Zuppa Italiana di Lenticchie e Castagne

Per preparare una deliziosa e confortante zuppa di lenticchie con pancetta e castagne, il primo passo essenziale è mettere a bagno le lenticchie. Questo processo aiuterà a ridurre i tempi di cottura e migliorerà la loro consistenza. Lasciare le lenticchie in acqua fredda per 1-2 ore, quindi scolare l'acqua e sciacquarle sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere le impurità.

Ora è il momento di aggiungere acqua fresca e portare le lenticchie a ebollizione. Un'ottima idea è aggiungere dadini di pancetta affumicata nella pentola. Il sapore affumicato della pancetta arricchirà la zuppa e darà un gusto inconfondibile. Mentre le lenticchie bollono, ci occuperemo delle castagne. Incidi ogni castagna con un coltello affilato e posizionale su una teglia. Preriscalda il forno alla temperatura massima, circa 240 °C, e arrostisci le castagne per 20 minuti o fino a quando il guscio diventa leggermente screpolato. È importante rimuovere le castagne dal forno una alla volta e tenerle al caldo, poiché questo le rende molto più facili da sbucciare.

Dopo averle tolte dal forno, sbuccia attentamente le castagne, facendo attenzione a rimuovere sia il guscio esterno che la sottile pellicola che copre la polpa. Anche se alcune possono rompersi, non preoccuparti: le romperemo in pezzi più grandi o più piccoli, a seconda delle preferenze. Se lo desideri, anche le castagne possono essere lessate e daranno un risultato simile.

In un'altra pentola, trita finemente le carote, il sedano e la cipolla e aggiungile alla pentola in cui preparerai la zuppa. Lascia cuocere le verdure con un po' di sale e alcuni spicchi d'aglio interi, aggiungendo due cucchiai d'acqua per evitare che si attacchino. Dopo circa 10 minuti, rimuovi l'aglio per evitare che domini il sapore della zuppa.

Ora aggiungi i pomodori tagliati e i gambi di prezzemolo, lasciandoli cuocere per 10 minuti. Una volta che i gambi di prezzemolo hanno fatto il loro lavoro, rimuovili dalla zuppa. Sbuccia le mele e togli il torsolo, poi tagliale a pezzi molto piccoli. Questi forniranno un delizioso contrasto con gli altri ingredienti.

Infine, combina le lenticchie cotte, la carne affumicata, le castagne sbucciate e spezzettate, i pezzi di mela e l'acqua in cui sono state cotte le lenticchie, regolando la quantità per ottenere una zuppa densa e consistente. Dividi la zuppa in piatti o ciotole e servila con un filo d'olio d'oliva extravergine, spolverando un po' di pepe macinato fresco sopra. Questa zuppa non è solo nutriente, ma è anche piena di sapori che si amalgamano armoniosamente, offrendo un'esperienza culinaria memorabile.