मशरूम के साथ बेक्ड पोलेंटा

ओवन में मशरूम के साथ ममालिगा - एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन, जो उपवास के दिन या बस सुगंध और बनावट से भरे शाकाहारी भोजन का आनंद लेने के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन परंपरा और नवाचार को मिलाकर साधारण सामग्री को वास्तव में विशेष कुछ में बदल देता है।

पकाने का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पौश की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम कैन में मशरूम (या ताजे, यदि आप चाहें)
- 3 मध्यम प्याज
- 4 लहसुन की कलियां
- 3 चम्मच सूखी टमाटर, जैतून के तेल में
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 3 चम्मच जैतून का तेल (तलने के लिए)
- ममालिगा के लिए:
- 350 ग्राम मक्का का आटा
- 1.5 लीटर पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच जैतून का तेल

चरण दर चरण:

1. मशरूम की तैयारी:
कैन में मशरूम को एक छलनी में डालकर निथारें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से निथरे हुए हैं, ताकि व्यंजन में अतिरिक्त पानी न डालें। यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें साफ करें और पतले स्लाइस में काटें।

2. प्याज को भूनना:
प्याज को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, बहुत बारीक नहीं, ताकि इसका बनावट बना रहे। एक पैन में, 3 चम्मच जैतून का तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें। कभी-कभी चलाते रहें और जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें।

3. टमाटर जोड़ना:
एक बार जब प्याज का रंग बदल जाए, तो बारीक कटा हुआ सूखा टमाटर डालें। उन्हें 2 मिनट तक पकने दें, लगातार हिलाते रहें ताकि स्वाद मिल जाए।

4. ओवन में मशरूम:
पैन में मशरूम डालें और आंच को कम कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 5-6 मिनट तक पकने दें। यदि आवश्यक हो, तो चिपकने से रोकने के लिए आधे कप पानी डालें। इसके बाद, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. ममालिगा बनाना:
एक बड़े बर्तन में, पानी को उबालें, नमक, जैतून का तेल और एक चम्मच आटा डालें (ममालिगा को अधिक फूला हुआ बनाने में मदद करने के लिए)। जब पानी उबलने लगे, तो मक्का का आटा बारिश की तरह डालें, और गांठें बनने से बचाने के लिए तेजी से एक फेटर से हिलाएं। ममालिगा को धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए, लेकिन बहुत घनी न हो।

6. व्यंजन को इकट्ठा करना:
एक बेकिंग पेपर से ढकी या तेल लगी ट्रे में, ममालिगा का आधा हिस्सा डालें और इसे स्पैटुला से समतल करें। फिर, मशरूम के मिश्रण को समान रूप से डालें। शेष ममालिगा के साथ ढकें, और सतह को चिकना करें।

7. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ट्रे को ओवन में 20-25 मिनट के लिए डालें, जब तक ममालिगा का शीर्ष हल्का भूरा न हो जाए।

व्यावहारिक सुझाव:
यदि आप अधिक कुरकुरी परत पसंद करते हैं, तो ओवन में डालने से पहले ममालिगा के ऊपर थोड़ा जैतून का तेल डाल सकते हैं। आप ममालिगा और मशरूम के बीच में कद्दूकस किया हुआ पनीर (जैसे, फेटा पनीर) भी जोड़ सकते हैं, ताकि और अधिक समृद्ध स्वाद मिल सके।

पोषण और लाभ:
यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। मशरूम पौधों के प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से B और D) और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि ममालिगा कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जो सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। यह एक संतोषजनक लेकिन कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने आकार को बनाए रखना चाहते हैं।

संभावित विविधताएँ:
इस नुस्खे को अनुकूलित करने के लिए, आप पालक या ज़ुकीनी जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, या विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे शिटाके या चंपिनियन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप सूखे टमाटर को ताजे टमाटर की प्यूरी से भी बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।

सेवा:
यह मशरूम का ममालिगा गर्मागर्म परोसा जा सकता है, ताजे सब्जियों के सलाद के साथ या ओवन में भुने हुए मांस के साथ गार्निश के रूप में। यह स्वाद और बनावट का एक अद्भुत संयोजन है जो किसी के भी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन के बजाय ताजे मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजे मशरूम अधिक तीव्र स्वाद प्रदान करते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पर्याप्त रूप से पकाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

2. मैं ममालिगा को और अधिक फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ?
उबलते पानी में एक चम्मच आटा डालने से ममालिगा अधिक फूली और हल्की हो जाएगी।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह पूरी तरह से शाकाहारी नुस्खा है, जो उपयोग की गई सामग्रियों के कारण है।

4. क्या मैं अतिरिक्त मसाले जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! पेपरिका, ओरेगानो या तुलसी जैसे मसाले स्वादिष्ट स्वाद जोड़ सकते हैं।

5. इसे किस अन्य व्यंजनों के साथ मिलाया जा सकता है?
यह मशरूम का ममालिगा तीखे टमाटर सॉस या गोभी के सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

उम्मीद है कि आप इस स्वादिष्ट ओवन में बने मशरूम के ममालिगा को आजमाएंगे! यह आपके भोजन में स्वाद और गर्माहट लाने का एक शानदार तरीका है। बौन एपेटिट!