Überbackener Polenta mit Pilzen

Polenta mit Pilzen aus dem Ofen – ein köstliches und wohltuendes Gericht, perfekt für einen Fastentag oder einfach, um eine geschmackvolle vegetarische Mahlzeit voller Aromen und Texturen zu genießen. Dieses Gericht vereint Tradition und Innovation und verwandelt einfache Zutaten in etwas wirklich Besonderes.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Benötigte Zutaten:
- 400 g Dosenpilze (oder frisch, wenn du möchtest)
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel getrocknete Tomaten in Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
- Für die Polenta:
- 350 g Maismehl
- 1,5 l Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Pilze:
Beginne damit, die Dosenpilze in einem Sieb abtropfen zu lassen. Stelle sicher, dass sie gut abgetropft sind, damit du dem Gericht kein überschüssiges Wasser hinzufügst. Wenn du frische Pilze verwendest, reinige sie und schneide sie in dünne Scheiben.

2. Zwiebeln anbraten:
Schneide die Zwiebeln in mittelgroße Stücke, nicht zu klein, um ihre Textur zu erhalten. In einer Pfanne die 3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren und warten, bis sie durchsichtig werden.

3. Hinzufügen der Tomaten:
Sobald die Zwiebeln ihre Farbe geändert haben, füge die gehackten getrockneten Tomaten hinzu. Lass sie 2 Minuten lang kochen, während du ständig umrührst, um die Aromen zu vermischen.

4. Pilze im Ofen:
Füge die Pilze in die Pfanne hinzu und reduziere die Hitze auf niedrig. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse sie 5-6 Minuten lang garen. Wenn nötig, füge eine halbe Tasse Wasser hinzu, um ein Ankleben zu verhindern. Füge anschließend den fein gehackten Knoblauch hinzu und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

5. Zubereitung der Polenta:
In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen, das Salz, das Olivenöl und einen Esslöffel Mehl hinzufügen (um die Polenta luftiger zu machen). Wenn das Wasser kocht, das Maismehl in einer Regenform hinzufügen und schnell mit einem Schneebesen umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Koche die Polenta bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dick, aber nicht zu dicht wird.

6. Zusammenstellen des Gerichts:
In eine mit Backpapier ausgelegte oder mit Öl gefettete Auflaufform die Hälfte der Polenta gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Dann die Pilzmischung gleichmäßig verteilen. Mit der restlichen Polenta abdecken und die Oberfläche glatt streichen.

7. Backen:
Heize den Ofen auf 180°C vor und stelle die Auflaufform für 20-25 Minuten in den Ofen, bis die Polenta oben leicht gebräunt ist.

Praktischer Tipp:
Wenn du eine knusprigere Kruste bevorzugst, kannst du etwas Olivenöl über die Polenta gießen, bevor du sie in den Ofen schiebst. Du kannst auch geriebenen Käse (z.B. Telemeakäse) zwischen die beiden Schichten Polenta und Pilze hinzufügen, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.

Ernährung und Vorteile:
Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Pilze sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, Vitamine (insbesondere B und D) und Mineralien, während Polenta reich an Kohlenhydraten ist und die notwendige Energie für einen aktiven Tag liefert. Es ist ein sättigendes Gericht, aber kalorienarm, ideal für diejenigen, die fit bleiben möchten.

Mögliche Variationen:
Um dieses Rezept zu personalisieren, kannst du Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen oder mit verschiedenen Pilzarten experimentieren, wie Shiitake oder Champignon. Du kannst auch die getrockneten Tomaten durch frisches Tomatenpüree ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Servieren:
Diese Polenta mit Pilzen kann heiß serviert werden, zusammen mit einem frischen Gemüsesalat oder als Beilage zu einem gebratenen Fleisch. Eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen, die die Geschmacksknospen jedes Einzelnen erfreuen wird!

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich frische Pilze anstelle von Dosenpilzen verwenden?
Ja, frische Pilze bieten einen intensiveren Geschmack, aber stelle sicher, dass du sie ausreichend garst, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

2. Wie kann ich die Polenta luftiger machen?
Indem du einen Esslöffel Mehl ins kochende Wasser gibst, wird die Polenta luftiger und lockerer.

3. Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Ja, es ist ein vollständig veganes Rezept, aufgrund der verwendeten Zutaten.

4. Kann ich zusätzliche Gewürze hinzufügen?
Sicher! Gewürze wie Paprika, Oregano oder Basilikum können einen köstlichen Geschmack hinzufügen.

5. Mit welchen anderen Rezepten kann es kombiniert werden?
Diese Polenta mit Pilzen passt perfekt zu einer scharfen Tomatensauce oder einem Krautsalat.

Ich hoffe, du wirst dieses köstliche Rezept für Polenta mit Pilzen aus dem Ofen ausprobieren! Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Geschmack und Wärme in deine Mahlzeiten zu bringen. Guten Appetit!