Polenta al horno con champiñones

Polenta con champiñones al horno – un plato delicioso y reconfortante, perfecto para un día de ayuno o simplemente para disfrutar de una comida vegetariana llena de aromas y texturas. Este plato combina tradición con innovación, transformando ingredientes simples en algo verdaderamente especial.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:
- 400 g de champiñones enlatados (o frescos, si prefieres)
- 3 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tomates secos en aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
- Para la polenta:
- 350 g de harina de maíz
- 1,5 l de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva

Paso a paso:

1. Preparación de los champiñones:
Comienza escurriendo los champiñones enlatados en un colador. Asegúrate de que estén bien escurridos para no añadir exceso de agua al plato. Si usas champiñones frescos, límpialos y córtalos en rodajas finas.

2. Sofreír las cebollas:
Corta las cebollas en trozos medianos, no muy finos, para mantener su textura. En una sartén, añade las 3 cucharadas de aceite de oliva y sofríe las cebollas a fuego medio. Revuelve de vez en cuando y espera a que se tornen translúcidas.

3. Añadiendo los tomates:
Una vez que las cebollas han cambiado de color, añade los tomates secos, picados. Déjalos cocinar durante 2 minutos, revolviendo constantemente, para combinar los sabores.

4. Champiñones al horno:
Añade los champiñones a la sartén y reduce el fuego a bajo. Cubre la sartén con una tapa y déjalos cocinar durante 5-6 minutos. Si es necesario, añade media taza de agua para evitar que se peguen. Luego, añade el ajo picado finamente, sazonando con sal y pimienta al gusto.

5. Preparación de la polenta:
En una olla grande, lleva el agua a ebullición, añade la sal, el aceite de oliva y una cucharada de harina (para ayudar a que la polenta sea más esponjosa). Cuando el agua esté hirviendo, añade la harina de maíz en lluvia, revolviendo rápidamente con un batidor para evitar grumos. Cocina la polenta a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se espese pero no demasiado densa.

6. Montaje del plato:
En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o engrasada con aceite, vierte la mitad de la polenta y nivélala con una espátula. Luego, añade la mezcla de champiñones, distribuyéndola uniformemente. Cubre con el resto de la polenta, alisando la superficie.

7. Cocción:
Precalienta el horno a 180°C y coloca la bandeja en el horno durante 20-25 minutos, hasta que la polenta esté ligeramente dorada en la parte superior.

Consejo práctico:
Si prefieres una corteza más crujiente, puedes rociar un poco de aceite de oliva sobre la polenta antes de hornearla. También puedes agregar queso rallado (por ejemplo, queso telemea) entre las dos capas de polenta y champiñones para un sabor más rico.

Nutrición y beneficios:
Esta receta no solo es deliciosa, sino también saludable. Los champiñones son una excelente fuente de proteínas vegetales, vitaminas (especialmente B y D) y minerales, mientras que la polenta es rica en carbohidratos, proporcionando la energía necesaria para un día activo. Es un plato sustancioso, pero bajo en calorías, ideal para quienes desean mantenerse en forma.

Posibles variaciones:
Para personalizar esta receta, puedes agregar verduras como espinacas o calabacines, o puedes experimentar con diferentes tipos de champiñones, como shiitake o champiñones. También puedes reemplazar los tomates secos con puré de tomates frescos para obtener un sabor diferente.

Servicio:
Esta polenta con champiñones se puede servir caliente, acompañada de una ensalada fresca de verduras o como guarnición para una carne asada. ¡Una deliciosa combinación de sabores y texturas que deleitará a cualquier paladar!

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar champiñones frescos en lugar de enlatados?
Sí, los champiñones frescos ofrecen un sabor más intenso, pero asegúrate de cocinarlos lo suficiente para eliminar el exceso de agua.

2. ¿Cómo puedo hacer la polenta más esponjosa?
Al añadir una cucharada de harina al agua hirviendo, la polenta se volverá más esponjosa y aireada.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Sí, es una receta completamente vegana, debido a los ingredientes utilizados.

4. ¿Puedo añadir especias adicionales?
¡Claro! Especias como pimentón, orégano o albahaca pueden añadir un sabor delicioso.

5. ¿Con qué otras recetas se puede combinar?
Esta polenta con champiñones combina perfectamente con una salsa de tomate picante o con una ensalada de repollo.

¡Espero que pruebes esta deliciosa receta de polenta con champiñones al horno! Es una maravillosa manera de aportar sabor y calidez a tus comidas. ¡Buen provecho!