetto di prezzemolo, 1-2 limoni, sale e pepe a piacere. Inizia sbucciando e tagliando le verdure: taglia le carote e le patate a cubetti, mentre la cipolla e il peperone a strisce.
In una pentola grande, scalda l'olio e aggiungi la cipolla, soffriggendola leggermente fino a renderla traslucida. Poi, aggiungi la carne di agnello tagliata a cubetti e rosolala su tutti i lati. Aggiungi le carote e il peperone, continuando a soffriggere per alcuni minuti, fino a quando le verdure rilasciano i loro aromi. Aggiungi acqua fredda sufficiente a coprire la carne e le verdure, e lascia sobbollire a fuoco basso, schiumando la schiuma che si forma in superficie.
Dopo circa 30 minuti, aggiungi le patate a cubetti e continua a far bollire fino a quando tutti gli ingredienti sono ben cotti. Infine, aggiungi sale e pepe a piacere. In una ciotola separata, mescola la panna acida con il succo di limone per ottenere un'emulsione cremosa e acidula. Aggiungi questo composto alla zuppa, mescolando delicatamente per integrare gli ingredienti.
La zuppa di agnello viene servita calda, guarnita con aneto e prezzemolo fresco tritato, aggiungendo un tocco di freschezza. Il suo aroma ricco, insieme al sapore acidulo del limone, la rende perfetta da gustare insieme a un panettone soffice o uova rosse. Questa ricetta non solo porterà gioia nel tuo cuore, ma trasformerà il pranzo di Pasqua in un'esperienza memorabile per tutti i tuoi cari. Ogni cucchiaiata di questa zuppa ti ricorderà le tradizioni ancestrali e l'importanza di trascorrere del tempo con la famiglia. Buon appetito!
La carne di agnello viene cotta in acqua salata. Quando inizia a bollire per la prima volta, viene schiumata e si aggiungono carote a dadini, prezzemolo e una piccola cipolla. Quando sono quasi cotte, si aggiungono l'acetosa e il riso lavato. Si lascia cuocere, si assaggia per l'acidità e, se necessario, si aggiunge succo di limone e si mettono foglie di prezzemolo finemente tritate. Si addensa in una ciotola con due tuorli d'uovo e due cucchiai di panna acida. Può anche essere fatto senza acetosa, in tal caso si acidifica con borscht o succo di limone. Invece del riso, si possono aggiungere gnocchi fatti con un uovo e un po' di farina, cotti nella zuppa. La zuppa di agnello con panna acida e succo di limone viene servita calda.
Ingredienti: Ricetta della zuppa d'agnello: testa d'agnello e pezzi di carne d'agnello, 2 carote, 1 prezzemolo, 1 cipolla, succo di limone, kg di acetosa, foglie di prezzemolo, 1/2 tazza di riso, 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di panna acida, sale.
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