Polenta al forno con funghi

Polenta con funghi al forno – un piatto delizioso e confortante, perfetto per un giorno di digiuno o semplicemente per gustare un pasto vegetariano ricco di aromi e consistenze. Questo piatto unisce tradizione e innovazione, trasformando ingredienti semplici in qualcosa di veramente speciale.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Ingredienti necessari:
- 400 g di funghi in scatola (o freschi, se preferisci)
- 3 cipolle medie
- 4 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di pomodori secchi in olio d'oliva
- Sale e pepe, a piacere
- 3 cucchiai di olio d'oliva (per friggere)
- Per la polenta:
- 350 g di farina di mais
- 1,5 l di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva

Passo dopo passo:

1. Preparazione dei funghi:
Inizia scolando i funghi in scatola in un colino. Assicurati che siano ben scolati in modo da non aggiungere acqua in eccesso al piatto. Se usi funghi freschi, puliscili e affettali sottilmente.

2. Soffriggere le cipolle:
Taglia le cipolle a pezzi medi, non troppo piccoli, per mantenere la loro consistenza. In una padella, aggiungi i 3 cucchiai di olio d'oliva e fai soffriggere le cipolle a fuoco medio. Mescola di tanto in tanto e aspetta che diventino traslucide.

3. Aggiunta dei pomodori:
Una volta che le cipolle hanno cambiato colore, aggiungi i pomodori secchi tritati. Lasciali cuocere per 2 minuti, mescolando costantemente, per combinare i sapori.

4. Funghi al forno:
Aggiungi i funghi nella padella e riduci il fuoco al minimo. Copri la padella con un coperchio e lasciali cuocere per 5-6 minuti. Se necessario, aggiungi mezza tazza d'acqua per evitare che si attacchino. Successivamente, aggiungi l'aglio tritato finemente, condendo con sale e pepe a piacere.

5. Preparazione della polenta:
In una pentola grande, porta a ebollizione l'acqua, aggiungi il sale, l'olio d'oliva e un cucchiaio di farina (per aiutare la polenta a essere più soffice). Quando l'acqua bolle, aggiungi la farina di mais a pioggia, mescolando rapidamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci la polenta a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando non diventa densa ma non troppo compatta.

6. Assemblaggio del piatto:
In una teglia foderata con carta da forno o unta con olio, versa metà della polenta e livellala con una spatola. Poi, aggiungi il composto di funghi, distribuendolo uniformemente. Copri con la restante polenta, livellando la superficie.

7. Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C e inforna la teglia per 20-25 minuti, fino a quando la polenta non diventa leggermente dorata in superficie.

Consiglio pratico:
Se preferisci una crosta più croccante, puoi versare un po' d'olio d'oliva sopra la polenta prima di infornarla. Puoi anche aggiungere formaggio grattugiato (ad esempio, formaggio telemea) tra i due strati di polenta e funghi per un sapore più ricco.

Nutrizione e benefici:
Questa ricetta è non solo deliziosa, ma anche sana. I funghi sono un'ottima fonte di proteine vegetali, vitamine (in particolare B e D) e minerali, mentre la polenta è ricca di carboidrati, fornendo l'energia necessaria per una giornata attiva. È un piatto sostanzioso ma povero di calorie, ideale per chi desidera mantenersi in forma.

Possibili variazioni:
Per personalizzare questa ricetta, puoi aggiungere verdure come spinaci o zucchine, oppure puoi sperimentare con diversi tipi di funghi, come shiitake o champignon. Puoi anche sostituire i pomodori secchi con purea di pomodori freschi, per ottenere un sapore diverso.

Servizio:
Questa polenta con funghi può essere servita calda, accompagnata da un'insalata fresca di verdure o come contorno per un arrosto. Una deliziosa combinazione di sapori e consistenze che delizierà le papille gustative di chiunque!

Domande frequenti:
1. Posso usare funghi freschi invece di quelli in scatola?
Sì, i funghi freschi offrono un sapore più intenso, ma assicurati di cuocerli a sufficienza per eliminare l'eccesso d'acqua.

2. Come posso rendere la polenta più soffice?
Aggiungendo un cucchiaio di farina all'acqua bollente, la polenta diventerà più soffice e leggera.

3. Questa ricetta è adatta per vegani?
Sì, è una ricetta completamente vegana, grazie agli ingredienti utilizzati.

4. Posso aggiungere spezie extra?
Certo! Spezie come paprika, origano o basilico possono aggiungere un sapore delizioso.

5. Con quali altre ricette può essere combinata?
Questa polenta con funghi si sposa perfettamente con una salsa di pomodoro piccante o un'insalata di cavolo.

Spero che proverai questa deliziosa ricetta di polenta con funghi al forno! È un modo meraviglioso per portare sapore e calore nei tuoi pasti. Buon appetito!